קוטלעץ זענען אַ ויסגעצייכנט שיסל, וואָס אַלעמען וויל צו ליבע, און עס איז נישט שווער צו קאָכן זיי בייַ אַלע. ווי צו קאָכן מיטבאָלז, לייענען ווייטער.
פלייש קוטלעץ - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס פּאַפּ - 600 ג;
- כאַזער פּאַפּ - 550 ג;
- פרישלי ערד פעפער;
- גרינס בוימל;
- נעכטן לאַבן - 180 ג;
- אַ גרויס יי - 1 שטיק;
- אַניאַנז - 400 ג;
- מעל פֿאַר ברעדינג;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
מיר שעלל ברויט פון דעם ברויט, ווייקן עס אין וואַסער, און נאָך 5 מינוט מיר קוועטשן עס. די ציבעלע איז קליין. פלייש מאָל מיט אַ פליישמילכל, לייגן ברעקלעך ברויט, רוי יי, געהאַקט אַניאַנז, זאַלץ, פעפער. מינסט סטאַפינג געזונט און מיט נאַס הענט טרער אַוועק ברעקלעך פון מינסט פלייש און ווידער וואַרפן אין אַ שיסל. אין דעם וועג, מיר שלאָגן אַוועק די סטאַפינג פֿאַר וועגן 10 מינוט. דאַנק צו דעם פּשוט פּראָצעדור, מינסיסמעאַט וועט ווערן אַ כאָומאַדזשינאַס מאַסע. מיר געבן איר אַ ברעכן פֿאַר 10 מינוט. נאָך דעם, מיר פאָרעם קוטלעץ, פּאַן זיי אין מעל און פּרעגלען אין געזונט-כיטיד בוימל. אין דעם פאַל עס איז וויכטיק צו שטעלן די קוטלעץ אין די הייס ייל - דעמאָלט אַ סקאָרינקע איז געשאפן, רעכט צו וואָס די פּראָדוקטן וועלן בלייַבן זאַפטיק ין. אַזוי, פּרעגלען די פּאַטיז ביז זיי זענען ראָזעווע, און דעמאָלט רעדוצירן די פייַער און ברענגען די קוטלעץ צו די פּריפּעראַדנאַס אונטער די דעקל.
דער רעצעפּט פֿאַר געשמאַק מינסט מיטבאָלז אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- געמישט רינדערנס און כאַזער - 1 קג;
- די סטייל לאַבן איז 200 ג;
- ציבעלע - 300 ג;
- הינדל יי - 1 שטיק;
- גרינס בוימל;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
מיר ברעכן די לאַבן אין ברעקלעך און פּלאָמבירן זיי מיט וואַסער. ווען עס סאָפאַנז, מיר פאַרשפּרייטן עס אין אַ קאַלאַנדער און קוועטשן עס לייטלי. לייג די לאַבן צו די שיסל מיט טוויסטיד פלייש. לייג די יי, קראַשט ציבעלע, זאַלץ און מישן ביז כאָומאַדזשיניאַס. מיר טיילן די פאָרסמעאַט אין 15 פּאַרץ. מיר מאַכן קוטלעץ און שטעלן זיי אויף אַ באַקינג טאַץ, און צו מאַכן עס גרינגער צו וואַש עס שפּעטער, איר קענען לאַדער עס מיט פאַרמייַדן. מיר שיקן די פּאַן צו די ויוון און באַקן פֿאַר 20 מינוט בייַ 180 דיגריז, דעמאָלט גיסן אין וועגן 100 מל פון וואַסער און באַקן די פלייש פּאַטיז אין די ויוון פֿאַר נאָך 15 מינוט.
פלייש קוטלעץ מיט מאַשרומז - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער (פלייש) - 500 ג;
- ווייַס לאַבן - 2 סלייסיז;
- יאָוק רוי - 1 שטיק;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- ציבעלע - 300 ג;
- פריש מאַשרומז - 200 ג;
- זאַלץ;
- בשמים ;
- ברויט ברעקלעך פֿאַר ברעכן;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
פלייש איז געהאַקט אין פליישמילכל. מיט אים צוזאַמען מיר פאָרן 1 ציבעלע, קנאָבל און סאָוקט ברעקלעך פון אַ לאַבן, נישט פאַרגעסן צו רייצן אויס וידעפדיק פליסיק פון זיי. אין די באקומען וואָג מיר שטעלן אַ יאָוק, בשמים און מיר מישן. מיר שטעלן מינסט פלייש אין די קעלט פֿאַר העלפט אַ שעה. אין די דערווייל, די מאַשרומז זענען שנייַדן אין ברעקלעך, שינקען אַניאַנז, וואָס מיר פאָרן אין ייל צו קלעריטי. לייגן מאַשרומז צו עס און פּרעגלען ביז די פליסיק יוואַפּערייץ, און דעמאָלט פעפער, לייגן זאַלץ צו טעם און קאָך. מיר מאַכן באַללס אויס פון מינסט פלייש און ניד זיי אין פלאַך קייקס. פֿאַר יעדער מיר שטעלן 1 קליין ספּונפול פון מאַשרומז מיט אַניאַנז און פאָרעם קוטלעץ. מיר פּאַן זיי אין ברעאַדקרומבס אָדער מעל, און דעמאָלט פּרעגלען ביז זיי זענען ראָזעווע, און דעמאָלט מיר רעדוצירן די פייַער און ברענגען קוטלעץ מיט מאַשרומז צו גרייטקייַט.
געשמאַק פלייש קוטלעץ - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער-ערד רינדערנס - 600 ג;
- אַ גרויס יי - 1 שטיק;
- ווייַס לאַבן - 150 ג;
- אַניאַנז - 250 ג;
- פּוטער, נאַטירלעך - 30 ג;
- מילך - 150 מל;
- גרינס בוימל;
- מעל;
- פעפער;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
באַטאָן שנייַדן אין קובעס, שטעלן אין אַ שיסל און גיסן מילך. אָניאָנס זענען קלינד און קליין שרעדיד. אין די פריינג פּאַן, גיסן אַ ביסל ייל, היץ עס, לייגן אַ שטיק פון פּוטער און לאָזן ס מישן די ציבעלע אין די מישן. צעטיילט די פּראָטעין פון די יאָוק. אין אַ שיסל, שטעלן די סטאַפינג, לייגן די לאַבן, געפּרעגלט ציבעלע, יאָוק, זאַלץ און פעפער. מישן די מינסט פלייש געזונט און שלאָגן עס, רייזינג עס און פארווארפן עס אין אַ שיסל, וועגן 5 מינוט, צו מאַכן עס מער כאָומאַדזשיניאַס. דער פּראָטעין איז געזונט געשלאגן און צוגעגעבן צו די קאָסלעט מאַסע. גאַנטלי מישן, מיר מאַכן קוטלעץ, פּאַנירועם זיי און פּרעגלען זיי צו שאָטן, און דעמאָלט דעקן מיט אַ דעקל און ברענגען לאַש פלייש קוטלעץ צו גרייטקייַט אויף נידעריק היץ.