ליים פיש - אַ פּשוט רעצעפּט אַז אַלאַוז איר צו ופהיטן די דזשוסינאַס פון פיש סלייסיז און געבן זיי נאָך טאַם טשאַראַקטעריסטיקס. דורך ווערייישאַנז די זאַץ פון די ינגרידיאַנץ געניצט, עס וועט זייַן מעגלעך צו קריגן אַ מער קריספּי אָדער פאַרקערט ווייך און מילד שאָל פֿאַר פיליץ, סטייקס אָדער גאַנץ פיש.
ווי צו מאַכן פיש דאַמפּלינגז?
עס זענען פילע וועגן צו צוגרייטן אַ טייג, אַלאַוינג נישט בלויז צו ופהיטן און פאַרגרעסערן די positive פּראָפּערטיעס פון פיש, אָבער אויך צו ויסמעקן טעם פון די גרייט שיסל.
- קלאַסיש פיש דאַמפּלינגז זענען צוגעגרייט אויף די יקער פון עגגס און מילך, און מעל איז געניצט ווי די טיקאַנער.
- מער לאַש און ווייך פראָמינג פון פיש סלייסאַז וועט ווערן אויב איר לייגן מייַאָנעז, סמעטענע צו די טייג, אָדער קאָכן עס אויף קעפיר.
- יענע וואס בעסער אַ שיסל מיט אַ אַפּעטיטלעך כראָמטשען פון שפּיץ סקאָרינקע, וועט ווי די אָפּציעס פֿאַר באַטערד ביר, מיט וואָדקאַ אָדער, אַסומינג די נוצן ווי אַ באַזע פליסיק קאָמפּאָנענט פון מינעראַל הויך קאַרבאַנייטאַד וואַסער.
- א מער לעבעדיק און רייַך טעם פון די שיסל וועט זיין אויב איר צולייגן פּשוט פיש דאַמפּלינגז מיט אַלע סאָרץ פון בשמים, דאַר הערבס, קנאָבל, גרייטיד קעז, אנדערע ינגרידיאַנץ פון דיין ברירה.
- צו שטעקן די פיש שטעקן געזונט צו די פיש איידער פריינג, די סלייסאַז זענען פאַר-ברוד אין מעל אָדער קראָכמאַל.
ליים מיט יי פֿאַר פיש - פּשוט רעצעפּט
ליים פיש איז אַ פּשוט רעצעפּט וואָס קענען זייַן געמאכט פון עגגס. ליקוויד קאָמפּאָנענט קענען זיין פּראָסט וואַסער, מילך אָדער יויך. די געדיכטקייַט פון די טייג וועט אָפענגען אויף דער געוואלט לעצט רעזולטאַט: צו צוגרייטן אַ דין ראַם פֿאַר פיש, צוגרייטן די געמיש פֿאַר די סיניערז, און פֿאַר אַ טיקער שיכטע לייגן מער מעל צו באַקומען אַ געוועב פון דיק קרעם.
ינגרידיאַנץ:
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- מעל - 8-10 טבספּ. spoons;
- וואַסער - 200 מל;
- זאַלץ - 1/3 צפּ.
צוגרייטונג
- צונויפגיסן מיט אַ וויסק אָדער יי גאָפּל ביז מונדיר, אַדינג אַ פּאָר פון קנייטש פון זאַלץ.
- לייגן אַ דריט פון די גאַנץ טייל פון די פליסיק, קאָך און גיסן די סיפטיד מעל.
- צעלאָזן, מיקסינג די מאַסע מיט אַ וויסק, אַלע די לאַמפּס לייגן וואַסער ביז דער געוואלט געדיכטקייַט איז באקומען.
- אַמאָל ווידער גערודער יי יאָוק פֿאַר פיש, נוצן ווי דירעקטעד.
לאַש פיש פֿאַר מייַאָנעז
שטענדיק הצלחה איז די פיש פּרעגלען טאָפּ, קאָכן אין מייַאָנעז, וואָס אין דעם פאַל אקטן ווי אַ פליסיק באַזע. עס זאָל זיין קערפאַלי צוגעגעבן צו די פליסיק טייג זאַלץ, געגעבן זייַן צופרידן אין די באַזע קאָמפּאָנענט. דער ערשט פעט צופרידן און געדיכטקייַט פון מייַאָנעז און דער געוואלט גאַנץ וועט באַשליסן די געוואלט סומע פון מעל, וואָס זאָל זיין געמישט אין קליין פּאָרשאַנז.
ינגרידיאַנץ:
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- מעל - 1.5-2 טעפּלעך;
- מייַאָנעז - 150 מל;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
- ווהיסק ביז גלאַט.
- קישן אין מייַאָנעז.
- גיסן אַ ביסל סיפטיד מעל און מישן די מאַסע יעדער צייַט מיט אַ וויסק, אַסעסינג די גרייטקייַט פון די פליסיק טייג און די ריכטיק פון זייַן געוועב.
- פּרובירן די פיש דאַמפּלינגז מיט מייַאָנעז פֿאַר זאַלץ און, אויב נייטיק, לייגן זאַלץ.
קעז פיש דאַמפּלינגז
סטימינג קרימי און דעליקאַטע טאַם איז קונה דורך קיין פיש, אויב געפּרעגלט אין טייג מיט גרייטיד קעז. דער פּראָדוקט איז פּרעפעראַבלי צו נוצן האַרט גראַדעס, דורך גייט פארביי די כאַנגק דורך אַ פייַן כאַבאַרניק. ווי אַ פליסיק באַזע, מייַאָנעז איז ידעאַל, אַנשטאָט פון וואָס איר קענען נעמען אַ דיק כאָוממייד זויער קרעם.
ינגרידיאַנץ:
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- שווער קעז - 200 ג;
- מעל - 4-6 טבספּ. spoons;
- מייַאָנעז - 4 טבספּ. spoons;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
- ווהיסק די עגגס מיט אַ קניפּ פון זאַלץ ביז גלאַט.
- לייג גרייטיד קעז, מייַאָנעז, סיפטיד מעל ביז די געוואלט געדיכטקייַט פון קעז מאַסע איז באקומען.
- ליים פיש און קעז זענען דיק און וויסקאַס. פּרעגלען פיש אין אַזאַ אַ שאָל גייט אין אַ פּלאַסט פון הייס גרינס ייל מיט אַ גרעב פון בייַ מינדסטער 5 מם.
ליים אויף מינעראַל וואַסער פֿאַר פיש
באשטימט, אַ קרוכלע פיש קענען זיין באקומען דורך פּריפּערינג עס אויף מינעראַל העכסט קאַרבאַנייטאַד וואַסער, וואָס מוזן זיין געזונט קולד איידער נוצן. עס איז בעסער צו שיקן די פלאַש פֿאַר אַ בשעת אין די פריזער. אויב געוואלט, אַ קנעפּל פון טהימע אָדער אָרעגאַנאָ קענען זיין מוסיף צו די פאָרמיוליישאַן.
ינגרידיאַנץ:
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- מעל - 1 גלאז;
- מינעראַל וואַסער - 1 גלאז;
- זאַלץ - 2 פונט.
צוגרייטונג
- קלאַפּן לייטלי עגגס און זאַלץ.
- גיסן 1/3 פון די וואַסער, גיסן אין די מעל, מישן מיט וויסק.
- לייג אַ ביסל פון די רוען וואַסער, מישן
- ניצן די פיש זופּ פֿאַר מינעראַל וואַסער מיד.
ליים אויף ביר פֿאַר פיש - רעצעפּט
א ביר ברעווער פֿאַר פיש איז אַ פּשוט רעצעפּט אַז מאכט עס מעגלעך צו באַקומען אַ קריספּי אַרויס און אַ ווייך ין שאָל אַז גאָר ייַנגעמאַכץ די גאנצע דזשויסאַסי פון די פיש פילעט. ביר וועט פּאַסיק ליכט אָדער פינצטער ווערייאַטיז, וואָס וועט באַשטימען די קאַנטראַסט און פּיקאַנטי פון די טעם פון די צוגעגרייט שיסל און די קוילעלדיק פֿאַרב זעטיקונג פון די קראַסטי סקאָרינקע.
ינגרידיאַנץ:
- יי - 1 שטיק;
- מעל - 1.5 ברילן;
- קאַלט ביר - 300 מל;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
- מישן יעללי געשלאגן עגגס מיט טשילד ביר, לייגן זאַלץ און ערד שוואַרץ פעפער צו געשמאַק.
- גיסן פּאָרשאַנז פון סיפטיד מעל, מישן די מאַסע מיט אַ וויסק ביז די געוועב פון די טייג איז באקומען ווי אַ פּאַנקאַקע.
- גרייט-געמאכט פיש אויף די ביר פֿאַר די פיש זאָל נישט פליסן אַוועק די סלייסאַז און יוואַנלי ראַם זיי אַרום די פּערימעטער.
פיש עגגס אָן עגגס
פּאָסטן קוקינג פֿאַר פיש איז צוגעגרייט אָן אָנטייל פון עגגס, זויער קרעם, מייַאָנעז און אנדערע פּראָדוקטן מיט קאַמפּאָונאַנץ פון כייַע אָריגינעל. די וואַסער אין דעם פאַל זאָל זיין ייַזיק, יידילי מינעראַל העכסט קאַרבאַנייטאַד. באַלאַנסט געוועב פון די טייג צוגעגעבן צו די גרינס ראַפינירט בוימל איז אָודערלאַס.
ינגרידיאַנץ:
- גרינס ייל - 2 טבספּ. spoons;
- מעל - 1 גלאז;
- קאַלט וואַסער - 0.5 גלעזל;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
- סיפט די ווייץ מעל.
- לפּחות, גיסן אין ייַז וואַסער און מישן די מאַסע ביז אַ כאָומאַדזשינאַס טייג איז באקומען ווי אַ זויער קרעם פון מיטל פעט צופרידן.
- גיסן אין די ייל, לייגן זאַלץ, ערד שוואַרץ און זיס-סענטיד פעפער, מישן די מאַסע ונ דורך מיט אַ ווייזער אָדער אַ מיקסער.
- קלאָווער לענטען פֿאַר פיש איז אַ פּשוט רעצעפּט, וואָס איז געענדיקט דורך טייקעף פריינג אין עס פון פיש סלייסינג.
ליים פיש פֿאַר קעפיר - רעצעפּט
ליים פיש פֿאַר קעפיר גיט אַן ערי און ווייך שאָל. גיווז ספּלענדאָר צוגעגעבן צו די זאַץ פון סאָדאַ, וואָס איז באַקענענ אין די קעפיר באַזע בייַ די ערשט בינע פון די ניד און לינקס פֿאַר 5 מינוט צו אָפּשטויסן. פֿאַר פּיקקאַנסי, איר קענען מישן אַ ביסל געהאַקט פּעטרעשקע, פריש קראָפּ, אנדערע פריש אָדער דאַר גרינז.
ינגרידיאַנץ:
- יי - 2 ברעקלעך;
- מעל - 3 טבספּ. spoons;
- קעפיר - 100 מל;
- סאָדע - קניפּ;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
- קאַמביין אין אַ שיסל אַ ביסל געשלאגן עגגס, קעפיר מיט סאָדע.
- צייַט די געמיש מיט זאַלץ, פעפער.
- לייג די מעל, קאָך די יי מיט אַ וויסק אָדער אַ מיקסער ביז אַלע מעל לאַמפּס זענען צעלאָזן און די געוועב איז באקומען ווי אין אַ לאַטקע טייג.
אָניאָנס פֿאַר פיש - רעצעפּט
פיש אין ציבעלע טייג ניט בלויז ריטיינז זייַן דזשוסינאַס, אַקוויירינג אַ אַפּעטיטלעך רייטלענ. די שרעדיד ציבעלע אין די פליסיק טייג וועט לייגן עקסטרע פּיקאַנטי צו די פאַרטיק שיסל, אַ אָנגענעם אַראָמאַ און כאַרמאָוניאַס געשמאַק. אַנשטאָט מייַאָנעז, איר קענען נוצן זויער קרעם אָדער קעפיר, בשעת אַדזשאַסטינג די מעלאָכע פון מעל צוגעגעבן.
ינגרידיאַנץ:
- יי - 2 ברעקלעך;
- מעל - 4 טבספּ. spoons;
- מייַאָנעז - 4 טבספּ. spoons;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
- פּיוראַפייד ציבעלע מאָלן אויף אַ פייַן כאַבאַרניק אָדער ווענדן אין אַ סלערי מיט אַ בלענדער.
- לייג מייַאָנעז, וויפּט מיט אַ קניפּ פון זאַלץ, יי, פעפער.
- גיסן די סיפטיד מעל און מישן די גלוטען ונ דורך ביז אַ האָמאָגענאָוס געוועב אָן לומפּס איז באקומען.
ליים פיש פֿאַר מילך
געשמאַק פיש קנאָבל איז באקומען אויב עס איז האַלב מיט מילך. אפילו מער סאַטשערייטאַד איז דער טעם ווען ניצן קרעם, וואָס אין דעם פאַל זאָל זיין פליסיק. דו זאלסט נישט צעלאָזן די טעם פון די צוגעגרייט שיסל צוגעגעבן צו די דאַר בייסבאָל אָדער אַסאָרטיד קראָפּ מיט פּעטרעשקע. דעם סכום פון ינגרידיאַנץ איז גענוג צו צוגרייטן 500 ג פון פיש פילעט אין טייג.
ינגרידיאַנץ:
- יי - 2 ברעקלעך;
- מעל - 200 ג;
- מילך - 150 מל;
- דאַר בייסבאָל אָדער אנדערע הערבס - 0,5 צפּ.
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
- ריין די זאַלץ אין די מאָרטער מיט שוואַרץ פעפער, באַסיל אָדער אנדערע דאַר הערבס.
- לייג די געווירציק געמיש צו די מילך, ווו די עגגס זענען אויפגעטרייסלט און געשלאגן לייטלי.
- אין קורץ, די סיפטיד מעל איז אויסגעגאסן אין די קלאַרעט, אַזוי אַז די סמעטענע איז מיטל-פעט.
פיש קראָכמאַל מיט קראָכמאַל - רעצעפּט
פיש זופּ, אַ פּשוט רעצעפּט פון וועלכע וועט זיין דערלאנגט אין דעם אָפּטיילונג, איז צוגעגרייט מיט די דערצו פון קראָכמאַל ווי אַ טיקאַנער. די וואַריאַנט פון די פליסיק טייג איז פּאַסיק פֿאַר פריינג פיש קאַץ, פּראָמאַרינאָוואַננוי אין סוי סאָוס. אַ וויכטיק פונט איז דער דאַרפֿן פֿאַר קעסיידערדיק מיקסינג פון די געמיש איידער יעדער דיפּינג פיש ברעקלעך אין עס. ענלעך שטייגער וועט ויסמייַדן סעטאַלינג פון קראָכמאַל און דיטיריעריישאַן פון קעראַקטעריסטיקס פון טייג.
ינגרידיאַנץ:
- יאָוקס - 2 ברעקלעך;
- קראָכמאַל - 10 טבספּ. spoons;
- וואַסער - 8-10 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער, ערד אָדער פריש גרייטיד ינגבער - צו טעם.
צוגרייטונג
- יאָוקס זענען ערד מיט צוויי טייבאַלספּונז פון קראָכמאַל.
- ביסלעכווייַז לייגן איינער דורך איין אַ ספּונפול פון וואַסער און קראָכמאַל און דערגרייכן אַ דיק, מונדיר מאַסע.
- צייַט קלאַרעט מיט קראָכמאַל פֿאַר פיש זאַלץ, פעפער, ינגבער, קאָרמען ווידער קערפאַלי און צולייגן צו דעם דעסטיניישאַן.
קלאַם פיש פֿאַר סמעטענע - רעצעפּט
געשמאַק פיש קנאָבל מיט זויער קרעם פֿאַר פיש איז אַמייזינגלי דילייט מיט די באַזונדער כיפּינג פון יאָוקס און פּראָטעינס. פּראָטעין פּינע וועט ניט בלויז געבן אַ פליסיק פּאָראָסיטי פּרובירן, אָבער וועט מאַכן עס מער דאַסאַל און יידילי פראַמינג די פיש שנייַדן. אַנשטאָט פון זויער קרעם עס איז ערלויבט צו נוצן דיק נאַטירלעך יאָגהורט, וואָס וועט שטארק רעדוצירן די קאַלאָריק צופרידן פון די צוגעגרייט שיסל.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 1 גלאז;
- סמעטענע - 0.5 ברילן;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- טורמעריק - 1 קניפּ;
- זאַלץ, צוקער, פעפער.
צוגרייטונג
- באַזונדער די עגגס אין יאָוקס און סקוועראַלז.
- יאָוקס זענען ערד מיט אַ קניפּ פון זאַלץ, קאַמביינד מיט זויער קרעם, אַדינג טורמעריק און פעפער.
- גיסן ביסלעכווייַז סיפטיד מעל, גערודער ביז כאָומאַדזשינאַטי.
- די יענער זענען ינטראָודוסט אין דער זאַץ וויפּט מיט אַ קניפּ פון זאַלץ פּראָטעינס, ינטערווינינג דער קאָמפּאָנענט מיט פּינטלעך מווומאַנץ פון די דנאָ אַרויף.
- ניצן די ריזאַלטינג שטעקן צו די דעסטיניישאַן מיד נאָך צוגרייטונג.
קלאַרעט מיט מאַשקע פֿאַר פיש
אן אנדער וועג צו פֿאַרבעסערן די געשמאַק פון די שיסל איז צו צוגרייטן אַ טייג פֿאַר פיש מיט די דערצו פון מאַשקע. דעם נואַנס ימפּרוווז די פיש ינוואַלווינג די פיש ברעקלעך און אין דער זעלביקער צייַט גיט עס אַ אַפּעטיטלעך קרונטשינעסס. אויב איר טאָן ניט ווי דער אַראָמאַ און געשמאַק פון ערד מושקאַט, איר קענען פאַרבייַטן עס מיט אַ קנאַקן פון קערי, טורמעריק, אנדערע בשמים.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 1 גלאז;
- וואָדקאַ - 2 טבספּ. spoons;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- מושקאַט - 1 פונט;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- רינס די יאָוקס מיט מושקאַט און פעפער.
- לייג וואָדקאַ און מעל, גערודער.
- ווהיסק ביז גראָב פּינע און פּיקס פון פּראָטעין מיט אַ קניפּ פון זאַלץ, ינדזשעקטיד אין די יקער פון די טייג.
- טונקען די סלייסיז פון פיש אין די ריזאַלטינג געמיש מיט אַ גאָפּל און פאַרשפּרייטן אין די פּרעהעאַטעד טיף-פריער.