הייַנט מיר וועלן באַטראַכטן עטלעכע רעסאַפּיז פון איינער פון די מערסט פאָלקס קיילים פון פלייש - שנעלזעל. עס רעפערס צו אַוסטריאַן קוויזין. טכילעס, בלויז קאַלט איז געניצט פֿאַר אים, איצט עס איז געמאכט פון אַ פאַרשיידנקייַט פון פלייש און אפילו פון וועדזשטאַבאַלז.
שנעל קעז אין די ויוון - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער טשאָפּס - 600 ג;
- כאַזער פעט - 60 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- גרינס בוימל;
- קראַקערז - 0,5 ברילן;
- curry;
- קעז - 45-50 ג;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
יעדער שטיק פון פלייש איז געשיקט אונטער אַ עסנוואַרג פילם, שלאָגן אַוועק, רייַבן קערי און זאַלץ. יי וויסק, אַדינג גרייטיד פיינלי קעז. מיר מאַק די טשאַפּס אין די קעז-יי געמיש, דעמאָלט אין די ביסקאַץ און לייגן עס אויף אַ באַקינג בויגן (מיר האָבן פריער וילעד עס). מיר שיקן פֿאַר יעדער שטיק פון כאַזער פעט און באַקן. דאָס איז גענוג פֿאַר 30 מינוט.
שניזעל הינדל - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 500-600 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- לימענע זאַפט - 1/3 פון סט. spoons;
- קאַפּערס - 20-25 ברעקלעך;
- זאַלץ, פעפער;
- מעל - 3 טבספּ. ספּונז.
מיר שלאָגן די פילעט מיט אַ קיך האַמער, שטעלן עס אונטער די עסנוואַרג פילם. שפּריצן מיט זאַלץ, פעפער, צוטשעפּען צו אַ אָוואַל-אַבלאָנג פאָרעם און שיקן עס צו אַ ביסל געשלאגן יי. נאָך פּאַנינג אין מעל, אָנהייבן צו פּרעגלען. גרייט סטימפסעל פאַרשפּרייטן אויף אַ טעלער, גיסן מיט לימענע זאַפט און שפּריצן מיט קאַפּערס.
Schnitzel - אַ רעצעפּט פֿאַר מינסט פלייש
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער פּאַפּ - 550 ג;
- מילך - 110 מל;
- בשמים ;
- עגגס - 2 פּקס.:
- קראַקט קראַשט ביינער - 140 ג;
- זאַלץ;
- זונרויז ייל.
צוגרייטונג
כאַזער פּאַפּ איז געהאַקט אין פליישמילכל. צייַט און זאַלץ. גיסן אין די מילך, מישן עס. מיר קלייַבן מאַסע אין הענט און מיר אָנהייבן צו קלאַפּן קעגן אַ טיש. דעם פּראָצעדור איז פארלאנגט אין סדר פֿאַר די צעהאַקן צו ווערן גומע.
מיר גרייטן פון עגגס און אַ ספּונפול פון מילך לעזאָנעס. פאָרעם אַ מינסט בעבל און דעמאָלט פלאַטאַן עס צו אַ פלאַך שטיקל. מיר דונק יעדער שטיקל אין לעזאָנעס און ביסקאַץ, מיר שיקן עס צו די סקאָווראָדע. ווען געדריקט פון די פאַרטיק סטשניטזאַל, טראַנספּעראַנט זאַפט פלאָוז אויס.
Schnitzel געהאַקט - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פלייש - 370-400 ג;
- קראַקערז - 1/3 פון אַ גלאז;
- marjoram;
- עגגס - 1 שטיק;
- ייל;
- דיל;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
געוואשן און פּילד פלייש מיט אַ מעסער. מיר ברענגען אין עס זאַלץ, פעפער, מילך, מערדזשאָראַם און נאָך מיקסינג מיט די פאָרעם אָוואַל קוטלעץ. קערפאַלי אַריבערפירן זיי צו די געשלאגן יי און ביסקאַץ, געמישט מיט קראָפּ. פּרעגלען פֿאַר 10 מינוט. מיר פאַרשפּרייטן אויס אויף די פּלאַטעס, וואָטערינג יעדער שנעלזעל מיט בוימל.
Schnitzel - קלאַסיש רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 650 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- קראַקערז - 0,5 ברילן;
- לימענע - 0,5 ברעקלעך;
- גרינס בוימל;
- דיל;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
כאַזער איז געוואשן, סטריפּט פון די טענדאַנז און שנייַדן אין קוטלעץ, אָבער אָן ביין. טאַהאַהאַם שלאָגן אַוועק יעדער שטיק, זאַלץ, נאַס אין אַ יי, דונק אין קראַקערז און פּרעגלען. נאָך די אויסזען פון אַ העל סקאָרינקע אויף די פלייש פּאַן, אַריבערפירן צו די ויוון פֿאַר וועגן 5 מינוט.וועלט, שטעלן אַ רעפטל פון לימענע אויף יעדער סניזעל און שפּריצן מיט קראָפּ.