יענע וואס שנעל, זענען געזונט וויסנד פון די בענעפיץ פון כולל מאַשרומז אין די דיעטע. זיי זענען נערעוודיק, אָבער נידעריק-קאַלאָריע, בישליימעס קאַמביינד מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון פּראָדוקטן. אַזוי מיר קראָם מאַשרומז (מיר קלייַבן זיי בלויז אין די ערטער ווו עס זענען קיין נירביי געשעפטן, טריילז מיט פאַרנומען פאַרקער, לאַנדפילז) און צוגרייטן פאַרשידן דעליקאַסיז. מיר וועט זאָגן איר ווי צו קאַוויאַר פֿאַר ווינטער.
קאַוויאַר איז פּשוט
געשמאַק מאַשרומז קאַוויאַר פֿאַר ווינטער פון די באָלעטוס איז באקומען אַפֿילו פון נישט זייער יונג מאַשרומז. דעם פֿאַרבייַסן קענען זיין האַלב שיין געשווינד.
ינגרידיאַנץ:
- פריש באָלעטוס - 3 קג;
- ווייַס מיטל-סייזד סאַלאַט באַלבז - 6-7 פּקס .;
- קאַלט פּרעסט בוימל, זונרויז אָודערלאַס - 1 גלאז;
- ערד פעפער (אַ געמיש פון שוואַרץ, שמעקנדיק און ווייַס) - ½ צפּ;
- קעראַץ פון מיטל גרייס - 4-5 פּקס .;
- זאַלץ, באַרג אָדער ים אָן אַדאַטיווז - 2 טבספּ. spoons;
- קראָפּ - אויב געוואלט.
צוגרייטונג
קאַוויאַר פון די באָלעטוס פֿאַר די ווינטער איז האַלב אין אַ קעסל אָדער פאַן מיט אַ דיק דנאָ. מיר ריין וועדזשטאַבאַלז און מאַשרומז. מושראָאָמס זענען געזונט געוואשן - יוזשאַוואַלי אויף די כאַץ און ביי די לעגס אַ פּלאַץ פון דעבריס. שנייַדן זיי אין 5-6 טיילן, גיסן וואַסער און קאָכן מיט איין ציבעלע פֿאַר 20 מינוט נאָך בוילינג, דעמאָלט פליסן די וואַסער. דערווייַל, די אַניאַנז זענען שרעדיד אין קיובז, און די מער איז דרייַ אויף אַ גרויס כאַבאַרניק אָדער שנייַדן. אין וואָרמד פּוטער מיר פאָרן אַניאַנז און קעראַץ, ווען זיי ווערן ווייך, מיר לייגן מאַשרומז. שטעלן אַלץ צוזאַמען, זאַלץ, פעפער. ווען די פליסיק יוואַפּערייץ, איר קענען שטעלן דיל, אָבער עס איז ניט נייטיק - און אַזוי עס טורנס אויס געשמאַק.
דעריבער מיר מישן די סטימד מאַשרומז מיט אַ בלענדער, און מיר באַקומען אַ שוועמל רויך פון די באָלעטוס, פֿאַר די ווינטער מיר ראָלל עס פשוט. אין סטעראַלייזד דזשאַרז מיר שטעלן הייס קאַוויאַר, שטעלן זיי אין אַ בעקן אָדער אנדערע קאַנטיינער מיט וואַסער און סטעריליזירן פֿאַר 15 מינוט.
מיר נוצן הויזגעזינד אַפּפּליאַנסעס
דער זעלביקער געשמאַק קאַוויאַר פון די באָלעטוס און פּאָדבערעזאָוויקאָוו פֿאַר ווינטער איז באקומען אין אַ מולטיוואַריאַט.
ינגרידיאַנץ:
- געוואשן און פּילד אַפּיאַריעס און פּאָדבערעזאָוויקי (1: 1) - 2 קג;
- ציבעלע - 1 קג;
- קאַראַץ פון מיטל גרייס - 2 פּקס .;
- זאַלץ ייאַדייזד ווייַס אָן אַדאַטיווז - 2 טבספּ. spoons;
- פעפער ערד שוואַרץ און שמעקנדיק - צו טעם;
- אַנראַפינעד ייל אָודערלאַס - 50-70 מל.
צוגרייטונג
מיר ריין די אַניאַנז און קעראַץ, שנייַדן זיי אין קלענערער קיובז און גיסן זיי אין די שיסל פון די מולטיוואַרק. פּלאָמבירן מיט ייל און אין די "פריינג" מאָדע, קאָכן פֿאַר 10-15 מינוט, סטערינג, אַזוי אַז די וועדזשטאַבאַלז טאָן ניט פאַרברענען. אין דעם צייַט, מאַשרומז שנייַדן אין ברעקלעך זענען ברוד (אויב איר ווילן צו ראַטעווען, די קאַפּס זענען טרוקן, די קאַוויאַר פון די פֿיס פון די באָלעטוס און פּאָדבערעזאָוויקאָוו פֿאַר ווינטער אויך געשמאַק). מיר פאַרבינדן די מאַשרומז מיט וועדזשטאַבאַלז, לייגן זאַלץ און פעפער, אין די "קווענטשינג" מאָדע, מיר וואַש אַלע צוזאַמען פֿאַר 20 מינוט, דעמאָלט מאָל עס. אויב עס איז קיין בלענדער, נוצן אַ פליישמילכל. דורך דעם וועג, אויב עס זענען קיין דזשאַרז אָדער איר טאָן נישט וועלן צו שטאַרבן מיט ראָולינג, געדענקען אַז די שוועמל סאַלאַט פון די באָלעטוס (רעצעפּט קיין) פֿאַר די ווינטער קענען זיין סטאָרד אין די פריזער. נאָר לייגן עס אין באַגס אָדער פּלאַסטיק באָקסעס (ווען עס קולז אַראָפּ) און פרירן.