אַלעמען קענען געפֿינען מאַסאַלז צו זייער געשמאַק: אין שעלז אָדער פּילד, פריש, אָדער פאַרפרוירן. וואָס פון די אָפּציעס איר וואָלט ניט קלייַבן, אין דעם מאַטעריאַל, מיר וועלן באַשליסן אין דעטאַל ווי צו צוגרייטן מאַסאַלז אין שטוב.
ווי געשמאַק צו קאָכן פּילד פאַרפרוירן מאַסאַלז?
פילע פון די וואס באַקלאָגנ זיך וועגן די קוואַליטעט פון פּילד מאַסאַלז, אָדער טאָן ניט וויסן ווי צו קלייַבן זיי, אָדער קאָכן ריכטיק. געשמאַק מאַסאַלז זאָל נישט זיין באדעקט מיט ייַז סקאָרינקע, עס איז בעסער צו קויפן טייטלי פּאַקקאַגעס און קאָכן לויט דעם רעצעפּט. ידעאַל פֿאַרמאַכט פֿאַר אַ גלאז פון פּינע איז געראַנטיד.
ינגרידיאַנץ:
- מאַסאַלז - 640 ג;
- מעל - 75 ג;
- ליכט ביר - 45 מל;
- גרינס ייל פֿאַר טיף פריינג.
צוגרייטונג
קלינד און טאָד שעלפיש געזונט דאַר. צוגרייטן אַ פּשוט קלאַרעט, מיקסינג די מעל מיט אַ קנאַקן פון זאַלץ, און דעמאָלט כיפּינג מיט אַ ייַז קאַלט ביר (די קאָולדער די ביר, די מער קרוכלע עס וועט קער אויס און די טייג זיך). מיקס די מאַסאַלז מיט די ריזאַלטינג טייג, און דעמאָלט פּאָרשאַנז פון עס צו באַקומען זיי און לאָזן די וידעפדיק לויפן אויס, פּרעגלען אין טיף-פריינג ביז בלאַנטש. איידער דינען, די שעלפיש איז דאַר אויף פּאַפּיר טאַולז.
ווי צו קאָכן פריש מאַסאַלז אין שטוב?
פריש מאַסאַלז ביסט גוט אין און פון זיך, אָבער אויב איר זענט מיד פון די ריין געשמאַק פון די פּראָדוקט, דעמאָלט מאָללייאַס מיט עראַמאַטיק הערבס, קנאָבל און אַ ביסל ביר.
ינגרידיאַנץ:
- בייקאָן - 35 ג;
- כאַזאַט - 45 ג;
- קנאָבל - 2 ציין;
- צווייַג פון ראָוזמערי, טהימע - 2 פּקס .;
- קרעם - 45 מל;
- פּוטער - 15 ג;
- מאַסאַלז - 1,1 קג;
- ליכט ביר - 115 מל.
צוגרייטונג
צוגרייטן די מאַסאַלז דורך קערפאַלי ריין די "בירד", רינסינג און פּילינג די שעלז.
שטעלן די בייקאָן אויף די העאַטעד סקאָווראָדע און וואַרטן פֿאַר די שמירן צו טאָד. אַראָפּנעמען די ברוין ברעקלעך פון בייקאָן פון די פייַער, און אין הייס פעט, ראַטעווען די סלייסט אַניאַנז מיט קנאָבל. שטעלן פריש הערבס, גיסן מאַסאַלז און גיסן אַלע די ביר. וואַרטן פֿאַר די עפענונג פון די שעלז, און אין די סוף, שפּריצן מיט אַ רעפטל פון פּוטער און אַ קליין סומע פון קרעם. דינען די מאַסאַלז מיט די רעשט פון די סאָוס אין אַ סקאָווראָדע, פריער רימוווינג די ספּריגס פון ראָוזמערי און טהימע.
ווי ריכטיק צו צוגרייטן טייַך מאַסאַלז אין שטוב?
ינגרידיאַנץ:
- מאַסאַלז - 1,8 קג;
- קנאָבל - 4 ציין;
- טאַמאַטאָוז קאַנד - 620 ג;
- טרוקן ווייַס ווייַן - 95 מל;
- אַ האַנדפול פון פּעטרעשקע פֿאַר געדינט.
צוגרייטונג
שאָלעכץ די קלאַמס ונ דורך און שווענקען זיי געזונט. וואַרעם אַרויף די מאַסלינע ייל, שטעלן אין עס קלאָוועס פון קנאָבל, און נאָך האַלב אַ מינוט גיסן אין די ווייַס ווייַן. ווען די פליסיק איז האַלב יוואַפּערייטיד, לייגן די טאַמאַטאָוז און וואַרטן פֿאַר די סאָוס צו קאָכן. שטעלן די מאַסאַלז אין הייס סאָוס, דעקן און לאָזן ביז די שעלז עפענען.
ווי צו קאָכן די מילז אין די שעלז פאַרפרוירן?
א קלאַסיש שיסל מיט מאַסאַלז אין דעם זאַץ - די שפּאַניש פּאַעללאַ, וואָס איז טויגעוודיק פון פּייינג אַלע דיין השתדלות מיט אַמייזינג טעם. אין דעם שיסל, איר קענען בעשאָלעם פאַרבינדן קיין פאַרפרוירן סעאַפאָאָד אין דיין געביטן.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 190 ג;
- שטריקל בינז - 115 ג;
- בראַקאַלי - 115 ג;
- מאַסאַלז - 12 ברעקלעך;
- פּאָמידאָר סאָוס - 65 מל;
- שריפּן - 310 ג;
- הינדל יויך - 330 מל;
- רייַז - 1 נומער;
- ווייַס ווייַן - 330 מל;
- טשאָריזאָ - 115 ג;
- קנאָבל - 1 צאָן;
- פּאַפּריקאַ סמאָוקט - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
בלאַנטש וועדזשטאַבאַלז. הינדל און סאָסידזשיז פריי צו בראַונד. שטעלן די וועדזשטאַבאַלז צו געפּרעגלט עסנוואַרג, גיסן די רייַז, לייגן די קנאָבל מיט די פּאַפּריקאַ און פּלאָמבירן מיט אַ געמיש פון ווייַן און יויך מיט פּאָמידאָר סאָוס. ווען רייַז אַבזאָרבז האַלב פון די פליסיק, שטעלן די סעאַפאָאָד. דעקן אַלץ מיט אַ דעקן און קאָכן ביז רייַז איז גרייט און די מוסל שעלז עפענען.