סאַוטע פון קאָרגעטטעס און אַובערגינעס איז אַ נוצלעך, נערעוודיק און געשמאַק שיסל וואָס קענען בישליימעס דערגאַנג דיין מעניו איבער די יאָר.
זוקשיני מיט פּאַטלעזשאַן צוזאמען מיט אנדערע וועדזשטאַבאַלז און בשמים שאַפֿן אַ זאַפטיק און עראַמאַטיק סטרוקטור פון די שיסל, וואָס איז געשמאַק ביידע הייס און קאַלט. דעריבער, אין דער צייַט פון זעט פון פריש וועדזשטאַבאַלז, עס איז ווערט גענומען זאָרגן פון די אַוועק-צייַט און פּריפּערינג אַזאַ אַ פֿאַרבייַסן פֿאַר די ווינטער.
ווי צו צוגרייטן אַ סאַטיי פון עגפּלאַנץ און צוקיני איר וועט לערנען אין מער דעטאַל פון אונדזער רעסאַפּיז.
גרינס זווט מיט עגפּלאַנץ און צוקיני - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן מיטל גרייס - 2 פּקס .;
- צוקיני מיטל גרייס - 1 פּק .;
- מיטל-סייזד טאַמאַטאָוז - 3 פּקס .;
- בולגאַריש פעפער - 2 ברעקלעך;
- ציבעלע - 250 ג;
- קעראַץ - 220 ג;
- קנאָבל - 2-3 קלאָוועס;
- גרינס ייל - 75 מל;
- ערד שוואַרץ פעפער;
- צוקער;
- זאַלץ;
- באַסיל, קראָפּ און פּעטרעשקע.
צוגרייטונג
פּיילד אַניאַנז שעדיד קיובז און ברוין אין גרינס בוימל פֿאַר פינף מינוט. דעריבער לייגן די פּילד און סלייסט קאַראַץ, לייגן די סקינס און שרעדיד פּאָמידאָר סלייסאַז און די זיס בולגאַריש פעפער שנייַדן אין ברייט פּעטאַלז.
אין אן אנדער פריינג פּאַן מיט גרינס אָיל אָלטערנאַטלי פּרעגלען די סלייסט גרויס קובעס פּאַטלעזשאַן און צוקיני און פּיאָן צו די מנוחה פון די וועדזשטאַבאַלז. צייַט די שיסל מיט זאַלץ, פעפער, לייגן צוקער צו די געשמאַק, וואַרעם עס צו אַ קאָכן און צאַמען פֿאַר פינף מינוט, וואָס דעקן די קיילים מיט אַ סוט דעקל. אין די סוף פון די קוקינג, מיר וואַרפן בייַ וועט די געהאַקט קנאָבל, און פריש גרינז פון קראָפּ, באַסיל און פּעטרעשקע.
Sautéed aubergines און courgettes in a multivariate
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 620 ג;
- צוקיני - 320 ג;
- טאַמאַטאָוז - 580 ג;
- בולגאַריש פעפער - 140 ג;
- ציבעלע - 160 ג;
- קנאָבל - 4-5 דיליקלעס;
- מאַסלינע ייל - 65 מל;
- פּעטרעשקע בלעטער - 3 ספּריגס;
- סעלערי גרינז - 3 ספּריגס;
- געמיש פון ערד פּעפּערז;
- זאַלץ;
- פריש גרינז.
צוגרייטונג
עגגפּלאַנץ און צוקיני געוואשן, ווישן טרוקן, שנייַדן אין גרויס קיובז, גיסן זאַלץ און שטעלן באַזונדער.
דערווייַל, די געוואשן זיס בולגאַריש פעפער איז געראטעוועט פון די פּעדיסעלס און זאמען און שרעדיד סטראָז אָדער שנייַדן אין פּעטאַלז. טאַמאַטאָוז און שנייַדן אין קליין סלייסיז. אָניאָנס און קנאָבל זענען קלינד, מייַן און שינקועם נישט זייער פיינלי, מיר צעהאַקן די גרינז.
אַלע וועדזשטאַבאַלז מיט גרינז צייַט מיט מאַסלינע ייל, זאַלץ, ערד מיט אַ געמיש פון פּעפּערז, מישן און לייגן לייַערס אין די וילד קאַפּאַציטעט פון די מולטיוואַרק. דער ערשטער נידעריקער שיכטע זאָל זיין פּאַטלעזשאַן מיט צוקיני, און די לעצט שפּיץ טאַמאַטאָוז, די מנוחה פון די אָרדענונג איז נישט וויכטיק.
מיר שטעלן די מולטיוואַרק אויף די "קווענטשינג" מאָדע און צוגרייטן די שיסל פֿאַר צוויי שעה.
דאס סוט איז שיין אין אַ וואַרעם אָדער קאַלט פאָרעם.
סאָווט פון קאָרגעטטעס און אַובערגינעס פֿאַר די ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 520 ג;
- צוקיני - 420 ג;
- טאַמאַטאָוז - 980 ג;
- בולגאַריש פעפער - 450 ג;
- ציבעלע - 250 ג;
- קעראַץ - 650 ג;
- קנאָבל - 4-5 דיליקלעס;
- גרינס ראַפינירט בוימל - 145 מל;
- פריש גרינז - 1 בינטל;
- עפּל עסיק 6% - 30 מל;
- ערד שוואַרץ פעפער;
- זאַלץ;
- פריש גרינז .
צוגרייטונג
אָניאָנס און קעראַץ זענען קלינד, שרעדיד אין קובעס און געשיקט צו וואָרמד קאַזאַנאָק, פריער גיסן האַלב די קלאַל פון גרינס בוימל.
מיר באַזייַטיקן די בולגאַריש פעפער פון די פּעדיסעלס און זאמען און שנייַדן זיי אין מיטל-סייזד סטראָוז. זוקיני, פּאַטלעזשאַן און טאַמאַטאָוז זענען שנייַדן אין גרויס קובעס. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו וואַשן אַלע וועדזשטאַבאַלז פארויס און טרוקן זיי.
צו געפּרעגלט קעראַץ און אַניאַנז, מיר וואַרפן טאָמאַטאָעס, און נאָך פינף מינוט, גיסן די רוען ייל און לייגן די מנוחה פון די וועדזשטאַבאַלז. מיר פאַרענטפערן צוואַנציק מינוט, אַראָפּנעמען עס פון די פייַער און לאָזן עס קיל גאָר. דעמאָלט ווידער וואַרעם אַרויף צו אַ קאָכן, דישן פֿאַר אנדערן צוואַנציק מינוט און דעמאָלט קיל ווידער.
איצט לייגן זאַלץ, פעפער צו געשמאַק, ברענגען די וועדזשטאַבאַלז צו דער גרייט פֿאַר די אנדערע צען מינוט, וואַרפן די געהאַקט קנאָבל און גרינז, גיסן די עסיק, און נאָך צוויי מינוט לייגן אויס אויף סטערילע דזשאַרז . מיר קאָרק מיט בוילד לידז און באַשטימען אונטער אַ וואַרעם פאַרדעקן איידער קאָאָלינג, טורנינג די קאַנס קאַפּויער.