אין פילע סובורבאַן געביטן אָדער אין די וואַלד, איר קענען געפֿינען אַ פאַבריק אַזאַ ווי פעראָוז יגאַלז. עס איז אַפּרישיייטיד דורך זייַן געשמאַק מידות און טייסץ זייער פיל ווי מאַשרומז. דעריבער, פילע כאַוסווייווז ליבע צו קאָכן פערנז מיט פלייש, די רעסאַפּיז וואָס זענען זייער פּשוט.
ווי צו קאָכן אַ פערן מיט פלייש?
אַזאַ קיילים זענען זייער פאָלקס אין די פאַר מזרח, אַזוי איר קענען צוגרייטן אַ פערן מיט פלייש, רעסאַפּיז זענען געפֿינט אין גרויס קוואַנטאַטיז. איינער פון די פאָלקס וועגן פון קוקינג איז צו פּרעגלען פודז אין אַ פּאַן. אין דעם פאַל, ביידע פריש פערנז און קאַנד פֿאַר ווינטער זענען געניצט. אין דער האַרץ פון קוקינג זענען זיכער פּרינציפּן:
- זינט די פריש פערן האט אַ ביטער טעם, עס איז סאָוקט אין וואַסער און לינקס איבער נאַכט.
- איר קענען גיסן די שוץ מיט וואַסער און ברענגען צו אַ קאָכן אויף נידעריק היץ, אָבער טאָן ניט קאָכן, דעמאָלט פאַרבייַטן די וואַסער, לייגן זאַלץ און קאָכן פֿאַר וועגן 5 מינוט נאָך דעם, די פארביטערונג גייט אַוועק, און דער געוויקס קענען קאָכן ווייַטער.
- פערן מיט פלייש, מצליח רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג וואָס זענען זייער דייווערס, איר קענען שטעלן אויס, באַקן אָדער פּרעגלען.
ווי צו קאָכן פריש פערן מיט פלייש?
צו צוגרייטן אַ פריש פערן מיט פלייש, איר דאַרפֿן צו נעמען עטלעכע נואַנסיז. פֿאַר עסן, יונג סטעמס מיט בלעטער נישט נאָך גאָר געעפנט זענען פּאַסיק. אין די ערטער וואָס די פאַבריק וואקסט פרילי, עס קענען זיין כאַרוואַסטיד ינדיפּענדאַנטלי, און זינט עס איז נישט פּראָסט, עס איז געהאלטן אַ נאַש.
ינגרידיאַנץ:
- שוץ פון פערן - 1 בינטל;
- פלייק פון כאַזער - 300 ג;
- אַניאַנז - 3 פּקס.
צוגרייטונג
- שאָלעכץ ציבעלע און פיינלי צעהאַקן.
- וואַשן פלייש און שנייַדן אין קובעס, שפּריצן מיט זאַלץ און פעפער, לאָזן צו שטיין פֿאַר 20 מינוט.
- גיסן אַ ביסל זונרויז בוימל אויף אַ סקאָווראָדע, וואַרעם עס אַרויף. לייגן פלייש און פּרעגלען.
- לייג די כאַפּט אַניאַנז און פּרעגלען זיי אויך.
- ווייַט לייגן צו די פלייש.
- גיסן אַ ביסל וואַסער, מישן די ינגרידיאַנץ און פּרעגלען פֿאַר אַ ביסל מינוט.
ווי צו קאָכן אַ סאָלטאַד פערן מיט פלייש?
פֿאַר קוקינג, איר קענען נעמען ניט בלויז די יונג שוץ פון די פאַבריק, אָבער אויך מאַכן פלייש מיט אַ זויער פערן. ווען עס איז געניצט אַ סאָלטיד פערן, עס איז קיין דרינגלעך דאַרפֿן פֿאַר פאַרהיטונג. איר קענען בישטיקע ווייקן די פּראָדוקט אין וואַסער, אָבער טאָן נישט באַקומען אַוועק, ווייַל די פאַבריק וועט ווערן ווייך און פאַרלירן זייַן געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 500 ג;
- פער - 1 קג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קנאָבל - 4 קלאָוועס;
- טשילי פעפער - 4 פּאָדס.
צוגרייטונג
- שנייַדן פלייש, פּרעגלען ביז האַלב האַלב מיט קנאָבל, אָבער אַזוי אַז די פליסיק יוואַפּערייץ.
- ציבעלע שנייַדן אין רינגס און פּרעגלען מיט פלייש איבער הויך היץ פֿאַר 3 מינוט.
- די פערן איז שנייַדן און צוגעגעבן צו די פּראָדוקטן. די ינגרידיאַנץ זענען געפּרעגלט ביז די פליסיק יוואַפּערייץ.
- אין די סוף, געהאַקט טשילי פעפער איז צוגעגעבן.
ווי צו פּרעגלען אַ פערן מיט פלייש?
דישעס פון די פערן זענען געדינט ווי אַ זייַט שיסל, און אויך ווי אַ פרייַ שיסל. די געוויקסן מאַכן סאַלאַדס, אָבער די מערסט פּראָסט איז פראָסט פערן מיט פלייש. ווייַל פון די ומגעוויינטלעך מינים פון עסנוואַרג, עטלעכע פון זיי זענען טכילעס באהאנדלט מיט וואָרענען, אָבער בעת געפרוווט עס, זיי פּרובירן צו קאָכן עס מער אָפט. אויב איר מאַכן אַ פערן מיט פלייש, די רעסאַפּיז פון וואָס אַרייַננעמען סוי סאָוס, איר וועט מאַכן אַ אַנפערגעטאַבאַל, מעהודערדיק שיסל.
ינגרידיאַנץ:
- פלייש - 500 ג;
- פער - 1 קג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קנאָבל - 4 קלאָוועס.
צוגרייטונג
- שנייַדן די פלייש און פּרעגלען עס מיט קנאָבל ביז האַלב האַלב.
- פּרעגלען די ציבעלע און לייגן צו די פלייש.
- פאַר-סאָוקט פֿאַר די נאַכט אין די וואַסער, די פערן איז שנייַדן, צוגעגעבן צו די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ און געפּרעגלט פֿאַר אַ ביסל מינוט.
פער סטוד מיט פלייש
פֿאַר יענע וואס אַדכיר צו אַ זיכער דיעטע און טאָן נישט עסן געפּרעגלט פודז, פערן צימעס מיט כאַזער איז ידעאַל. איר קענען ימפּאַרט עטלעכע געשמאַק מידות צו די עגגס וואָס וועט שטימען צו די יחיד פּרעפֿערענצן פון די באַלעבאָסטע. פֿאַר בייַשפּיל, איר קענען לייגן סוי סאָוס, זויער קרעם, אַלע מינים פון קאַנדאַמאַנץ.
ינגרידיאַנץ:
- פלייש - 500 ג;
- פער - 600 ג;
- סוי סאָוס - 3 טבספּ. ל .;
- סמעטענע - 50 מל.
צוגרייטונג
- פער ווייקן יבערנאַכטיק אין וואַסער, שנייַדן אין ברעקלעך.
- שנייַדן די פלייש און קאָכן ביז האַלב האַלב.
- פראָן פּרעגלען אַ פּאָר פון מינוט און לייג צו די פלייש, פאָרזעצן צו צאַמען.
- איידער די סוף פון קוקינג לייגן די סאָוס און זויער קרעם.
פערן מיט פלייש אין קאָרעיִש
יענע וואס נאָכגיין די קאַלאָריעס וועט ווי די פערן רעצעפּט אין קאָרעיִש מיט פלייש, ווייַל אַזאַ אַ שיסל איז נידעריק-קאַלאָריע. אבער איר זאָל זיין גרייט פֿאַר די שאַרפּנאַס וואָס איז אין די קאָרעיִש קוויזין. די הויפּט צושטאַנד צו מאַכן אַ פער איז די ברירה פון קיילים, עס מוזן דאַווקע זיין קופּער, דעמאָלט דער פאַבריק וועט ריטיין זייַן רייַך גרין קאָליר.
ינגרידיאַנץ:
- פער - 1 בינטל;
- כאַזער - 300 ג;
- אַניאַנז - 1 פּט .;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- שוואַרץ און רויט ערד פעפער - צו ¼ צפּ;
- קאָריאַנדער - 1 צפּ.
צוגרייטונג
- צעהאַקן ציבעלע, פּרעגלען ביז גאָלדען ברוין.
- לייג די קאָריאַנדער, פעפער. צוטשעפּען די סלייסט פערן.
- שנייַדן די פלייש אין סטריפּס און פּרעגלען פֿאַר 5 מינוט.
- לייג קנאָבל און זאַלץ צו געשמאַק, קאָך. האַלטן אויף פייַער ביז גאָר גרייט.
באַקעד שיסל מיט רינדערנס און פערן רינדערנס
ווייַט פֿאַר פילע עפענען מיט אַ אומגעריכט זייַט, ווי אַ געשמאַק און געזונט עסנוואַרג. דעריבער, עס זענען מער און מער טשיקאַווע קיילים מיט זייַן אַפּלאַקיישאַן. אַזאַ, פֿאַר בייַשפּיל, איז בייקט פּאַטייטאָוז מיט פלייש און פער. איר קענען נוצן ביידע רינדערנס און כאַזער. אַלע קאַמפּאָונאַנץ אין די בייקט פאָרעם פאָרשטעלן אַ ינדיסקרייבאַבאַל קאָמבינאַציע.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 6 פּקס .;
- פער - 200 ג;
- רינדערנס - 150 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- מייַאָנעז.
צוגרייטונג
- שנייַדן די פּאַטייטאָוז אין קרייזן. שנייַדן די פלייש אין סטריפּס.
- שנייַדן די אַניאַנז אין רינגס.
- די דנאָ פון די פאָרעם זאָל זיין יילד און שטעלן די ערשטער שיכטע פון שנייַדן פּאַטייטאָוז, דעמאָלט פלייש און שנייַדן אין גלייַך ברעקלעך פון פערן.
- עגגס שלאָגן צוזאַמען מיט בשמים, מייַאָנעז, און גיסן זיי מיט די ינגרידיאַנץ אין די פאָרעם.
- באַקן פערן מיט פלייש און פּאַטייטאָוז פֿאַר 15 מינוט אין די ויוון.
פראָנט סאַלאַט מיט פלייש
אויב די אָפּציעס מיט הייס אָדער סטיווינג טאָן ניט פּאַסיק, איר קענען צוגרייטן אַ סאַלאַט מיט פער און הינדל. די סטעמס פון די געוויקס מוזן שטענדיק זיין בוילד איידער איר עסן, זינט די קעריינג אַזאַ באַהאַנדלונג איז אַ פּרירעקוואַזאַט. איר קענען דינען דעם יאָגהורט ווי אַ זייַט שיסל אָדער אַ פרייַ וואַריאַנט פון אַ שיסל געמאכט פון פערן מיט פלייש.
ינגרידיאַנץ:
- פער - 300 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- הינדל פאַליי - 200 ג;
- סוי סאָוס - 20 ג;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס.
צוגרייטונג
- קאָכן די פילעט און שנייַדן אין סטריפּס ווי פער.
- שנייַדן די אַניאַנז אין רינגס און פּרעגלען ביז גילדענע.
- פראָן מישן מיט הינדל, לייגן ציבעלע, געהאַקט קנאָבל. אַלע פּלאָמבירן מיט סוי סאָוס.
פערן מיט פלייש אין אַ מולטיוואַריאַט
פֿאַר די וואס האָבן אַ Multivarker, די קוקינג פּראָצעס איז זייער סימפּליפיעד. דער רעצעפּט פֿאַר פער מיט פלייש אין די מולטיוואַרק איז גאָר פּשוט, ווייַל דעמאָלט איר טאָן ניט האָבן צו קאָרמען און היטן אַזוי אַז די פאַבריק טוט נישט ברענען. אַלע איר דאַרפֿן צו טאָן איז צוגרייטן די ינגרידיאַנץ (פערן, פלייש, וועדזשטאַבאַלז). שטעלן אין די שיסל, ינסטאַלירן די פּראָגראַם "קווענטשינג" און נאָך די רעכט צייַט קלייַבן אַרויף די פאַרטיק שיסל.
ינגרידיאַנץ:
- פלייש - 500 ג;
- פער - 1 קג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- סוי סאָוס - 3 טבספּ. ל .;
- קנאָבל - 4 קלאָוועס.
צוגרייטונג
- ציבעלע אין די שיסל פּרעגלען מולטיוואַרקי.
- פראָן פאַר-קאָכן פֿאַר 5 מינוט.
- אָרט די פלייש אין די אַפּפּליאַנסע, קער אויף די "קווענטשינג" מאָדע פֿאַר 1 שעה.
- לייג פערן, אַניאַנז און מליען פֿאַר אַ 40 מינוט. אין די סוף, לייגן קראַשט קנאָבל.
פערן מיט סוי פלייש - רעצעפּט
די שיסל קענען זיין צוגעגרייט, נישט בלויז גענומען ווי אַ יקער אַזאַ פלייש ווי כאַזער, רינדערנס אָדער הינדל. ווי אַ אָלטערנאַטיוו, אַ פערן מיט סוי פלייש איז גאנץ. דאס וועט העלפן פֿאַרבעסערן די טעם פון די שיסל, מאכן עס מויל-וואָטערינג און שמעקנדיק. דער זאַץ און די נומער פון נאָך קאַמפּאָונאַנץ איז באשלאסן דורך די קאָכן 'ס וועט.
ינגרידיאַנץ:
- פער - 400 ג;
- טרוקן סוי פלייש - 150 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- סוי סאָוס - 3 טבספּ. l.
צוגרייטונג
- פער קאָכן אין בוילינג וואַסער פֿאַר 5 מינוט, שנייַדן אין ברעקלעך.
- גיסן און האַלטן אין בוילינג וואַסער סוי פלייש 10 מינוט. שנייַדן עס אין לאַנג סטריפּס.
- פיינלי צעהאַקן די אַניאַנז און קעראַץ און פּרעגלען זיי.
- מישן אַלץ, לייגן די סאָוס און קנאָבל, מישן.