ווי איינער אוזבעקיש שפּריכוואָרט זאגט: "די נעבעך מענטש עסט פּילאַף, דער רייַך מענטש עסט בלויז פּילאַף". צי דאָס איז אַקשלי אמת איז נישט באקאנט, אָבער דער פאַקט אַז פּילאַף איז איינער פון די מערסט באַליבסטע קיילים פון די פעלקער פון סענטראַל אזיע, און אין די לעצטע ביסל סענטשעריז ניט בלויז זיי - איז ומלייערט.
אמת, טראדיציאנעלן פּילאַף האט איין שטערונג: עס איז גאַנץ קאַלאָריק: פֿאַר בייַשפּיל, פּילאַף מיט לאַם כּולל וועגן 230 קייקאַל, מיט רינדערנס אַ ביסל ווייניקער - וועגן 220 קייקאַל, אין קיין פאַל עס איז ניט די מערסט דייאַטערי שיסל. פֿאַר די וואס ווי דעם אלטע אַסיאַן עסנוואַרג, אָבער זייער פיגור איז נישט ווייניקער, איר קענען פאָרשלאָגן צו רעדוצירן די נומער פון קאַלאָריעס אין די פאַרטיק פּראָדוקט, טשוזינג ווי זייַן יקער די מערסט דייאַטערי פלייש - הינדל בריסט אָן הויט.
ווי פילע קאַלאָריעס זענען אין הינדל מיט פּילאַף?
קאַלאָריע צופרידן פון פּילאַף מיט הינדל דעפּענדס אויף דער אופֿן פון זייַן צוגרייטונג, טייפּס פון טוווע, די אַוויילאַבילאַטי פון נאָך ינגרידיאַנץ, און ליגט אין די קייט פון 120 - 140 קייקאַל. דורך דעם וועג, עס זענען 2 וועגן צו קוקינג פּילאַף:
- יראַניאַן - רייַז און פלייש סאָוס איז צוגעגרייט סעפּעראַטלי, און געדינט, אויף 1 טעלער, אָן מיקסינג;
- סענטראַל אַסיאַן - פלייש ריפיואַלינג איז געבראכט צו האַלב-פּריפּעראַדנאַס, און דעמאָלט גראָב רייַז איז צוגעגעבן צו אים.
פּילאַף קאָכן פֿאַר 1 רעצעפּט איז ווייניקער קאַלאָריעס, ספּעציעל אויב סטימד רייַז, אָדער קאָכן אָן לייגן פאַץ. סעלעקציע פון טוווע פֿאַר פּילאַף אויך אַפעקץ זייַן טעם און קאַלאָריע צופרידן. רובֿ אָפט, רייַז איז געניצט צו מאַכן דעם שיסל, כאָטש אנדערע טוווע - פּיז, טשיקקפּעאַס, ווייץ - און זייער מיקסטשערז זענען ערלויבט. אויב מיר רעדן וועגן רייַז, די רויט לאַנג-קערל פאַרשיידנקייַט "דעוו-זיראַ" בעסטער סוץ פּילאַף: עס טוט נישט בלויז מאכט די גומע געשמאַק ווי נאָענט ווי מעגלעך צו די קאַנאַנאַקאַל איינער, אָבער אויך ווייַל עס כּולל אַ פּלאַץ פון פיברע און וויטאַמינס וועט מאַכן דעם גרייט שיסל נוציק פֿאַר געזונט און וועט רעדוצירן די נומער פון קאַלאָריעס. און לעסאָף, בשמים, רובֿ אָפט פֿאַר פּילאַף נוצן:
- ziru;
- זאַפרען - לייג צו רייַז, צו געבן עס אַ שיין גאָלדען כיו;
- קנאָבל.
אויך פֿאַר פּלאָוו מיט הינדל, רויט און שוואַרץ פּעפּערז זענען פּאַסיק: קאַלאָריעס וועט זיין מער שווער צו פאַרענטפערן אין די אומרעכט ערטער, ווייַל הייס פעפער גיכקייַט אַרויף די מאַטאַבאַליזאַם.