אין ווינטער, איר אָפֿט ווילן עפּעס פריש און וויטאַמין. אין דעם פאַל, עס איז כּדאַי צו האָבן אַ רעצעפּט פון קאַוויאַר פון בייקט עגפּלאַנץ אין דיין קוקינג בוך.
קאַוויאַר פון בייקט פּאַטלעזשאַן און פעפער
קאַוויאַר פון בייקט עגפּלאַנץ פֿאַר די ווינטער איז גאנץ פֿאַר די וואס ליבע מאַדעראַטלי שאַרף סנאַקס.
ינגרידיאַנץ:
- קאָריאַנדער - 1 לעפעלע;
- פּאַטלעזשאַן - 1 קג;
- שוואַרץ ערד פעפער - 1 לעפעלע;
- קעראַץ - 600 ג;
- זאַלץ און טשילי - צו טעם;
- טאַמאַטאָוז - 650 ג;
- צוקער - 4 צפּ.
- בולגאַריש פעפער - 500 ג;
- עסיק 9% - 45 מל;
- קנאָבל - 5 גרויס דענטשיקלעס;
- מאַראַנץ ייל - 165 מל.
צוגרייטונג
צו פֿאַרשטיין ווי צו באַקן פּאַטלעזשאַן אין די ויוון פֿאַר קאַוויאַר, איר טאָן ניט דאַרפֿן צו גיין דורך ספּעציעל קולינאַריש בעל קלאסן. פּרעהעאַט די ויוון פֿאַר וועגן 200 דיגריז. די דנאָ פון די באַקינג טאַץ איז געלייגט מיט שטער פֿאַר באַקינג און שטעלן אויף עס געוואשן וועדזשטאַבאַלז. פּעפּפּערס און אַובערגינעס פֿאַר רוי בעסער באַקן אין די אויוון לעגאַמרע. באַקן זיי פֿאַר 10 מינוט אויף יעדער זייַט ביז די וועדזשטאַבאַלז ווייך. נאָך דעם פּראָצעדור, איר קענען לייכט ריין זיי און באַזייַטיקן די זאמען. פּאַטייטאָוז וואַשן מיט קילן וואַסער, באַרשט און, ווי פעפער, שנייַדן אין קליין ברעקלעך.
טאַמאַטאָוז פּלאָמבירן מיט אַראָפאַנג בוילינג וואַסער פֿאַר וועגן 1/4 פון אַ שעה, דעמאָלט שווענקען מיט קאַלט וואַסער און באַזייַטיקן די שאָלעכץ. דערנאָך מאָל זיי מיט אַ בלענדער. פיינלי צעהאַקן די טשילי, קנאָבל און ציבעלע. קאַרראָץ מיט אַ גרויס כאַבאַר.
גיסן ייל אין די פּאַן מיט די טיקיסט דנאָ און לייגן עס אויף די הרובע. שטעלן אין עס קאָריאַנדער, טשילי, קובעס פון ציבעלע און קנאָבל און שוואַרץ פעפער. מיר יקספּאָוזד אַ שטאַרק פייַער און מיט קעסיידערדיק סטערינג, היץ פֿאַר אַ ביסל מינוט. נאָך דעם, שטעלן די קעראַץ אין די פּאַן און קוועטשן עס פֿאַר וועגן 2-3 מינוט. איצט עס איז צייַט צו גיין דאָרט פּעפּערז, פּאַטלעזשאַן און פּיוריי פון פּאָמידאָר. ווען די וועדזשטאַבאַלז קאָכן, לאָזן זיי אַ האַלב שעה. נאָך קאָאָלינג, לייגן דעם עסיק, צוקער און זאַלץ און דישן פֿאַר וועגן אַ שעה. דערנאך, לויט צו די רעצעפּט פֿאַר דעליקאַטעסאַן רוין פון בייקט עגפּלאַנץ, שטעלן די הייס געמיש איבער קערפאַלי סטעראַלייזד דזשאַרז און זעמל זיי. סנאַקס זענען געזונט אפגעהיט אַפֿילו אין צימער טעמפּעראַטור.
רעצעפּט פֿאַר קאַוויאַר פון סלייסיז פון בייקט פּאַטלעזשאַן פֿאַר די ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- זונרויז ייל - 6 טבספּ. spoons;
- פּאַטלעזשאַן - 5 פּקס .;
- פּאָמידאָר - 3 פּקס .;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- זאַלץ און פעפער;
- קעראַץ - 1,5 ברעקלעך;
- בולגאַריש פעפער - 2 ברעקלעך;
- קנאָבל - 1 צאָן.
צוגרייטונג
שאָלעכץ די עגפּלאַנץ, שנייַדן זיי אין קובעס פון מיטל גרייס, זאַלץ און לאָזן שטיין פֿאַר וועגן 20 מינוט. פּרעגלען זיי אויף אַ הייס פריינג פּאַן ביז גאָר סאָפאַנד. ציבעלע און קעראַץ שאָלעכץ, שנייַדן אין ציכטיק קובעס און פּרעגלען ביז ווייך אויף זונרויז בוימל. פון פּעפּערז, עקסטראַקט די פּעדונקלעץ און זאמען, שנייַדן אין קובעס און מישן מיט אַניאַנז און קעראַץ. ויסמייַדן אַלץ פֿאַר וועגן פינף מינוט, און שטעלן די טאַמייטאָוז אויף די סקאָווראָדע און פּרעגלען זיי פֿאַר וועגן 5-7 מינוט. גרייטיד קנאָבל און עגפּלאַנץ זענען די לעצטע צו רויג. אין די סוף, זאַלץ, מישן ונ דורך און שטעלן עס פֿאַר וועגן 5-6 מינוט. ראָולד די הייס קאַוויאַר אין סטערילע דזשאַרז.