טושענקאַ איז לאַנג שוין דער הויפּט שיסל אויף פליכט וואָס ראַטעווען די באַלעבאָסטע, און ניט בלויז זיי, אין קיין לעבן סיטואַטיאָנס. אויב איר דאַרפֿן צו געשווינד צו גרייטן מיטאָג, דעמאָלט אַ קעסטל מיט אַ זייַט שיסל, מיט קיין זייַט שיסל, סאַלווז די פּראָבלעם, און אויב איר טאָן ניט וויסן וואָס צו נעמען אויף אַ שפּאַציר, דעמאָלט דאָ דישן איז דער בעסטער ברירה.
אויב איר זענט אַ פאָכער פון דעם שיסל, איר וועט זיין אינטערעסירט אין די רעסאַפּיז געזאמלט דורך אונדז קוקינג סטאַוו אין דער היים.
דער רעצעפּט פֿאַר כאַזער דישן
דער רעצעפּט פֿאַר כאָוממייד כאַזער סטאַוו איז טאָמער די מערסט פאָלקס, ווייַל דאַנק צו די פעט צופרידן פון די פלייש די שיסל איז פול און זייער געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 500 ג;
- ווייַס פעט - 300 ג;
- בייַ בלאַט - 1 שטיק;
- זאַלץ און שוואַרץ פעפער צו געשמאַק.
צוגרייטונג
שנייַדן די פלייש אין קליין ברעקלעך, צייַט מיט זאַלץ און פעפער און מישן געזונט. צו צוגרייטן די סטאַוו, נעמען אַ פאַר - סטעראַלייזד גלאז סלוי. שטעלן אַ בלאַט בלאַט אויף די דנאָ, און דאַן די פויגל פון כאַזער טייטלי. דעקן די סלוי מיט אַ סטעראַלייזד דעקל און שיקן עס צו אַ קאַלט ויוון.
דעריבער דרייען אויף די ויוון פֿאַר 250 דיגריז און ברענגען די פלייש צו אַ קאָכן, דעמאָלט רעדוצירן די היץ צו 150 דיגריז און קאָכן פֿאַר 3 שעה. אין דעם צייַט, שנייַדן די פעט אין קליין ברעקלעך און אויף אַ קליין פייַער, אין די בראַזיער דראָון אויס די פעט, וואָס איז אויסגעגאסן אין אַ באַזונדער שיסל.
ווען איר באַקומען די פלייש, פּלאָמבירן עס מיט פעט, ראָלל אַרויף די סלוי און לאָזן עס קיל. סטאָרד די צוגעגרייט אין אַ קיל אָרט, אָדער איר קענען אין צימער טעמפּעראַטור.
כאָוממייד הינדל צימעס
דער רעצעפּט פֿאַר הינדל סטאַוו איז פּאַסיק פֿאַר מענטשן וואס טאָן ניט ווי פעט פלייש ווי כאַזער, אָבער טאָן נישט וועלן צו עסן טרוקן הינדל.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל דיך - 1.2 קג;
- הינדל ברוסט - 0,7 קג;
- זאַלץ, געווירץ צו טעם;
- פּיז פון שוואַרץ פעפער - 20 פּקס .;
- ביי בלעטער - 2 פּקס.
צוגרייטונג
צו מאַכן כאָוממייד סטיד הינדל לויט דעם רעצעפּט, איר וועט דאַרפֿן צוויי סטעראַלייזד 700 מיליליטערז גלאז דזשאַרז און אַ גרויס פאַן. וואַשן פלייש און ריין פון הויט און ביינער. שנייַדן עס אין קליין ברעקלעך, שטעלן אין אַ פאַן און צייַט מיט זאַלץ מיט בשמים. מישן אַלץ גוט און דינען אין אַ פרידזשידער פֿאַר 30-40 מינוט.
אין די דנאָ פון די קאַנס, שטעלן איינער בייַ בלאַט און 10 פּעפּפּערקאָרנס. דעריבער לייגן די פלייש פון פלייש און דעקן זיי מיט לידז, אָבער טאָן ניט פאַרשטייַפן זיי זייער טייטלי. די דנאָ פון די טאָפּ איז באדעקט מיט אַ האַנטעך, שטעלן די דזשאַרז אויף שפּיץ, גיסן זיי מיט וואַסער אַזוי אַז עס קען נישט דערגרייכן די לידז פֿאַר עטלעכע סענטימעטער, דעקן די פּאַן מיט אַ דעקל און שטעלן אויף אַ שטאַרק פייַער.
ווען די וואַסער בוילז, רעדוצירן די היץ און קאָכן די דישן פֿאַר 4.5 שעה. וואַך פֿאַר וואַסער, און ווען עס וועט קאָכן, שפּיץ אַרויף. נאָך די צייַט איז יקספּאָוזד, נעמען די קאַנס, פאַרשטייַפן זיי טייטלי און לאָזן צו קילן אין צימער טעמפּעראַטור. סטאָר אַזאַ אַ דישן אין די פרידזשידער פֿאַר וועגן 6 חדשים.
רעצעפּט פֿאַר רינדערנס
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 1 קג;
- לאַרד - 200 ג;
- זאַלץ - 1 לעפעלע;
- ביי בלעטער - 2 פּקס .;
- שוואַרץ פעפער פּיז - 10-15 פּקס.
צוגרייטונג
ביטע טאָן אַז אין סדר צו מאַכן דעם רינדערנס סטו צוגעגרייט אויף דעם רעצעפּט געשמאַק, די פלייש זאָל זיין יקסעפּשנאַלי פריש, און אין קיין פאַל פאַרפרוירן.
שנייַדן די רינדערנס אין קליין ברעקלעך, שטעלן אין אַ פאַן, זאַלץ און אָרט אויף אַ קליין פייַער. עס איז נישט ווערט צו לייגן וואַסער, די פלייש זיך וועט ליידן די זאַפט. פאַרהאַלטן עס אונטער אַ פארשלאסן דעקל, סטערינג טייל מאָל. אין דורכשניטלעך, דעם פּראָצעס נעמט 4,5-6 שעה. ווען 2-3 שעה פאָרן, פיינלי צעטל העלפט פון די פעט און לייגן צו די פלייש. אין די סוף פון די פּראָצעס, שיקן אַ בייַ בלאַט און פעפער צו די פּאַן.
צעשמעלצן די צווייט העלפט פון די פעט, שטעלן די גרייט פלייש אין גלאז דזשאַרז, און פּלאָמבירן מיט צעלאָזן פעט. טיפס מיט אַ דעקן, לאָזן קילן און דיין סטאַוו גרייט.
דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו נוצן כאָוממייד צימעס און נוצן עס פֿאַר קוקינג פּאַטייטאָוז , אָדער מאַקאַראָנען .