מאל איך ווילן צו פאָרשטעלן עפּעס נייַ, ומגעוויינטלעך און, פון קורס, געשמאַק צו געסט. דעריבער, פֿאַר דעם פאַל, מיר פאָרשלאָגן איר צו קאָכן אַ ינקאַמפּעראַבאַל מיט מיט אַ שיין, געשמאַק און יידל פילונג פון עגגס.
מעאַטלאָאַף מיט קעז און יי אינעווייניק - רעצעפּט אין ויוון
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 500 ג;
- כאַזער - 300 ג;
- הינדל עגגס - 5 פּקס .;
- שווער קעז - 130 ג;
- זונרויז ייל - 1 לעפעלע;
- אַ געמיש פון פּעפּערז - צו טעם;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
ביידע טייפּס פון פלייש זענען געוואשן אין אַ קאַנטיינער מיט קאַלט וואַסער. לאָזן די וואַסער פליסן, און דעמאָלט טיילן דעם רינדערנס און כאַזער אין באַקוועם ברעקלעך, לאָזן ס פאָרן דורך אַ גרויס זיפּ פון עלעקטריק פליישמילכל. אין דער מינסט פלייש אַזוי באקומען, לייגן איין פריש יי, שפּריצן עס מיט די קיך זאַלץ, אַ געמיש פון פארשידענע פּעפּערז, און מישן אַלץ מיט ריין הענט. די רוען עגגס זענען בוילד פֿאַר 10-12 מינוט און מיר ריין זיי פון די שאָל.
אַלע מינסט פלייש איז פארשפרייט אויף אַ שנייַדן פון עסנוואַרג פילם מיט אַ גרעב פון נישט מער ווי 1.5 סענטימעטער און נישט מער ווי 30 סענטימעטער. אין דער צענטער פון די פלייש טעלער באקומען, מיר פאַרשפּרייטן די בוילד עגגס און, פּאַראַלעל צו זיי, לייגן די דאַקטעד קובעס פון שווער קעז. מיר הייבן איין ברעג פון דעם פילם מיט מינסט פלייש און קערפאַלי פאַרמאַכן אונדזער יי-קעז סטאַפינג. מיר באַזייַטיקן דעם ברעג פון דעם פילם אַזוי אַז עס טוט נישט בלייַבן ין און, פּלייינג דעם פילם, מיר דרייַ אַלץ אין אַ שיין גלאַט זעמל. נאָך רימוווינג די מנוחה פון דעם פילם, מיר שטעלן די שיסל אויף אַ יילד באַקינג בלאַט, וואָס מיר שיקן צו די ויוון העאַטעד צו 200 דיגריז סעלסיוס און באַקן אונדזער ינקאַמפּעראַבלי געשמאַק זעמל פֿאַר העלפט אַ שעה.
מעאַטלאָאַף מיט מינסט פלייש און ציבעלע אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- מינסט כאַזער - 900 ג;
- רוי עגגס - 2 ברעקלעך;
- בוילד עגגס - 6 פּקס .;
- אַניאַנז (גרויס) - 2 פּקס .;
- זונרויז ייל - 3 טבספּ. spoons;
- פאַטי מייַאָנעז - 120 מל;
- פעפער, זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
פון די בוילד עגגס מיר באַזייַטיקן די שאָל און ענגשאַפט זיי נישט זייער קליין קיובז. בעערעך די זעלבע קיובז שנייַדן די פּילד ציבעלע און צו די אויסגעדריקט גאָלדעננעסס פּרעגלען עס אין אַ סקעלעט מיט פּוטער. דעמאָלט מיר שטעלן עס אין אַ שיסל מיט קראַשט עגגס און מישן עס געזונט.
מיר ברעכן רוי עגגס און פאָרשטעלן זיי אין פריש כאַזער מינסט פלייש און ונ דורך מישן עס מיט קלינד געוואשן הענט. רעקטאַנגולאַר ברייט פאָרעם איז באדעקט מיט אַ שנייַדן פון עסנוואַרג שטער און פאַרשפּרייטן די צוגעגרייט פאָרסמעאַט יונאַפאָרמלי איבער זייַן דנאָ. אויף די לינקס אָדער רעכט העלפט פון דעם פלייש שיכטע מיר פאַרשפּרייטן די פילונג און אויף די זעלבע זייַט, ליפטינג די עדזשאַז אַרוף, מיר פאַרלייגן אַלץ אין אַ ציכטיק גלייַך זעמל. מיר ייַנוויקלען עס אין פויל און שיקן עס צו די ויוון, העאַטעד צו 195 דיגריז פֿאַר בייַ מינדסטער 40 מינוט.