עס זענען פילע סיבות צו צוגרייטן בראָנפן - עפּעס אין צווישן ווורשט , דזשעלליד און דיק פלייש זופּ. דעם נערישינג שיסל איז אַ ויסגעצייכנט מקור פון פּראָטעין און קאַלאַגאַן (אַ געלענינג אַגענט וואָס איז געפונען אין די טענדאַנז, קאַרטילאַדזשאַז און הויט פון אַנימאַלס). סעעלז וועט פּאַסירן ביידע אַטליץ, און די וואס נאָר פירן אַ אַקטיוו לייפסטייל, און די וואס ווילן צו פאַרלירן וואָג. זאָגן איר ווי צו מאַכן אַ בראָנז פון אַ חזיר ס קאָפּ.
צו יעדער זיין אייגן
דער רעצעפּט פֿאַר אַ בראָנז פון קאָפּ פון אַ חזיר, אין פּרינציפּ, איז די זעלבע פֿאַר יעדער מעטרעסע: עמעצער נעמט אַ גאַנץ קאָפּ, עמעצער בלויז אויערן אָדער טשיקס פון אַ חזיר. עס זענען די וואס לייגן בינז אָדער פּיז אין אַ גרייט שיסל, עס זענען די וואס בעסער אַ פלייש שיסל אָן אַדאַטיווז. עס זענען יענע וואס פאָרעם בראָנדז אין אַ פילם אָדער אין אַ בלוי אויג, רובֿ לאָזן עס צו פרירן אין מאָולדז. נו, און ארויפלייגן, אַנדערש אַנדערש. עמעצער דאַרף אַ פערד-רעטעך, כריין, עמעצער זענעפט , עמעצער פּראַפערז וואָדקאַ, עמעצער טרינקט ביר. אָבער כּמעט אַלעמען וועט זאָגן איר אַז די בראָנז איז זייער געשמאַק.
א פּשוט רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- טייל פון די חזיר קאָפּ - 2.5 קג;
- באַלבז פון מיטל גרייס אין די כאַסק - 3 פּקס .;
- לאַורעל בלאַט - 5-6 ברעקלעך;
- קנאָבל גרויס - 2 קעפ;
- 3 גרויס קעראַץ;
- פעפער פּיז (שמעקנדיק, שוואַרץ) - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
צו צוגרייטן אַ כאָוממייד בראָנדז פון אַ האַרציק קאָפּ, קלייַבן אַ גוט קאָפּ פון אַ יונג פּיגלעט. פון קורס, פריש, רעכט צעטיילט און, פּרעפעראַבלי, בראַשט. מיר שנייַדן די הייזער אין קליין ברעקלעך, וואַש זיי געזונט און שטעלן זיי אין אַ פאַן. די וואַסער ווען קוקינג די בראָנז זאָל זיין וועגן אַ פאלם אויבן די פלייש. מיר שטעלן עס אויף די פייַער און טאָן נישט גיין אַרום. בשעת דער יויך וועט קאָכן, עס וועט זיין אַ פּלאַץ פון פּינע. גלייך רעדוצירן די היץ צו אַ מינימום און באַזייַטיקן דעם ראַש ביז דער ייבערפלאַך פון די יויך ווערט גאָר ריין. מיר לאָזן די פייַער בייַ אַ מינימום, דעקן און האַנדלען מיט קיין געשעפט פֿאַר וועגן 2 שעה. פון קורס, פּיריאַדיקלי קומען צו די טעלער, באַזייַטיקן די פּינע, אַראָפּנעמען די פעט, מיר נאָכפאָלגן, אַזוי אַז דער קאָכן בלייבט מינימאַל. בריידז פון אַ חזיר ס קאָפּ איז האַלב אין דער היים