קאַשע איז ניט נאָר אַ האַרציק און אַפאָרדאַבאַל גאַרניש, אָבער אויך אַ רייַך מקור פון קאָמפּלעקס קאַרבאָוכיידרייץ, וואָס איז גרינג צו קאָכן אַפֿילו פֿאַר די וואס זענען נישט ענדאַוד מיט ספּעציעל קולינאַריש טאלאנטן. אונדזער פאלגענדע רעסאַפּיז פון קאַשע אין די מולטיוואַרקעט זענען אויך דיזיינד פֿאַר ליבהאבערס פון געשמאַק און גרינג-צו-גרייטן מילז, ווי מיט די קיך אַססיסטאַנט די קוקינג פּראָצעס פון קיין שיסל איז סימפּלאַפייד בייַ מאל.
ווי צו קאָכן רייַז קאַשע אין אַ מולטיוואַריאַט?
האָבן איר אלץ קאָכן ריסאָטטאָ? אויב יאָ, דעמאָלט איר מיסטאָמע וויסן ווי פיל מי און צייַט זאָל זיין פארבראכט אויף אַ טייל פון איטאַליעניש רייַז קאַשע. גליק, מיט די אַדווענט פון מאַלטי-דרוק קוקערז, די נויט פֿאַר קעסיידערדיק סטערינג איז פאַרשווונדן דורך זיך און איצט די ריסאָטטאָ וועט זיין צוגעגרייט ינדיפּענדאַנטלי ווי לאַנג ווי איר טאָן דיין אייגן געשעפט.
ינגרידיאַנץ:
- נאַטירלעך ווורשט - 480 ג;
- בייקאָן - 55 ג;
- ציבעלע - 95 ג;
- אַ סטאַק פון סעלדעריי - 1 שטיק;
- קנאָבל ציין - 2 ברעקלעך;
- קעראַץ - 110 ג;
- rice arborio - 2 זאכן;
- טרוקן ווייַס ווייַן - 115 מל;
- רינדערנס יויך - 1.2 ליטער;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 15 ג;
- מילך - 35 מל;
- לאָראַל בלעטער - 2 ברעקלעך;
- גרייטיד פּאַרמעסאַן - 35 ג.
צוגרייטונג
קוועטשן די מינסט פלייש פון די נאַטירלעך ווורשט און פּרעגלען עס צוזאמען מיט ציבעלע רינגס, סעלדעריי און קעראַץ. לייגן אַלץ מיט געהאַקט קנאָבל און גיסן די רייַז. ווי באַלד ווי די רייַז גריינז זענען באדעקט מיט פעט פון די פלייש, גיסן אין די טרוקן ווייַס ווייַן און לאָזן עס יוואַפּערייט דורך 2/3. איצט לייגן אַ ליטער פון יויך, פּאָמידאָר פּאַפּ, לאָראַל און מילך, מישן אַלץ ונ דורך און באַשטימען צו די דרוק קוקער מאָדע. צוגרייטונג אין די דרוק קוקער וועט נעמען וועגן 6 מינוט, נאָך וואָס איר זאָל געשווינד נידעריקער דער דרוק, גיסן די רוץ פון יויך, לייגן די קעז און קאָכן די רייַז פֿאַר אַ ביסל מער מינוט, ביז כּמעט גאַנץ אַבזאָרפּשאַן פון וידעפדיק נעץ.
רעצעפּט פֿאַר הייס מילאַט קאַשע אין אַ מולטיוואַריאַטע
פּשענקאַ איז וויידלי ליב געהאט נישט בלויז אין אייראָפּע, אָבער אויך אין מזרח. דירעקט באַווייַזן פון דעם - דער אינדיאַנישער רעצעפּט פֿאַר קוקינג קאַשע מיט אַ זעט פון בשמים און וועדזשטאַבאַלז - אַלע אין די טראדיציעס פון קלאסישע קוויזין.
ינגרידיאַנץ:
- מילאַט קאַשע - 145 ג;
- פּאַטייטאָוז - 75 ג;
- קעראַץ - 65 ג;
- גרין פּיז - 60 ג;
- וואַסער 980 מל;
- גרינס בוימל - 15 מל;
- ציבעלע - 110 ג;
- פּאָמידאָר - 90 ג;
- זאמען פון קומין, זענעפט - פֿאַר 1/2 לעפעלע;
- מאַקאַראָנען פון קנאָבל און ינגבער - 5 ג;
- ערד קאָריאַנדער, טשילי - 1 לעפעלע;
- ערד טורמעריק - 1/4 צפּ.
צוגרייטונג
שנייַדן די וועדזשטאַבאַלז און געשווינד פּרעגלען זיי אין אַ מאַלטי-האַלב שיסל מיט אַ ביסל ייל, ניצן די "באַקינג" מאָדע. מישן קימין, זענעפט, קאָריאַנדער, טורמעריק און טשילי מיט קנאָבל-ינגבער פּאַפּ. פֿאַר אַלע דעם זעט פון פלייווערז טאָן ניט פאַרגעסן וועגן אַ קניפּ פון זאַלץ. לייג די גערוך געמיש צו די וועדזשטאַבאַלז, שייַעך-מישן אַלץ צוזאַמען און גיסן די ונ דורך געוואשן פּישענקי. איידער קוקינג די גראָאַץ זאָל זיין געוואשן טאַקע בייַ מינדסטער 6 מאל, און אין די פיינאַלז, און גאָר פאַרברענען מיט בוילינג וואַסער. אויב צייַט אַלאַוז, דעמאָלט מילעט קאַשע קענען זיין סאָוקט אין קאַלט וואַסער 4 שעה איידער די אָנהייב פון קוקינג. גיסן די אינהאַלט פון די שיסל מיט וואַסער, באַשטימען צו די "באַקוויט" מאָדע און קאָכן די קאַשע אויף די וואַסער אין די מולטיוואַרק ביז די סיגנאַל.
פּערל גערשטן מיט פלייש אין די מולטיוואַרק
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 480 ג;
- ציבעלע - 115 ג;
- קעראַץ - 390 ג;
- מעל - 10 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 25 ג;
- לאָראַל בלעטער - 2 ברעקלעך;
- פּערל גערשטן - 150 ג.
צוגרייטונג
שנייַדן רינדערנס, צייַט און זעמל אין מעל. סלייסיז פון פלייש, ספּרינקער אויף די פּרעהעאַטעד בוימל ביז בראַונד, דעמאָלט יבעררוק צו נאַפּקינז, און די רעשט פון די פעט איז געניצט צו בראָטן וועדזשטאַבאַלז. ווען די וועדזשטאַבאַלז זענען האַלב-גרייט, פאַרבינדן זיי מיט פלייש און שפּריצן די פּערל גערשטן. שטעלן די ביי בלעטער, פּאָמידאָר פּאַפּ און גיסן אַלע 2 1/2 ברילן פון וואַסער אָדער יויך. צוגרייטן די קאַשע אין די "באַקוויט" מאָדע, ווארטן פֿאַר די ביפּ.