קאַרש פּיעס זענען נישט אין אַרויסגעוואָרפן צו אַרייַן די רשימה פון קלאַסיש רעסאַפּיז פֿאַר זיס באַקינג: זייער דזשוסינאַס, קאָלירן צוזאַמען מיט אַ קליין זויער טעם, מאַכן אַ טשיקאַווע באַזע פֿאַר ווערייישאַנז, וואָס איז וואָס בעריז זענען אָפט קאַמביינד מיט זאַמד, און מיט אַ בלאָז געבעקס און ביסקאַט. אין די רעסאַפּיז, מיר וועלן רעדן וועגן ווי צו מאַכן אַ קאַרש פּיראָג אין אַ מולטיוואַריאַט.
שאָקאָלאַד שטיקל מיט קאַרש אין די מולטיוואַרק
אויב מיר האָבן שוין סטאַרטעד גערעדט וועגן קאַרש, דעמאָלט מיר קענען נישט פאַרגעסן וועגן זייַן קלאַסיש סאַטעליט - שאָקאָלאַד, וואָס דורך זייַן בייַזייַן איז ביכולת צו מאַכן טייסטיער קיין פאַרבייַסן.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 360 ג;
- קאַקאַאָ פּודער - 115 ג;
- רעגע קאַווע - 5 ג;
- וואַסער 240 מל;
- באַקינג פּודער - 7 ג;
- לימענע זאַפט - 55 מל;
- גרינס בוימל - 240 מל;
- צוקער - 360 ג;
- קאַרש - 1,2 קג;
- שוואַרץ שאָקאָלאַד - 140 ג;
- מילך - 45 מל.
צוגרייטונג
מיר אָנהייבן מיט די טראדיציאנעלן, פֿאַר די צוגרייטונג פון קיין ביסקאַט, טריט: ערשטער פון אַלע מיר פאַרבינדן די טרוקן ינגרידיאַנץ, און דעמאָלט וויסקעס אַלע די ליקווידס. די פליסיק מישן איז אויסגעגאסן אין די טרוקן קאַנסטיטשואַנץ און מיר ניד די טייג, מאכן זיכער אז עס זענען קיין לאַמפּס אין עס. האַלב פון די טייג מיד אויסגעגאסן אין די שיסל מולטיוואַרק, שפּריצן עס מיט געהאַקט טשעריז און גיסן די רגע שיכטע פון טייג איבער. מיר שטעלן די "באַקינג" מאָדע פֿאַר אַ שעה, און נאָך באַקינג לאָזן די שטיקל קיל אַראָפּ. בעשאַס דעם צייַט, מיר קענען לייכט מאַכן גאַנאַטש, נאָר פּלאָמבירן די שוואַרץ שאָקאָלאַד מיט הייס מילך און מישן עס יזאַלי. קאָווער די שפּיץ פון די פּיראָג מיט שאָקאָלאַד גאַנאַטשע און באַצירן עס מיט פריש טשעריז.
דער רעצעפּט פֿאַר אַ שנעל פּיראָג מיט אַ קאַרש אין די מולטיוואַרק
דער באַגריף פון "שנעל" אין רעספּעקט פון באַקינג אין אַ מולטיוואַרק, טוט נישט האָבן קיין סיבה פֿאַר אַלע פֿאַר איין סימפּלע סיבה: מיט די הילף פון די קיך אַססיסטאַנט אַלץ איז צוגעגרייט פֿאַר אַ זייער לאַנג צייַט. דעם רעצעפּט וועט נאָר דאַרפן איר צו אַ מינימום פון פּרילימאַנערי צוגרייטונג פון ינגרידיאַנץ, אָבער עס וועט האָבן צו באַקן ווי פיל ווי צו זיין "קרובים" פון אנדערע טייפּס פון טייג.
ינגרידיאַנץ:
- בלאַט בלאָז געבעקס ;
- טשעריז אָן פּיץ - 460 ג;
- האָניק - 45 ג;
- וואָלנאַץ - 1 האַנדפול;
- יי - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
קאַרשעס זענען געשטעלט אין די שיסל פון די מולטיוואַרק און אָנגעפילט מיט האָניק. קער אויף "קווענטשינג" און וואַרטן פֿאַר די בעריז צו לאָזן די זאַפט, וואָס אין דער פירמע פון האָניק געשווינד ווענדן אין אַ דיק סירעפּ. אין דעם בינע, די טשעריז זענען אַוועקגענומען, די שיסל איז געוואשן און די "באַקינג" איז פארקערט אַוועק. מיר דעקן די דנאָ פון די מיטל מיט אַ בויגן פון טייג, מיר שנייַדן די עדזשאַז אַזוי אַז די זייטן זענען געשאפן, וואָס דעמאָלט זאָל זיין וילד מיט אַ יי, פֿאַר בלאַנק לאַסטער. די גאנצע ייבערפלאַך פון די טייג איז באדעקט מיט האָניק בעריז סטוד אין האָניק. די קאַרש שטיקל אין די מולטיוואַרק וועט זיין צוגעגרייט פון 40-50 מינוט.
קורד שטיקל מיט אַ פאַרפרוירן קאַרש אין אַ מולטיוואַרק
די בייַזייַן פון הייַזקע קעז אין די טייג שטענדיק מאכט די לעצטע אַ ביסל מער נאַס און שווער, אָבער ווייַל אויב איר זענט קוקן פֿאַר ליגהטנעסס און מעלטינג אין דיין מויל טעקסטשערז, די ווייַטערדיק רעצעפּט איז נישט פֿאַר איר. אלא, די קורד שטיקל וועט זיין צו די געשמאַק פון יענע וואס ווי פול-בייקט געבעקס, אלא דענסינג און סאַטיספייינג.
ינגרידיאַנץ:
- עגגס - 4 ברעקלעך;
- צוקער - 190 ג;
- מעל - 210 ג;
- הייַזקע קעז - 480 ג;
- קרעם - 45 מל;
- פאַרפרוירן טשעריז אָן שטיינער - 300 ג;
- מאַנדל פּעטאַלז.
צוגרייטונג
יי יאָוקס אַ ביסל לייגן זאַלץ און קער אין אַ ערי ווייַס מאַסע מיט די הילף פון אַ וויסק. מיר גיסן אין עס 60
די רוען פּראָטעינס וויסק צו ווייך פּיקס מיט די דערצו פון אַ פּאָר פון ספּונז פון צוקער, און דער באקומען לופט מאַסע איז קערפאַלי קאַמביינד מיט אַ געמיש באזירט אויף יאָוקס.
הייַזקע קעז מאָלן און מיט די הילף פון אַ בלענדער מיר ווענדן אין אַ גלאַט מאַסע מיט די דערצו פון צוקער און קרעם.
אין די שיסל, ערשטער גיסן אין אַ שיכטע פון טייג, דעקן עס מיט קורד געמיש און פּילד טשעריז. מיר קאָכן אַלץ אויף באַקינג פֿאַר 40-50 מינוט. באַפּוצן די נאַש, נאכגעגאנגען דורך מאַנדל פּעטאַלז.