גאליציאנער קוויזין איז באַרימט פֿאַר זייַן אָריגינעל דיזערץ - לוויוו קעז שטיקל, איינער פון די מערסט פאָלקס. קורד מייַסטערווערק מיט רייזאַנז און שאָקאָלאַד ייסינג איז מער ווי אַ עלעגאַנט שטיקל, אלא ווי אַ באַקאַנט כאָוממייד נאַש, און האט אַ לאַגזשעריאַס געשמאַק און אַראָמאַ. אין זייַן צוגרייטונג, עס איז גאָרנישט קאָמפּליצירט, וואָס איז באשטעטיקט דורך די פאלגענדע רעסאַפּיז.
ווי צו קאָכן אַ קעז שטיקל?
דער קלאַסיש לוויוו קעז שטיקל נעמט אַ ספּעציעל פּלאַץ צווישן די קורד דיזערץ. עס איז ווייך, זאַפטיק, אָבער דענסיש און געזונט-געהאלטן פאָרעם, ווי בוילד פּאַטייטאָוז זענען מוסיף צו די מאַסע. עס זענען דאַזאַנז פון רעסאַפּיז פֿאַר קעז שטיקל: מיט מאָן זאמען, קאָקאָסנוס טשיפּס, בעריז און פירות. אין דער קלאַסיש - שטעלן רייזאַנז און באַצירן מיט שאָקאָלאַד ייסינג.
- צו לוויוו קעז שטיקל פארקערט אויס זאַפטיק, איר זאָל נוצן הייַזקע קעז מיט אַ פעט צופרידן פון מער ווי 9%. עס מוזן זייַן טרוקן און ניט גראַניאַלער. פֿאַר דעם, די מאַסע ראַבד דורך אַ זיפּ.
- עגגס געבן די פאַרבייַסן לופטינעסס, און אַזוי וויפּט סעפּראַטלי.
- אַנשטאָט מעל לייגן בוילד פּאַטייטאָוז, קראָכמאַל אָדער סעמאַלינאַ. זיי פאַסטען דעם פּראָדוקט.
- סאָס פֿאַר די לוויוו קעז שטיקל איז צוגעגרייט אין אַ וואַסער וואַנע געמאכט פון קאַקאַאָ אָדער טונקל שאָקאָלאַד.
לוויוו קעז רשימה - רעצעפּט
א פאַקטיש לוויוו קעז שטיקל ריזעמבאַלז אַ קורד שטיקל און רעפערס צו זעלטן דיזערץ אין וואָס די בענעפיץ און טייסץ האָבן געמאכט אַ ידעאַל פּאָר. די פּראָדוקט באשטייט פון עגגס און הייַזקע קעז, טוט נישט אַנטהאַלטן מעל און איז נערעוודיק און נידעריק-קאַלאָריע. ניט ווי טראדיציאנעלן קורד טשיזיז, עס איז בייקט אין די ויוון, וואָס איז געהאלטן צו זיין די ריכטיק קוקינג טעכניק.
ינגרידיאַנץ:
- הייַזקע קעז - 500 ג;
- יי - 5 פּקס .;
- צוקער - 240 ג;
- ייל - 120 ג;
- מאַנגאַ - 40 ג;
- רייזאַנז - 50 ג;
- סמעטענע - 60 ג;
- קאַקאַאָ - 50 ג.
צוגרייטונג
- הייַזקע קעז רייַבן דורך אַ זיפּ.
- לייג די געשלאגן עגגס, 100 ג פון ייל, רייזאַנז, צוקער און מאַנגאָ.
- באַקינג לוויוו קעז שטיקל בייַ 190 דיגריז 60 מינוט.
- קאַקאַאָ, פּוטער, סמעטענע און 20 ג פון צוקער נוצן פֿאַר גלייז.
לוויוו קעז שטיקל אין שאָקאָלאַד גלייז
לוויוו קעז שטיקל מיט שאָקאָלאַד איז אַ קלאַסיש קאָמבינאַציע, אָפֿט געניצט אין קורד דיזערץ. שאָקאָלאַד גלייז בישליימעס קאַנטראַס מיט הייַזקע קעז איז נישט בלויז טעם, אָבער אויך דורך קאָליר. עס איז בישליימעס שעדיקן צו פרוכט, בעריז און פּעסטאַסיידז, און איז פשוט צוגעגרייט: איר דאַרפֿן צו וואַרעם די ינגרידיאַנץ אין אַ וואַסער וואַנע און גיסן די קולד פּראָדוקט.
ינגרידיאַנץ:
- הייַזקע קעז 15% - 500 ג;
- יי - 4 ברעקלעך;
- צוקער - 120 ג;
- ייל - 200 ג;
- זעסט - 20 ג;
- וואַניל עסאַנס - 10 מל;
- קראָכמאַל - 50 ג;
- שאָקאָלאַד - 200 ג.
צוגרייטונג
- קורד די קעז.
- לייג יאָוקס, צוקער, קראָכמאַל, 100 ג פון פּוטער, פּעסט, עסאַנס און פּראָטעינס.
- באַקן פֿאַר אַ שעה בייַ 180 דיגריז.
- צעשמעלצן די שאָקאָלאַד.
- גיסן גלייז ליוויוו שאָקאָלאַד קעז שטיקל.
לוויוו קעז שטיקל - רעצעפּט באזירט אויף קיכלעך
לוויוו הייַזקע קעז - אַ רעצעפּט מיט וואָס איר קענען מאַכן פאַרשידן דיזערץ. איינער אַזאַ - אויף די "קישן" פון קיכלעך - איז באַראָוד פון אַ קלאַסיש רעצעפּט. טכילעס, די קעז שטיקל איז געדינט אויף אַ דין שטיקל פון טייג. הייַנט, די טייג איז ריפּלייסט דורך אַ פּלאַסטיק מאַסע געמאכט פון קראַמבורז פון ביסקאַץ אָדער ביסקאַץ, וואָס איז פיל גרינגער און קענען נישט לאָזן די טעם צו פאַרלירן טעם.
ינגרידיאַנץ:
- הייַזקע קעז - 400 ג;
- יי - 4 ברעקלעך;
- ייל - 250 ג;
- צוקער - 150 ג;
- קראָכמאַל - 30 ג;
- קיכלעך - 200 ג;
- רייזאַנז - 100 ג;
- קאַקאַאָ - 40 ג;
- סמעטענע - 60 ג.
צוגרייטונג
- קאָכן די הינדל מיט 100 ג פון פּוטער, פאַרשפּרייטן אין אַ פורעם און באַקן פֿאַר 10 מינוט בייַ 180 דיגריז.
- צעטל די הייַזקע קעז, 100 ג פון צוקער, 100 ג פון פּוטער, קראָכמאַל, יאָוקס, סקוועראַלז און רייזאַנז.
- באַקן אויף די קוקורוזע אַ שעה בייַ 180 דיגריז.
- פֿאַר גלייז מישן זויער קרעם, 50 ג פון פּוטער, 50 ג פון צוקער, קאַקאַאָ. גיסן אויף שפּיץ.
לוויוו קעז שטיקל מיט מאָן - רעצעפּט
לוויוו קעז שטיקל מיט מאָן - איינער פון די אָפּציעס פֿאַר מאכן פאַרבייַסן. עקסקלודינג די פאַקט אַז די רובֿ פאָלקס אַדאַטיווז צו הייַזקע קעז זענען שאָלעכץ און רייזאַנז, מאָן גיט אַ ספּעציעל פּיקוואַנסי און דערמאנט פון אוקרייניש טראדיציעס. עס קענען זיין געמישט מיט הייַזקע קעז, אָבער אין דעם רעצעפּט עס דינען ווי אַ געדיכט יקער פֿאַר די סאַבסאַקוואַנט שיכטע מיט רייזאַנז און פּעסט.
ינגרידיאַנץ:
- יי - 4 ברעקלעך;
- הייַזקע קעז - 900 ג;
- צוקער - 250 ג;
- ייל - 180 ג;
- מאכן - 100 ג;
- קראָכמאַל - 20 ג;
- מאַנגאַ - 20 ג;
- רייזאַנז - 100 ג;
- שאָלעכץ - 20 ג.
צוגרייטונג
- מעק טשאָפּ.
- אין דעם הייַזקע קעז, לייגן עגגס, צוקער, פּוטער, קראָכמאַל און מאַנגאָ. ווהיסק די מאַסע.
- לייג דעם מאָן צו די קורד פֿאַר די ערשטער שיכטע.
- פֿאַר די רגע שיכטע - רייזאַנז און פּינטעלע.
- באַקן בייַ 190 דיגריז פֿאַר אַ שעה.
לוויוו קעז אויף אַ נאַס יקער - רעצעפּט
לוויוו קורד קענען ווענדן אין אַן אמעריקאנער טשיזקייק , אויב איר "לייגן" עס אויף אַ יידל נוס יקער. דער יענער וועט דערגאַנג די פאַרבייַסן מיט אַראָמאַ, ומגעוויינטלעך געשמאַק און קרוכלעדיק געוועב. צוגרייטונג פון די באַזע וועט נעמען האַלב אַ שעה: איר נאָר דאַרפֿן צו מישן די קראַשט ניסלעך מיט מעל, צוקער און פּוטער, און באַקן די שטיקל צו רוזש.
ינגרידיאַנץ:
- אַלמאַנדז - 150 ג;
- צוקער - 270 ג;
- ייל - 150 ג;
- מעל - 200 ג;
- יי - 3 ברעקלעך;
- הייַזקע קעז - 500 ג;
- קראָכמאַל - 20 ג.
צוגרייטונג
- אַלמאָנד צעהאַקן, לייגן פּוטער, מעל און 150 גראַמז פון צוקער.
- באַקן ביי 200 דיגריז פֿאַר 20 מינוט.
- הייַזקע קעז סמאַש מיט 120 גראַמז פון צוקער, עגגס און קראָכמאַל.
- קוק לוויוו נוס קעז שטיקל אויף די פּאַפּשוי פֿאַר אַ שעה בייַ 180 דיגריז.
לוויוו קעז קורדס
לוויוו קעז קורד וועט ווערן אַ שנעל פאַרבייַסן פֿאַר פרישטיק, אויב איר קאָכן עס חלק דורך טייל. מיט אַזאַ אַ פידינג, איר קענען באטייטיק פאַרקירצן די קוקינג צייַט און קאָפּע מיט די פאַרבייַסן אין ווייניקער ווי אַ שעה. אין דערצו, איר קענען אַרבעטן אויף די פּלאַן פון סירניק, יעדער מאָל וואָס טורנס זיי אין אַ עסטעטיש מייַסטערווערק, ניצן אַ פאַרשיידנקייַט פון מאָולדז.
ינגרידיאַנץ:
- הייַזקע קעז - 250 ג;
- יי - 2 ברעקלעך;
- צוקער - 75 ג;
- בוימל - 50 ג;
- מאַראַנץ שאָלעכץ - 40 ג;
- מאַנגאַ - 30 ג.
צוגרייטונג
- צעטל די הייַזקע קעז מיט אַלע די ינגרידיאַנץ.
- באַקן אין די מאָולדז פֿאַר 45 מינוט בייַ 180 דיגריז.
- גאַרניש מיט גלייז.
לוויוו קעז רשימה - אַ רעצעפּט אין אַ מולטיוואַריאַטע
לוויוו קעז שטיקל אין די מולטיוואַרק וועט זיין אַ אָנגענעם יבערראַשן פֿאַר ביגינערז. דאַנק צו מאָדערן טעכנאָלאָגיע, איר טאָן ניט דאַרפֿן צו מאָניטאָר באַקינג, פֿאַר מורא פון דריינג די קורד מאַסע. עס איז נייטיק צו מישן די קאַמפּאָונאַנץ און באַשטעטיקן די מאָדע, וואַרטן פֿאַר די סיגנאַל. א מילד פאַרבייַסן, באשאפן אין אַ שעה און אַ האַלב, סערפּאַסיז די טראדיציאנעלן וועג פון קוקינג.
ינגרידיאַנץ:
- הייַזקע קעז - 750 ג;
- יי - 5 פּקס .;
- צוקער - 200 ג;
- מעל - 40 ג;
- קראָכמאַל - 20 ג;
- ייל - 200 ג;
- רייזאַנז - 50 ג;
- שאָקאָלאַד - 100 ג;
- קרעם - 100 מל.
צוגרייטונג
- צעטל די הייַזקע קעז מיט די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ.
- קאָכן אין די "באַקן" שעה.
- גיסן מיט שאָקאָלאַד קאָוטינג.