Kfta-Bozbash

קיפטאַ-באָזבאַש איז אַ טראדיציאנעלן שיסל פון אַזערבייַדזאַניש קוויזין, פאָלקס מיט עטלעכע אנדערע לענדער אין לענדער יקספּיריאַנסינג קולטור דיפיוזשאַן מיט טערקיש טראדיציעס. אין פאַקט, קופטאַ-באָזבאַש איז אַ זייער האַרציק זופּ פון אַ פילונג טיפּ מיט מיטבאָלז (אָדער גאַנץ מיטבאָלז ) געמאכט פון לאַם און פּיז. אָפט ין די מיטבאָלז לייגן אַ זויער פלוים (קאַרש פלוים), וואָס גיט זיי אַ ספּעציעל געשמאַק.

ווי צו קאָכן קופטאַ-באָזבאַש?

ערשטער, פּיז זענען האַלב אין ביין יויך.

דערנאך זיי גרייטן אַ מאַסע פֿאַר מיטבאָלז: נידעריק-פעט לאַם פלייש און אַ ציבעלע איז דורכגעגאנגען דורך אַ פליישמילכל, קאַמביינד מיט רייַז, סיזאַנד מיט בשמים און סאָלטאַד. פון דעם מאַסע, מיטבאָלז זענען געשאפן אין די פאָרעם פון קליין באַללס.

מיטבאָלז און געהאַקט פּאַטייטאָוז זענען געלייגט אין אַ טאָפּ מיט כּמעט גרייט פּיז, קאָכן ביז די פּאַטייטאָוז זענען גרייט, לייגן גרינז, קנאָבל און עטלעכע בשמים.

קיפטאַ-באָזבאַש אין אַזערביידזשאַן נוסח - רעצעפּט

ינגרידיאַנץ:

• שעפּן (נישט שלעכט מיט אַ שטיק פון פאַטי פעט) - וועגן 500 ג;
• יויך פון שעפּס זאמען - 1,5-2 ל;
• רייַז - 5 טבספּ. spoons;
• קאַרש פלוים פריש (אָדער דאַר) - 15-20 ברעקלעך;
• פּיז - טשיקקפּעאַס - 1 גלאז;
• פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
• ציבעלע - 1 פּיסי .;
• געווירץ ערד (זאַפרען, קלאָוועס, קאָריאַנדער, ערד פעפער שוואַרץ און רויט הייס);
• קנאָבל;
• גרינז (לוטשאָק, פּעטרעשקע, קאָריאַנדער, עגראַגאָן).

צוגרייטונג

Peas-chickens ווייקן אין בוילינג וואַסער פֿאַר בייַ מינדסטער אַ שעה פֿאַר 3, אָבער פּרעפעראַבלי בייַ נאַכט. איידער קוקינג, ונ דורך וואַשן די טשיקקפּעאַס און קאָכן עס אין די יויך כּמעט ביז האַלב.

מיט די הילף פון אַ פליישמילכל, מיר מאַכן מיטל-ערד מינסט פלייש מיט די דערצו פון אַ ציבעלע און מישן עס מיט רינסעד רייַז. צייַט מיט בשמים און זאַלץ. מיר פאָרעם מיטל-סייזד מיטבאָלז, ין פון יעדער פון זיי מיר שטעלן פרוכט פון פריש אָדער דאַר זויער קאַרש פּלאַמז (פּלומס, פון קורס, זאָל זיין פּיטיד).

מיר ריין די פּאַטייטאָוז און שנייַדן זיי אין קליין קיובז. מיר שטעלן די פּאַטייטאָוז און מיטבאָלז אין די טשיקקפּעאַ ברוד אין אַ פאַן. דער ראַש איז נישט פארגעסן. קאָכן פֿאַר וועגן 15 מינוט, לייגן סאַפראַן און לאָזן עס ברו אונטער די דעקל פון 15 מינוט מיר גיסן די קיופטאַ-באָזבאַש אין אַ געדינט שיסל אַזוי אַז עס זענען עטלעכע מיטבאָלז אין יעדער. שפּריצן מיט פיינלי געהאַקט קנאָבל און הערבס, צייַט מיט שוואַרץ און רויט הייס פעפער. איר קענען שטעלן אין יעדער זופּ טעפּל אויף אַ בויגן פון פריש מינץ און אַ רעפטל פון לימענע.

עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז דער זאַץ פון די קופטאַ-באָזבאַש וועט שעדיקן די רויט זיס פעפער, לייגן עס אין זופּ, שנייַדן אין קורץ סטראָוז אַרום 8 מינוט איידער האַלב.

זופּ קופטאַ-באָזבאַש איז געדינט מיט סאָסיז און קייקס.