ווי צו קאָכן עגגס?

מיסטאָמע, זינט זינט מען אנגעהויבן צו קאָכן בוילד עגגס פֿאַר די ערשטער מאָל, די קשיא פון ווי צו טאָן עס רעכט איז נישט אַבייטיד. צומ גליק, טראָץ דער פאַקט אַז כאַוסווייווז קענען טייַנען ביז איצט, פאַכמאַן קוקס האָבן לאַנג שוין באשלאסן מיט ספּעציפיש ינסטראַקשאַנז. וועגן זיי, מיר וועלן זאָגן אין אונדזער אַרטיקל.

ווי ריכטיק צו קאָכן שווער-בוילד עגגס?

זאל ס אָנהייבן מיט די הויפּט צעשטערונג פון סטעריאַטייפּס: עגגס זאָל שטענדיק שטעלן אין בוילינג וואַסער, אַזוי אַז דער פּראָטעין טייקעף גראַבד. אין דעם פאַל, די עגגס זיך זאָל זיין סטאָרד אין וואַרעם וואַסער איידער קוקינג אָדער פֿאַר אַ שעה אָדער אַ האַלב איידער קוקינג, לאָזן אין צימער טעמפּעראַטור, אַנדערש, ווען געטובלט אין בוילינג וואַסער, די שאָל וועט טייקעף פּלאַצן. פאַרהיטן קראַקינג פון די שאָל וועט אויך העלפן די דערצו פון אַ קנייטש פון זאַלץ. תיכף נאָך דייווינג, רעקאָרד 10-12 מינוט (די צייַט דעפּענדס אויף די נומער פון די עגגס), און נאָך אַ בשעת, טונקען די בוילד עגגס אין אַ פאַר - צוגעגרייט שיסל פון ייסט וואַסער. די לעצטע שריט איז גאָר וויכטיק צו ענשור שנעל און גרינג רייניקונג. אַזוי, מיטס זאָגן אַז די יז פון סעסיע איז אַפעקטאַד דורך די עלטער פון די עגגס, אָבער אין פאַקט עס איז נישט. עגגס זענען פיל גרינגער צו ריין ווייַל פון די טעמפּעראַטור קאַפּ ווען געטובלט פון בוילינג וואַסער אין ייַז וואַסער, ווייַל דאַנק צו דעם אונטער די שאָל געשאפן קאַנדאַנסיישאַן.

די לאַנג קוקינג קען ווירקן נישט בלויז דעם פּראָטעין זיך (איר מיסטאָמע וויסן די געוועב פון די "גומע" דיידזשעסטיד פּראָטעין), אָבער אויך די יאָוק, די קאָלירן פון וואָס ענדערונגען פון די קוואַליטעט געל צו די פּריקרע בלויש-גרין. דער יענער אָפּרוף איז רעכט צו דעם פאַקט אַז ווי אַ רעזולטאַט פון פּראַלאָנגד קוקינג, די יאָוק שוועבל איז קאַמביינד מיט אייַזן פון דעם פּראָטעין, אייַזן אַקסייד איז געשאפן, וואָס פּרעסיפּיטאַטעס אַ בלוי-גרין אָפּזעצנ אויף דער ייבערפלאַך.

ווי צו קאָכן ווייך-בוילד עגגס?

אַזוי, ווי צו קאָכן שווער-בוילד עגגס, מיר פיגיערד זיך, און וואָס טאָן די פאַנס פון פליסיק יאָוקס? עס ס פּשוט! אָבסערווירן די זעלבע כּללים בלויז מיט די בלויז צושטאַנד - פאָוקיסט די קוקינג צייַט צו 7-8 מינוט. זינט די יאָוק פון ווייך-בוילד עגגס בלייבט פליסיק, עס ווערט פיל מער שווער צו ריין זיי, און דעריבער ספּעציעל ופמערקזאַמקייַט איז געגעבן צו די שאַרף קאָאָלינג נאָך קוקינג.

ווי צו קאָכן וואַכטל עגגס ?

זינט וואַכטל עגגס זענען 2-3 מאל קלענערער ווי אפילו קליין הינדל עגגס, זייער קוקינג צייַט איז רידוסט צו אַ מינימום. נאָך בוילינג, וואַכטל עגגס זאָל זיין בוילד פֿאַר 5 מינוט, און פֿאַר ווייך-בוילד עגגס, צוויי וועט זיין גענוג. ווייַטער זיי זענען אויך שאַרף קאַליע און די מערסט שווער בינע בלייבט - רייניקונג.

ווי צו קאָכן די פּאָוטשט יי?

טראָץ דער פאַקט אַז עס זענען מעטהאָדס פון קאָכן פּיאַטשט עגגס ניצן עסנוואַרג פילם און אַפֿילו ספּעציעל פּלאַסטיק קאַנטיינערז, די קלאַסיש אופֿן איז געווען און בלייבט דער אופֿן פון קוקינג ניצן דיין סטאַוופּאַן און בוילינג וואַסער.

דער ערשטער סוד פון ידעאַל פּאָוסט עגגס איז די דערצו פון עסיק צו וואַסער. עס איז דאַנק צו עסיק אַז די יי ווייַס געשווינד און שארף גראַספּס, טוט נישט פאַרשפּרייטן, און זיכער טוט נישט שטעקן צו דנאָ און ווענט. א לעפל פון עסיק פּער ליטער פון וואַסער וועט זיין גענוג. זאַלץ איז בעסער נישט צו לייגן, ווייַל עס מאכט די פּראָטעין מער סטרינדזשאַנט.

איידער איר אָנהייב קוקינג, דזשענטלי ברעכן די יי אין אַ קליין שיסל, אַזוי די ליקעליהאָאָד פון דאַמידזשינג די יאָוק ווען די יי איז אין די וואַסער איז מינאַמייזד. איצט מיט די הילף פון אַ לעפל, אָנהייבן צו ריידינג די וואַסער ינטענסיוולי אין די פּאַן, שאַפֿן אַ לייקע, טאָן אַז די וואַסער זאָל נישט קאָכן אויך אַקטיוולי. גלייַך אין די צענטער פון די לייקע, גיסן די יי און שנייַדן 3 1/2 אָדער 4 1/2 מינוט (ווידער, דיפּענדינג אויף די גרייס פון דער יי). דזשענטלי אַראָפּנעמען די עגגס אויף אַ סערוועטקע מיט אַ ראַש, לאָזן זיי טרוקן און דינען.