פילע פון אונדז דערמאָנען די טעם פון קאַנד פיש פון קינדשאַפט און נאָוסטאַלגיק פֿאַר אים, ווייַל וואָס איז פארקויפט אין סטאָרז איצט טוט נישט פּאַסיק אַלע וואָס מיר זענען געניצט צו. דעריבער, אין סדר צו הנאה דעם טעם ווידער און זיין רויק פֿאַר די קוואַליטעט פון די קאַנסומד פּראָדוקט, עס איז כּדאַי צו קאָכן דיין אייגן קאַנד פיש.
קאַנד פיש אין די מולטיוואַרק
אויב איר האָבן אַזאַ אַ אַסיסטאַנט אין דער קיך ווי אַ מולטיוואַרקער, מיר וועט זאָגן איר ווי צו מאַכן קאַנד פיש אין עס.
ינגרידיאַנץ:
- מאַקרעל - 600 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 2 טבספּ. spoons;
- שוואַרץ און ווייַס ערד פעפער - צו טעם;
- ביי בלעטער - 2 פּקס .;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
איידער איר מאַכן קאַנד פיש, שנייַדן די מאַקרעל: שנייַדן אַוועק די קאָפּ, אַראָפּנעמען די ינסידעס און באַרגרוקן, און באַזייַטיקן די הויט פון עס. דעמאָלט שנייַדן די פיש אין ברעקלעך.
אַניאַנז ריין, וואַשן און מאָלן אויך. שטעלן די ציבעלע ערשטער, דעמאָלט די מאַקרעל און בשמים, זאַלץ אַלץ און קער אויף די "קווענטשינג" מאָדע פֿאַר 4 שעה.
ווען די באַשטימט צייַט איז אַרויף, לייגן די פּאָמידאָר פּאַפּ, מישן אַלץ און קאָכן די שיסל פֿאַר אנדערן 2 שעה. דינען קאַנד עסנוואַרג מיט קיין גאַרניש.
קאַנד פיש אין פּאָמידאָר סאָוס
צוגרייטונג קאַנד פיש איז אַ לאַבאָריאַס פּראָצעס, אָבער אַמאָל איר פּרובירן זיי, איר וועט זען אַז דער רעזולטאַט איז ווערט די מי.
ינגרידיאַנץ:
- פיש - 800 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- רויט ערד פעפער און זאַלץ - צו טעם;
- שוואַרץ פעפער פּיז - 2-3 פּקס .;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 2-3 טבספּ. spoons;
- ביי בלעטער - 2-3 פּקס .;
- גרינס בוימל - 1 נומער;
- וואַסער - 1 נומער;
- עסיק 6% - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
ריין די פיש פון די ינטראַלז, פינס און קעפ, וואַשן און שנייַדן אין ברעקלעך. מיט אַ בויגן, אַראָפּנעמען די הויט און צעהאַקן עס מיט רינגס. אין די פּאַן, לייגן די לייַערס פון פיש, שפּריצן מיט רויט פעפער, זאַלץ און שטעלן די באַיי בלאַט, און שפּיץ דעקן מיט ציבעלע רינגס, לייגן פּיז פון שוואַרץ פעפער. פּרעגלען אַלע דעם פֿאַר 15 מינוט, דעמאָלט אַריבערפירן צו אַ טיף דנאָ טאָפּ, גיסן אין ייל, עסיק און וואַסער און מליען אויף אַ קליין פייַער ביז עס בוילז. דעריבער לייגן די פּאָמידאָר פּאַפּ, פאַרמאַכן די דעקל און קאָכן פֿאַר אַ שעה.
ווען איר קער אַוועק די פיש, ייַנוויקלען די פּאַן אין אַ פאַרדעקן, לאָזן עס שטיין פֿאַר 2 שעה, און דעמאָלט פאַרשפּרייטן די קאַנד פיש אין פּאָמידאָר צו קאַנס, לאָזן עס קיל און קראָם אין די פרידזשידער.
היים קאַנד פיש אין בוימל
צוגרייטונג פון פיש קאַנד עסנוואַרג אונטער דעם רעצעפּט וועט נעמען מער ווי 10 שעה, אָבער איר וועט נישט האָבן צו שטיין דעם מאָל אין די הרובע, זינט די צייַט וועט זיין פארלאנגט פֿאַר סטעראַלייזינג די שיסל.
ינגרידיאַנץ:
- קאַרפּ אָדער פּעלענגאַס (גרויס) - 1 פּיסי .;
- גרינס בוימל - 3 טבספּ. spoons;
- זאַלץ און שוואַרץ פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
שנייַדן די קאָפּ און פינס פון די פיש, באַזייַטיקן די ינסיידז פון די באַרגרוקן און שנייַדן אין פּאָרשאַנז פון קיין גרייס ווי איר ווי. נעמען אַ ביסל האַלב-ליטער דזשאַרז (2-3, ווי עס וועט) און אָנלייגן די פיש אין לייַערס, נישט פאַרגעסן צו צייַט מיט זאַלץ און שוואַרץ פעפער.
ווען אַלע די פיש האָבן שוין געלייגט, גיסן אין יעדער סלוי אַ לעפל פון גרינס בוימל, דאַווקע ראַפינירט. קאָווער די דזשאַרז מיט מעטאַל קאָווערס און שטעלן זיי אויף דעם הרובע. צו טאָן דאָס, דעקן די דנאָ פון אַ ברייט פּאַן מיט אַ געוועב סערוועטקע אָדער האַנטעך, לייגן דזשאַרז אויף עס און גיסן אַזוי פיל וואַסער אַז עס כּמעט גאָר קאָווערס זיי.
אין דעם צייַט איר קענען טאָן דיין אייגן געשעפט, אָבער טאָן ניט פאַרגעסן פּיריאַדיקלי גיסן וואַסער אין די פּאַן. ווען דער צייַט איז אַרויף, אַראָפּנעמען די דזשאַרז פון פיש, דעקן זיי מיט פּלאַסטיק קאָווערס און לאָזן צו קילן אין צימער טעמפּעראַטור. קראָם קאַנד פיש אין בוימל אין די פרידזשידער.
אין שטוב, איר קענען ניט בלויז ראַטעווען, אָבער אויך זאַלץ פיש , אַזאַ ווי לאַקס. און ליבהאבערס פון היים פּרעפּעריישאַנז פון פיש און פלייש, מיר רעקאָמענדירן טריינג אויס אַ רעצעפּט פֿאַר סטוד אייגן קוקינג.