אפילו אויב איר זענט נישט אַ פאָכער פון קוקינג אין אַ מולטיוואַרק, עס איז שווער נישט צו שטימען אַז עס איז דער בעסטער פּאַסיק פֿאַר ימפּלאַמענטינג רעסאַפּיז וואָס דאַרפֿן אַ לאַנג היץ ווירקונג, ווי פלייש פרייז. די מער די פלייש איז סטוד אין די שיסל פון די מיטל, די מער ווייך און שמעקנדיק עס וועט קער אויס. וועגן ווי צו צוגרייטן אַ בראָטן אין אַ מולטיוואַרק, מיר וועט זאָגן אין דעטאַל אין די רעסאַפּיז ווייַטער.
בראָטן הינדל אין די מולטיוואַרק
די מערסט צוטריטלעך, באַליבט און גרינג-צו-צוגרייטן פלייש איז הינדל. אין דעם רעצעפּט, איר קענען נוצן די בלייבט פון פלייש נאָך נעכטן ס מיטאָג.
ינגרידיאַנץ:
- רויט ציבעלע - 60 ג;
- קנאָבל קלאָוועס - 3 פּקס .;
- הינדל פעט - 30 ג;
- סמאָוקט פּאַפּריקאַ - 7 ג;
- רייַז - 90 ג;
- רויט פעפער - צו טעם;
- פּאַטייטאָוז - 150 ג;
- קעראַץ - 120 ג;
- הינדל יויך - 2 ך;
- לייַם זאַפט - 15 מל;
- הינדל פלייש - 600 ג.
צוגרייטונג
פּרעהעאַט די שיסל פון די מולטיוואַרק פֿאַר ראָוסטינג די באַסיקס פון אונדזער צימעס. צעשמעלצן די הינדל פעט און קאָכן עס אַניאַנז און קנאָבל פֿאַר 3-4 מינוט. לייג צו די בראָטן בשמים, דייסט פּאַטייטאָוז מיט קעראַץ און רייַז. נאָך אַ פּאָר פון מינוט פון פריינג, גיסן די וועדזשטאַבאַלז מיט הינדל יויך, גיסן אין די לייַם זאַפט און לייגן געהאַקט הינדל. נאָענט די שיסל פון די מיטל און קאָכן די הינדל בראָטן אין די מולטיוואַרק ניצן די "קווענטשינג" מאָדע פֿאַר 1 שעה.
דינען פלייש בעסער מיט אַ זעט פון גרינז און אַ זייַט שיסל באזירט אויף טוווע, וואָס איז ביכולת צו אַרייַנציען אַ סאָוס פון ראַגאַוט, ווי רייַז, מילאַט, פּאָלענטאַ.
בראָטן רינדערנס אין די מולטיוואַרק
ינגרידיאַנץ:
- מאַסלינע בוימל - 15 מל;
- ווייַס ציבעלע - 85 ג;
- קעררי פּאַפּ - 50 ג;
- רינדערנס (ביפסטייק) - 900 ג;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- רינדערנס יויך - 200 מל;
- העפּאַטיק פּייט - 80 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 80 ג.
צוגרייטונג
נאָך דרייינג אויף די מיטל אין די "קווענטשינג" מאָדע, היץ די בוימל אין עס און פּרעגלען די פיינלי געהאַקט אַניאַנז. נאָך אַ פּאָר פון מינוט, פאַרבינדן אַניאַנז מיט קנאָבל און קערי, און ווען די געמיש סטאַרץ צו מעלדונג זייַן רייַך טאַם, לייגן די סלייסיז פון רינדערנס און מישן אַלץ אַזוי אַז קערי קאָווערס די פלייש אין אַ מונדיר שיכטע. גיי די רינדערנס אין די שיסל, שטעלן די פּייט און פּאָמידאָר פּאַפּ, און דעמאָלט דעקן אַלץ מיט יויך. נאָענט די שיסל פון די מיטל און קאָכן די שיסל פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב, פּיריאַדיקלי טשעק דעם בייַזייַן פון נעץ אין די שיסל און לייגן די יויך אויב נייטיק.
בראָטן אין אַ מיגעריג כאַזער
א קלאַסיש כאַזער ראַגאָוט באזירט אויף פּאָמידאָר סאָוס מיט הערבס איז אַן אידעאל וועג צו נעמען דיין באַקאַנטער מיט ענלעך סאַטשערייטאַד פלייש סטעווס. איידער נוצן, די מערסט צאַרט שטרוי קענען זיין דיסאַסעמבאַלד און געלייגט איבער די גאַרניש. דער זעט פון פריש גרינז איז פארלאנגט.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 550 ג;
- קנאָבל קלאָוועס - 4 פּקס .;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 50 ג;
- רויט ווייַן - 135 מל;
- טאַמאַטאָוז אין זייַן אייגן זאַפט - 840 ג;
- אַ צווייַג פון טיים און ראָוזמערי;
- די לאָראַל בלאַט;
- ווייַס ציבעלע - 90 ג;
- גרינס אָדער פלייש יויך - 375 מל;
- גרינס בוימל - 15 מל.
צוגרייטונג
איידער קוקינג, די געוואשן און דאַר פלייש איז קלינד פון שמירן, פילמס און וועינס, און דעמאָלט שנייַדן אין גרויס קובעס
געשמאַק בראָטן אין די מולטיוואַרק קענען זיין געדינט אַליין, צוזאמען מיט אַ רעפטל פון ברויט, אָדער קענען זיין קאַמפּלאַמענטיד מיט אַ זייַט שיסל פון בייקט וועדזשטאַבאַלז און טוווע.