קאַסטערד, קאָכן מיט קאַנדענסט מילך , בישליימעס קאַמפּלאַמאַנץ קיין געבעקס אָדער פאַרבייַסן. ונטער מיר פֿאָרשלאָגן ווערייישאַנז פון דעם קרעם, אַסומינג פאַרשידענע קאַמבאַניישאַנז פון קאַמפּאָונאַנץ אין קאָמבינאַציע מיט פּוטער, זויער קרעם, קרעם און יי יאָוקס.
קאַסטערד מיט קאַנדענסט מילך קרעם - רעצעפּט פֿאַר "נאַפּאָלעאָן"
ינגרידיאַנץ:
- גאַנץ מילך - 490 מל;
- ווייץ מעל - 125 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 75-125 ג;
- וואַניל צוקער - 15-20 ג;
- פּוטער - 190 ג;
- קאַנדענסט מילך דיק - 220 ג.
צוגרייטונג
גיסן די גאנצע מילך אין אַ פאַן אָדער שעפּ, שטעלן עס אויף די פייַער, גיסן די ווייץ מעל און וויסק אין אַ נידעריק גיכקייַט מיט אַ מיקסער אויף די טעלער צו צעלאָזן אַלע די מעל פלאַקעס. מיר האַלטן די מאַסע אויף פייַער ביז עס טיקאַנז, און דעריבער באַזייַטיקן עס פון די טעלער און קיל עס אונטער אָרט טנאָים צו אַ ביסל וואַרעם שטאַט.
נאָך דעם, מיר שטעלן אין די קרעם סאָפאַנד פּוטער, צוקער און וואַניל צוקער און פּראָצעס די געמיש מיט אַ מיקסער ביז אַ כאָומאַדזשיניאַס געוועב און צעלאָזן אַלע די צוקער קריסטאַלז. אין מסקנא, מיר לייגן קאַנדענסט מילך צו די קרעם און אַמאָל ווידער מיר זעץ עס מיט אַ מיקסער. עס קענען זיין גענומען ווי אַ נאָרמאַל דיק דיקדירד קאַנדענסט מילך פון גוט קוואַליטעט, און האַלב צו קעראַמאַל קאָליר און געשמאַק.
אַזאַ אַ קאַסטערד מיט קאַנדענסט מילך און פּוטער קענען זיין געוויינט מיט בטחון ניט בלויז פֿאַר ימפּרעגנייטינג "נאַפּאָלעאָן". קיין אנדערע שטיקל דעקערייטאַד מיט אַזאַ פילונג וועט זיין יריזיסטאַבאַל און ינקרעדאַבלי געשמאַק.
קאַסטערד מיט קאַנדענסט מילך פֿאַר ביסקאַץ
ינגרידיאַנץ:
- גאַנץ מילך - 490 מל;
- ווייץ מעל - 125-145 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 75 ג;
- וואַניללין אָדער וואַניל צוקער - 1 פונט אָדער 15-20 ג;
- קרעם מיט פעט צופרידן מער ווי 30% - 400 מל;
- יוואַפּערייטיד דיק מילך - 560 ג.
צוגרייטונג
מיר קאַמביין די גאנצע מילך אין אַ לאָנקע מיט צוקער און שטעלן עס אויף די פייַער. איצט, כיפּינג די מאַסע מיט אַ וויסק אָדער אַ מיקסער, מיר ביסלעכווייַז לייגן מעל צו עס. אָנלייגן און היץ די געמיש, סטימינג כּסדר, ביז דיק, און דעמאָלט באַזייַטיקן פון היץ און פאַרבינדן מיט קאַנדענסט מילך. גענטלי קאָך די מאַסע צו אַ כאָומאַדזשיניאַס געוועב און לאָזן קיל.
דער ווייַטער שריט איז צו באַפרייַען די קרעם ביז אַ דיק און לאַש געוועב איז באקומען, און דעמאָלט, אָן סטאָפּפּינג די וויפּינג פּראָצעדור, מיר ביסלעכווייַז לייגן די קולד קאַסטערד מיט קאַנדענסט מילך און דערגרייכן כאָומאַדזשינאַטי.
קאַסטערד פֿאַר עקקלאַירס מיט קאַנדענסט מילך - רעצעפּט אָן בוימל
ינגרידיאַנץ:
- גאַנץ מילך - 490 מל;
- ווייץ מעל - 125 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 90 ג;
- וואַניללין אָדער וואַניל צוקער - 1 פונט אָדער 15-20 ג;
- יאָוקס פון גרויס הינדל עגגס - 4 פּקס .;
- דיק קאַנדענסט מילך - 200 ג.
צוגרייטונג
צוגרייטן דעם קרעם, רייַבן די יאָוקס מיט צוקער, וואַניל צוקער אָדער וואַניללין און דעמאָלט מישן די סיפטיד מעל אין די געמיש. איצט מיר גיסן אין אַ ביסל מילך און וואַשן די מאַסע מיט אַ מיקסער צו די מאַקסימום כאָומאַדזשינאַטי. נאָך דעם, מיר שטעלן די קיילים מיט די אינהאַלט אויף די לאָואַסט פייער אָדער וואַסער וואַנע און וואַרעם אַרויף ביז טיקנינג, כּסדר סטערינג אין דער זעלביקער צייַט.
נאָך קאָאָלינג, לייגן די קאַנדענסט מילך צו די קרעם און ווידער מייַכל עס מיט אַ מיקסער ביז אַ כאָומאַדזשיניאַס און לאַש געוועב פון די קרעם.
קאַסטערד מיט קאַנדענסט מילך און זויער קרעם
ינגרידיאַנץ:
- גאַנץ מילך - 420 מל;
- ווייץ מעל - 125 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 95 ג;
- וואַניללין אָדער וואַניל צוקער - 1 פונט אָדער 15-20 ג;
- סמעטענע - 220 ג;
- דיק קאַנדענסט מילך - 400 ג.
צוגרייטונג
מישן די מעל מיט צוקער און וואַניל צוקער אָדער וואַניללין און לייגן עס צו די פאַן מיט מילך, שטעלן עס אויף אַ מעסיק פייַער. מיר זעץ די מאַסע מיט אַ מיקסער צו צעלאָזן אַלע די מעל פלאַקעס און היץ עס אַרויף, כּסדר סטערינג עס בשעת טיקנינג. בעת די קרעם קולז אַראָפּ, וויסק אַרויף די פּויעריש און ערי געוועב פון די מדינה זויער קרעם און דזשענטלי מישן עס מיט די קאַנדענסט מילך.
מיר איצט פאַרבינדן די קולד קאַסטערד מיט סמעטענע און ווידער מייַכל די קרעם מיט אַ מיקסער.