מאַקלערעל (מאַקרעל) איז אַ ווערטפול איידעלע געשעפט פיש, וואָס האט ויסגעצייכנט געשמאַק און נוטרישאַנאַל מידות, עס איז פּלעזאַנטלי ייליק, מיט ווייך פלייש, פּראַקטאַקלי אָן קליין ביינער. דעם פיש איז נאָר אַ שפּייַכלער פון פאַרשידן זייער נוציק סאַבסטאַנסיז נייטיק פֿאַר די מענטש גוף, ניימלי: פּראָטעינס, פאַץ, וויטאַמינס, מיקראָעלעמענץ, תוו 3 און תוו 6 פאַטי אַסאַדז.
רעגולער קאַנסאַמשאַן פון מאַקלערעל עסנוואַרג האט אַ זייער וווילטויק ווירקונג אויף די גענעראַל שטאַט פון די מענטש גוף, ינקריסיז ימיונאַטי און פּריווענץ די ימערדזשאַנס און אַנטוויקלונג פון פאַרשידן חולאתן. אין אַלגעמיין, דעם פיש איז סופּער-מעגאַדאַפּאָוז, צוזאמען מיט הערינג און לאַקס פיש נוטרישאַניס רעקאַמענדיד עס צו קעסיידערדיק קאַנסאַמשאַן אין עסנוואַרג.
מיר קענען צוגרייטן מאַקרעל אין אַ פאַרשיידנקייַט פון וועגן, אָבער מיר, פון קורס, אינטערעסירט אין די געזונט, אַזוי אַז אין דעם פּראָצעס פון קוקינג די פיש טוט נישט פאַרלירן זייַן נוציקייט און קען נישט קריגן ומנייטיק אָדער, ספּעציעל, שעדלעך פּראָפּערטיעס.
ווי מיר וויסן, פֿאַר געזונט קוקינג מעטהאָדס, איר קענען אַרייַננעמען בוילינג (אַרייַנגערעכנט סטימינג), פערמענטינג (אַז איז, פּיקלינג) און באַקינג.
מיר וועלן באַקן די פיש אין פויל, און נישט אין אַ עפענען פאָרעם, אַזוי עס טוט נישט אָווערדרי און וועט קער אויס זייער זאַפטיק און געשמאַק.
רעצעפּט פֿאַר מאַקלערעל בייאַק אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- מאַקרעלל מיט אַ קאָפּ - 1-3 ברעקלעך;
- לימענע - 1 שטיק;
- קנאָבל - 1 צאָן פּער פיש;
- אַראָמאַטיק הערבס (פּעטרעשקע, קאָריאַנדער און אנדערע);
- גרינס בוימל אָדער פעט.
צוגרייטונג
פיש גאַטיד, אַראָפּנעמען די גילז, דזשענטלי ריין די אַבדאָמינאַל קאַוואַטי, שווענקען מיט קאַלט וואַסער און טרוקן די סערוועטקע. מיר וועלן באַקן יעדער מאַקרעל לעגאַמרע, אלנגעוויקלט אין אַ באַזונדער פויל זעקל. מיר שנייַדן די שטער מיט די שיץ פון די רעכט גרייס און שמירן מיט בוימל. אין די אַבדאָמינאַל קאַוואַטי פון יעדער פיש מיר שטעלן גרין, 1 קלאָווע פון קראַשט קנאָבל און 1-2 סלייסיז פון לימענע. אויב איר ווילן, איר קענען שמירן די פיש מיט ייל (נאָך באַקינג, די קאָליר טורנס גילדענע), אָבער, דאָס איז ניט נייטיק. מיר פּאַקן די מאַקרעל אין פויל, שטעלן עס אויף אַ באַקינג בויגן און באַקן עס אין אַ כיטיד ויוון בייַ אַ טעמפּעראַטור פון וועגן 180 דיגריז C ביז עס איז גרייט.
ווי פיל צו באַקן מאַקרעל אין פאַרמייַדן? צו לאַנג צו באַקן די פיש זאָל נישט, גענוג צייַט פֿאַר פול צוגרייטונג - וועגן 25-30 מינוט.
סטאַפט מאַקרעל בייקט אין פאַרמייַדן
אין דעם ווערסיע, דער באַרגרוקן זאָל זיין קערפאַלי אַוועקגענומען. אויב איר אַראָפּנעמען דעם קאָפּ, איר קענען אַקיעראַטלי פאָרעם אַ פיש פון אַן אָוואַל פאָרעם און פאַרשפּרייטן די סטאַפינג אויף עס. דעמאָלט מיר האַנדלען ווי ווען פּריפּערינג ראָללס אָדער נייען. ווערייישאַנז פון פילינגז קענען זיין אַנדערש: פיש קענען זיין סטאַפט מיט ציבעלע-שוועמל געמיש מיט די דערצו פון ערד ניסלעך, אפֿשר בוילד רייַז און מייַאָנעז.
איר קענען קאָכן און מער טשיקאַווע סטאַפינג.
ינגרידיאַנץ:
- הזיתים יונג פּיטיד - ברעקלעך 10-15;
- זיס רויט פעפער - 1-2 פּקס .;
- קעז שווער גרייטיד - וועגן 150-200 ג;
- בוילד יי - 1 פּיסי. (אַפּשאַנאַל);
- סעסאַמי זוימען;
- גרינז זענען אַנדערש פריש;
- עטלעכע מייַאָנעז אָדער קרעם;
- קנאָבל, זאַלץ און דאַר ערד בשמים - צו טעם.
צוגרייטונג
אַלע דעם מוזן זיין קערפאַלי קרושד מיט אַ מעסער אָדער אין אַ פאַרבינדן (איר קענען נוצן אַ בלענדער אָדער האַקמעסער). אונדזער אַרבעט איז צו באַקומען מאַקאַראָנען מיט אַ שיין און דייווערס, נישט אויך האָמאָגענאָוס געוועב.
גרייט בייקט סטאַפט מאַקרעל קאַלט, אַראָפּנעמען די פאָדעם און שנייַדן אין סלייסיז. דינען מיט גרינז. פון די זייַט קיילים רובֿ פּאַסיק פֿאַר בוילד אָדער בייקט פּאַטייטאָוז, עס איז אויך גוט צו דינען פריש וועדזשטאַבאַלז, טאָמער אין די פאָרעם פון סאַלאַט.
צו די בייקט מאַקרעל עס איז גוט צו דינען ליכט (ווייַס אָדער ראָזעווע) טיש ווייַן.