פֿאַר יענע וואס בעסער כאָוממייד דעליקאַסיז צו קויפן פלייש דעליקאַסיז, מיר וועט זאָגן איר ווי צו קאָכן אַ ינקרעדאַבלי געשמאַק און געשמאַק מיטלאָף פון די שאַנק. דעם שיסל וועט נישט בלויז זיין פיל מער נוצלעך ווי אינדוסטריעלע פּראָדוקטן, ווייַל עס איז שעדלעך צו פאַרשידן קינדס פון שעדלעך אַדאַטיווז, אָבער אין פילע וועגן וועט סאַפּרייזד זיי אין זייַן געשמאַק מידות.
קאָכן בוילד כאַזער נאַקאַל זעמל - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- גרויס כאַזער שאַנק - 1 פּיסי .;
- פּראָסט זאַלץ - 10 ג;
- פרישלי ערד שוואַרץ פעפער - 10 ג;
- קנאָבל ציין - 3-4 פּקס .;
- ציבעלע - 110 ג;
- קעראַץ - 110 ג;
- פּעטרעשקע וואָרצל - 95 ג;
- סעלדעריי וואָרצל - 95 ג;
- פעפער פּיז - סמעלי - 4-6 פּקס .;
- פעפער פּיז שוואַרץ - 8-10 פּקס .;
- לאָראַל בלעטער - 2-3 פּקס.
צוגרייטונג
צו צוגרייטן אַ זעמל, קלייַבן אַ גרויס כאַזער שטראָף, גיסן די יגזיסטינג בריסאַלז איבער די פייַער און שווענקען ונ דורך די פליסנדיק וואַסער, סקרייפּינג די שמוץ מיט אַ באַרשט אָדער מעסער.
איצט מיר שטעלן די ראָד אין די מערסט פּאַסיק פּאַן און גיסן עס גאָר מיט וואַסער אַזוי אַז עס קאָווערס אינהאַלט דורך צוויי סענטימעטער. צו מאַקסאַמייז די געשמאַק פון די שיסל, מיר לייגן פּיוראַפייד קעראַץ, ציבעלע, פּעטרעשקע וואָרצל און סעלדעריי צו די וואַסער, און מיר אויך וואַרפן ביי בלעטער און פּיז פון שוואַרץ און שמעקנדיק פעפער. מיר קלייַבן די שיסל אַ ביסל מער שטארק ווי צו טעם און לייגן עס אויף די פייַער. ווען בוילינג, באַזייַטיקן די פּינע, און דעמאָלט רעדוצירן די היץ אונטער די פּאַן צו אַ מינימום, דעקן די קיילים מיט אַ דעקל און קאָכן די שפּינאַט פֿאַר דרייַ שעה.
נאָך אַ בשעת מיר לאָזן דעם ברו קיל אַ ביסל, און דעמאָלט מיר עקסטראַקט די בוילאַן פון זייער יויך, שנייַדן עס אין די מייליאַסט טייל צוזאמען דעם ביין און עקסטראַקט עס, סעפּראַטינג עס פון די פּאַפּ. צייַט די ייבערפלאַך פון די וואָרקפּיעסע מיט אַ קראַשעד געמיש פון פּעפּערז און שפּריצן מיט קלינד און געהאַקט פיינלי קלאָוועס פון קנאָבל און זעמל מיט ראָללס, העלפּינג זיך מיט עסנוואַרג פילם. עס קענען אויך פאַרריכטן די פּראָדוקט דורך האלטן עס טייטלי, אָדער בונד עס מיט טוויין. מיר שטעלן די פּעקל פֿאַר אַ בשעת אין אַ שיסל מיט די לאַסט לאָודיד אויף אים, און דעמאָלט אַריבערפירן עס צו די פּאָליצע פון די פרידזשידער פֿאַר עטלעכע שעה אָדער פֿאַר די נאַכט.
סטימד זעמל מיט בערגער, בייקט אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- גרויס כאַזער שאַנק - 1 פּיסי .;
- לאָראַל בלעטער - 4-5 ברעקלעך;
- פּיז פון זיס פעפער - 7-8 ברעקלעך;
- קנאָבל ציין - 3-4 פּקס .;
- פריש מאַשרומז - 245 ג;
- ציבעלע - 95 ג;
- סוי סאָוס - 55 מל;
- דידזשאָן זענעפט - 20 ג;
- האָניק בלום - 20 ג;
- פרישלי ערד געמיש פון פינף פּעפּערז - 5 ג;
- אַ סכום פון בשמים און בשמים פֿאַר פלייש - 5 ג;
- גרינס בוימל ראַפינירט - 35 מל;
- זאַלץ האַלב צו טעם.
צוגרייטונג
צוגעגרייט רעכט, די ראָד איז געשטעלט אין אַ פאַן, אויסגעגאסן מיט וואַסער, סאָלטיד, מיר וואַרפן אַ לאַורעל, פּיז פון זיס פעפער און די געוואלט בשמים און קאָכן אויף מעסיק היץ פֿאַר וועגן דרייַ שעה. נאָך דעם, לאָזן עס קיל אַראָפּ אַ ביסל, שנייַדן צוזאמען, קערפאַלי באַזייַטיקן די ביין און אַנפאָולד די פלייש ווי אַ בוך. צייַט די פלייש ין דער ערד מיט אַ געמיש פון פינף פּעפּערז, בשמים און בשמים פֿאַר פלייש, לייגן די סלייסט קנאָבל און געבן
מיר פאַרשפּרייטן די בראָטן אויף די שטעקן, וואַסער די דריט סוי-זענעפט געמיש, קער אַוועק די ראָללס און טאן עס. פאַרשפּרייטן די פּראָדוקט אויף די אָילעד פויל שנייַדן, רייַבן פון אַלע זייטן מיט די רוען געמיש און אַ ביסל ווענדן די שטער אויף די זייטן, נישט גאָר סילינג. אָרט די שיסל אין די ויוון העאַטעד צו 210 דיגריז און ברוין פֿאַר האַלב אַ שעה.