טראָץ דעם פאַקט אַז אין דער טראדיציאנעלער רעצעפּט פֿאַר פּיצאַ באַסיקס מילך איז נישט באַגריסן אין קיין וועג (און די יטאַליאַנס וואָלט מסתּמא זיין כאָראַפייד צו לערנען אַז אונדזער באַלעבאָסטע פירז אַזאַ רעסאַפּיז), אין פאַקט, עס איז געפונען אַז די נוצן פון מילכיק פּראָדוקטן איז נישט אַזוי עס כערץ די צוקונפֿט שטיקל פֿאַר פּיצאַ. דערצו, פּיצאַ אויף מילך קענען טאָן אָן הייוון בייַ אַלע.
די כּללים פון מיקסינג און בכלל ארבעטן מיט די פּראָבע, טאָן ניט אַנדערש פון יענע וואס מיר דיסקרייבד פריער: מיר סיפט די מעל איידער קוקינג, צו באַקומען באַפרייַען פון מעגלעך דעבריס און אָנזעטיקן דעם פּראָדוקט מיט זויערשטאָף, מיר ניד די טייג פֿאַר בייַ מינדסטער 20 מינוט, און מיר מוזן לאָזן עס "צו רו", אַזוי עס ווערט ווייך און גומע.
די צייַט פֿאַר באַקינג די באַזע פֿאַר פּיצאַ אויף מילך איז ניט אַנדערש פון זייַן קלאַסיש ווערסיע: 8-10 מינוט, אָדער ביז גאָלדען ברוין, בייַ מאַקסימום טעמפּעראַטור.
רעצעפּט פֿאַר פּיצאַ אויף מילך
דער טייג פֿאַר פּיצאַ לויט דעם רעצעפּט וועט נישט ווענדן לאַש און ערי. דעם אָפּציע איז פּאַסיק פֿאַר ליבהאבערס פון איטאַליעניש עסנוואַרג אויף אַ דין און קריספּי יקער.
ינגרידיאַנץ:
- מילך - 1 נומער;
- מעל - 2 ½ זאכן;
- יי - 1 שטיק;
- זאַלץ - אַ קניפּ;
- צוקער - 1 לעפעלע;
- הייוון טרוקן - 1/2 צפּ.
צוגרייטונג
מילך וואָרמד צו וואַרעם און דיילוטאַד אין עס צוקער און הייוון, ווארטן ביז די מאַסע הייבט צו פּינע. אין די מילך געמיש, לייגן די יי, אַ קניפּ פון זאַלץ, וויסק און דעקן די סיפטיד מעל, בשעת מיקסינג די צוקונפֿט טייג. מיר פאָרעם אַ פּילקע פון די פּיצאַ באַזע, שטעלן עס אין אַ גריסט קאַנטיינער און דעקן מיט אַ נאַס האַנטעך, לאָזן עס אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר 1.5-2 שעה, אָדער ביז די טייג איז דאַבאַלז אין גרייס.
רעצעפּט פֿאַר פּיצע טייג אויף זויער מילך
פּיצאַ רעצעפּט וואָס איז באזירט אויף זויער מילך, איז זייער אַפאָרדאַבאַל, און די נוצן פון זויער מילך אין קוקינג וועט נוץ פון נוצן פון די אַלט-פּראָדוקט.
ינגרידיאַנץ:
- זויער מילך - 1 נומער;
- מעל - 300 ג;
- יי - 1 שטיק;
- סאָדע - 1 לעפעלע;
- צוקער - 1 לעפעלע;
- זאַלץ - צו טעם;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
זויער מילך אַ ביסל וואַמד אַרויף, צו אַ קוים וואַרעם, און לייג צו עס אַ לעפעלע פון סאָדע. אין די וועקן פון סאָדע, גיסן אין 1 טבספּ. לעפל גרינס, אָדער מאַסלינע ייל, לייגן איין יי.
אין אַ באַזונדער שיסל, מישן די סיפטיד מעל און זאַלץ. גראַדזשואַללי גיסן די פליסיק ינגרידיאַנץ אין די טרוקן אָנעס, ניד די טייג וואָס וועט נישט שטעקן צו דיין הענט. שטעלן די טייג אין אַ גריסט שיסל און לאָזן "צו רו" אין דער היץ פֿאַר בייַ מינדסטער 15-20 מינוט, נאָך וואָס די באַזע קענען זיין בעשאָלעם ראָולד אויס און קאַמפּלאַמענטיד מיט פּאָמידאָר סאָוס און קיין פילינגז צו געשמאַק.
פּיצאַ אין אַ פריינג פּאַן אויף מילך
אויב איר טאָן ניט האָבן אַ ויוון, אָדער אַ ספּעציעל פאַרלאַנג צו אַרומפאָרן מיט אים, דעמאָלט אַ פּראָסט פּאַן קענען זיין אַ אָלטערנאַטיוו אָפּציע פֿאַר פּיצאַ. די טייג קוקינג אין דעם וועג וועט בלייַבן דין און קריספּי, און עס וועט נישט זיין פיל אַנדערש פון די ווערסיע פון די ויוון.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 2 זאכן;
- מילך - 100 ליטער;
- פּוטער - 100 ג;
- יי - 1 שטיק;
- זאַלץ - אַ קניפּ;
- גרינס בוימל פֿאַר פריינג.
צוגרייטונג
מיר סיפט די מעל אויף אַ ריין ארבעטן ייבערפלאַך. מיר מאַכן אַ "לאָך" אין דעם בערגל, אין וואָס מיר גיסן 100 מל פון וואַרעם מילך, אַ ביסל צעלאָזן פּוטער פֿאַר ילאַסטיסאַטי, לייגן אַ יי און אַ קניפּ פון זאַלץ. מיר ניד אַ גענוג אַראָפאַנג טייג, זעמל עס אין אַ שיסל און לאָזן עס אונטער אַ פייַכט האַנטעך פֿאַר 20-25 מינוט.
צו ענשור אַז די פּיצאַ באַזע איז געזונט געפּרעגלט, די טייג זאָל זיין ראָלד טינלי גענוג. פּרעגלען די באַזע אויף גרינס בוימל פון איין זייַט צו אַ גילדענע קאָליר, דאַן קער און לייגן אויף די געפּרעגלט זייַט סטאַפינג צו טעם. כל שנעל פּיצע אין די סקאָווראָדע איז גרייט!