פאַנס פון געווירציק און סייווערי סנאַקס וועט פשוט זיין משוגע וועגן כאַרוואַסטינג אין די פאָרעם פון סאַוערקראַינעד עגפּלאַנץ מיט קעראַץ און קנאָבל געמאכט לויט די רעצעפּט פארגעלייגט אונטן.
ווי צו קאָכן אַבערגאַנינגז סטאַפט מיט קעראַץ און קנאָבל, מאַרינאַטעד פֿאַר די ווינטער - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 4 קג;
- קעראַץ - 1 קג;
- קנאָבל קעפ - 3 פּקס .;
- הייס פעפער (אַפּשאַנאַל) - צו טעם;
- פּעטרעשקע (הערבס) - 1 מיטל-סייזד באַן;
- גרינס ייל ראַפינירט - 65 מל;
פֿאַר מאַרינייד:
- וואַסער געפילטערט - 1 ליטער;
- ים זאַלץ - 45 ג;
- שמעקנדיק פּעפּפּערקאָרנס - 3-4 פּקס .;
- לאָראַל קליין בלעטער - 2 ברעקלעך;
- עסיק - 45 מל.
צוגרייטונג
- פֿאַר סטאַפינג און מאַרינאַטינג, מיר קלייַבן עגפּלאַנץ פון מיטל גרייס, שווענקען זיי און שנייַדן אַוועק די סטעמס, כאָטש קאַפּטשערינג טייל פון די פּאַפּ.
- יעדער אַבערגאַניין פּליטקע שנייַדן צוזאמען, שטעלן אין אַ שיסל מיט בוילינג סאָלטיד וואַסער און קאָכן פון די מאָמענט פון ריפּיטיד בוילינג פֿאַר פינף מינוט.
- איצט פאַרשפּרייטן די פירות אויף די קאַטינג ברעט אין ראָוז קעגן יעדער אנדערע און דריקן אויף שפּיץ אנדער ברעט, אויף שפּיץ פון וואָס מיר מאַסע די מאַסע. דער נידעריקער ברעט זאָל זיין אַ ביסל אויפשטיין אויף איין זייַט, אַזוי אַז די פליסיק אפגעשיידט פון די עגפּלאַנטז פלאָוז פרילי.
- אין די דערווייל מיר ריין קעראַץ, מאָלד עס אויף אַ גרויס כאַבאַרניק און פּרעגלען ביז ווייך אויף אַ זונרויז בוימל אָן טאַם.
- לייג צו די מער געפּרעגלט פּילד און גרייטיד קנאָבל אויף אַ קליין כאַבאַרניק, און אויך סיז עס מיט אַ ביסל זאַלץ און געהאַקט פּעטרעשקע. אויב געוואלט, איר קענען אויך צעהאַקן די פלייש פון די הייס פעפער און מישן עס אין די ריזאַלטינג פילונג.
- אין די קעז געמאכט פריער אין די פּאַטלעזשאַן, מיר שטעלן וועגן צוויי טייבאַלספּונז פון די צוגעגרייט פילונג פון קעראַץ, קנאָבל און פּעטרעשקע און שיקן די בלאַנקס צו די סטעראַלייזד דרייַ-ליטער קענען, פילונג עס אויף די כאַנגערז.
- פֿאַר פּאָרינג, מישן די וואַסער מיט זאַלץ, וואַרפן אַרבעס שאַרף שמעקנדיק און לאָראַל בלעטער און קאָכן די געמיש פֿאַר צוויי מינוט.
- פּלאָמבירן די פאַרפרוירן יי מאַרינייד מיט פּאַטלעזשאַן אין אַ סלוי און לאָזן עס אונטער אָרט טנאָים פֿאַר דרייַ צו פינף טעג.
- נאָך פּערטשאַסינג אַ סנאַקק פון קוואַליטעט סאַוערקראַוט טאַם, גיסן אין יעדער סלוי 45 מל פון עפּל עסיק , דעקן די קאַנטיינער מיט אַ דעקל און ינסטאַלירן עס אין אַ קאַנטיינער פון די צונעמען גרייס מיט וואַסער.
- נאָך בוילינג די וואַסער, מיר סטעראַלייז די וואָרקפּיעסע פֿאַר העלפט אַ שעה, דעמאָלט מיר פּלאָמבע די דעקל און נאָך קאָאָלינג אַוועק מיר שיקן עס צו סטאָרידזש.
- איר קענען נישט נוצן עסיק. בלויז אין דעם פאַל, די סטעראַלייזד קאַנס זאָל זיין אַדישנאַלי אלנגעוויקלט אין אַ וואַרעם פאַרדעקן, קעריינג די כלים קאַפּויער.
ווי צו זאַלץ די סטאַפט עגפּלאַנץ מיט קעראַץ און קנאָבל אונטער דריקן?
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 2 קג;
- קעראַץ - 800-1000 ג;
- קנאָבל גרויס קעפ - 4 פּקס .;
- אַ קליין שטויב פון פעפער - 0,5-1 פּקס .;
- פּעטרעשקע (הערבס) - 1 בינטל;
- basil purple (herbs) - 2 sprigs;
- זונרויז ייל אָן גערוך - 20 מל;
- ניט יאָדיזעד גרויס זאַלץ - 30 ג.
צוגרייטונג
- אין דעם פאַל, סטאַפט מיט קעראַץ און קנאָבל, עגפּלאַנץ וועט זיין סאָלטיד (זויער) אין זייער אייגן זאַפט אונטער דריקונג. צו פאַרשטיין די געדאַנק, מיר צוגרייטן די פירות, ווייל זיי באַפרייַען זיי פון די פּעדיסעלס און בוילינג זיי אין אַ סאָלטיד וואַסער צו סאָפטנאַס. ווילינגנאַס פון די גרינס איז אָפּגעשטעלט דורך פּונקטורע - די גלייַכן זאָל לייכט אַרייַן דעם פלייש.
- איצט מיר האָבן בוילד עגפּלאַנץ צווישן צוויי באָרדז אונטער די שיפּוע און שטעלן אַ קליין מאַסע אויף שפּיץ. לאָזן די פרוכט אין דעם פאָרעם צו פליסן שעה דורך דרייַ אָדער פיר.
- אין דער דערווייל, מיר ריין און דרייַ גרייטיד קעראַץ, ווי געזונט ווי צעהאַקן די פלייש פון הייס פעפער און לאָזן די ינגרידיאַנץ מיט אַ קליין סומע פון ייל אין די פּאַן ביז סאָפנינג.
- מיר ריין איין קנאָבל קאָפּ, מאָלן די ציין אויף אַ פייַן כאַבאַרניק און לייגן עס צו די מער פּרעגלען.
- דאָרט מיר אויך שיקן די פיינלי געהאַקט גרינז פון באַסיל און פּעטרעשקע, נאָך וואָס מיר גיסן די פילונג צו געשמאַק און מישן.
- יעדער פּאַטלעזשאַן איז שנייַדן פון איין זייַט צוזאמען אין די פאָרעם פון אַ קעשענע און מיר פּלאָמבירן דעם גרינס מיט די צוגעגרייט סטאַפינג.
- מיר בונד די סטאַפט עגפּלאַנץ מיט אַ ווייַס פאָדעם און שטעלן זיי אין אַ פּאַסיק גלאז אָדער ענאַמעלעד קאַנטיינער פֿאַר סאָורינג, גיסן לייַערס מיט אַ קליין סומע פון זאַלץ און געהאַקט קנאָבל.
- מיר שטעלן אַ טעלער אויף שפּיץ פון די פּאַטלעזשאַן, עס איז אַפּרעסט און ברוד פֿאַר דרייַ טעג. נאָך די צייַט איז יקספּאָוזד, מיר באַזייַטיקן די עגפּלאַנץ אויף די פּאָליצע פון די פרידזשידער און נעמען אויס ווי דארף.