איינער מער אָריגינעל צוגרייטונג פֿאַר די ווינטער אין דיין אַרסענאַל קענען ווערן פּייט. גאַנץ רעכט, דיין באַליבט לעבער, פלייש אָדער שוועמל פּייט קענען זיין ראָולד אין סטערילע דזשאַרז און הנאה עס אַלע האַרבסט און ווינטער, אָן דאַמינג זיך צו ווייַטער קאָפּדרייעניש מיט זייַן צוגרייטונג.
לעבער פּייט פֿאַר די ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- הינדל לעבער - 2 קג;
- פּוטער - 300 ג;
- קנאָבל - 5 דעליקאַסיז;
- ציבעלע ווייַס - 5 פּקס .;
- טיים בלעטער (דאַר) - 2 1/2 צפּ.
- מושקאַט (ערד) - 2 1/2 צפּ.
צוגרייטונג
אין אַ פריינג פּאַן, צעשמעלצן אַ לעפל פון פּוטער און לאָזן עס סלייסט ווייַס אַניאַנז ביז ווייך. לייג די דאַר טיים, געהאַקט קנאָבל און מושקאַט צו די אַניאַנז, נאָך וואָס מיר פאָרזעצן קוקינג ביז די ברעקלעך פון ציבעלע ווערן גילדענע.
בשעת די אַניאַנז זענען צוגעגרייט, מיר וועלן נעמען קעיר פון די לעבער. מיר ריין די הינדל לעבער פון די פילמס און לעבן, נאָך וואָס מיר פּרעגלען עס אין פּוטער ביז גרייט, נישט פערגעטינג צו זאַלץ און פעפער רעכט. מיר שטעלן די לעבער מיט די ציבעלע אין די שיסל אין די שיסל פון די בלענדער מיט די רוען פּוטער און וויסק ביז גלאַט.
אויב די פּייט טורנס אויך דיק - לייגן אַ ביסל מער ייל אָדער וואַסער. איצט עס בלייבט צו פאַרשפּרייטן די פּייט אויף סטערילע ליטער קאַנס, פאַרמאַכן די לידז און שטעלן סטעראַלייזד אין אַ וואַסער וואַנע פֿאַר 3 שעה. איצט איר קענען ראָלל אַרויף די דזשאַרז פון לידז און אַפּעטיטלעך לעבער פּייט פֿאַר די ווינטער איז גרייט.
דורך אַנאַלאַדזשי, פלייש פּאַטייטאָוז פֿאַר ווינטער אויך צוגעגרייט. אין דער פאָרעם פון אַ באַזע פֿאַר אַזאַ פּייט עס איז בעסער צו נעמען כאַזער, און פֿאַר אַ קילאָ פון פלייש לייגן 3 קלאָוועס פון קנאָבל, 2 אַניאַנז, 1 מער, זאַלץ, פעפער און אַ ביסל טיים. סטוד מיט וועדזשטאַבאַלז, פלייש איז סקרייפּט צו כאָומאַדזשינאַטי, צוגעגעבן וועגן 1/3 פון אַ גלאז פון קרעם, און דעמאָלט געלייגט אויס אויף קאַנס און סטעראַלייזד ווי געזונט לעבער פּייט .
שוועמל פּייט פֿאַר די ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 1 קג;
- קעראַץ - 300 ג;
- קלאָוועס קנאָבל - 4-5 ברעקלעך;
- גרינס ייל - 100 מל;
- ציבעלע ווייַס - 2 פּקס .;
- עסיק.
צוגרייטונג
ווייַס אַניאַנז מיט קעראַץ פיינלי געהאַקט און סלייסט אין פּרעהעאַטעד ייל ביז האַלב. לייג קנאָבל צו די גרינס פריינג, און נאָך דעם אנדערן העלפט אַ מינוט געהאַקט מאַשרומז. מיר קאָכן אַלץ צוזאַמען פּונקט ביז די וידעפדיק נעץ יוואַפּערייץ פון די מאַשרומז, נאָך וואָס די מאַסע זאָל זיין סיזאַנד, בלענדיד אין אַ בלענדער מיט די רוען גרינס ייל און פאַרשפּרייטן איבער סטערילע דזשאַרז, פילונג יעדער מיט אַ לעפל פון עסיק. האַלב-ליטער דזשאַרז מיט שוועמל פּייט פֿאַר די ווינטער, סטעראַלייזד וועגן אַ שעה אין אַ וואַסער וואַנע, נאָך וואָס זיי קענען זיין ראָולד אַרויף.