גאָגאָשאַר איז אַ מין פון זיס פעפער, די אָפּשיידנדיק שטריך פון וואָס איז אַ מער אַקוטע טעם ווי די טראדיציאנעלן בולגאַריש פעפער. עס איז דאַנק צו דעם קוואַליטעט אַז די זויער גאָגאָשאַראַ טורנס אויס צו זיין ינקרעדאַבלי געשמאַק און אויב איר האָט נישט ביז אַהער געפרוווט דעם אַמייזינג צוגרייטונג, מיר רעקאָמענדירן אַז איר צוגרייטן עס פֿאַר די ווינטער לויט צו אונדזער רעסאַפּיז. זייַן געווירציק ביסל אינזל טעם, וואָס סאָפאַנז מיט זיס און זויער מאַרינייד, בישליימעס קאַמפּלאַמאַנץ פלייש קיילים און איז ידעאַל פֿאַר אַ פעסטיוו סעודה.
דעם שיסל איז ספּעציעל אין מאָלדאַוויאַ און אַזוי דער בעסטער אָפּציעס פֿאַר זייַן צוגרייטונג איז געווען מיגרעדיד צו אונדז פון מאָלדאָוואַן קוויזין.
מאַרינאַטעד גאָגאָשאַראַ אין מאָלדאָוואַן מיט האָניק
ינגרידיאַנץ:
- גאָגאָשאַראַ - 2.5 קג;
- האָניק - 100 ג;
- זאַלץ - 30 ג;
- גרינס ייל - 0,5 ל;
- קנאָבל - 6 קעפ;
- לאָראַל בלעטער - 4 פּקס .;
- עפּל עפּלזאַפט עסיק 6% - 250 מל;
- פּיז פון זיס פעפער - 12 פּקס.
צוגרייטונג
גאָגאָסטשאַרס זענען געוואשן, דאַר, מיר באַקומען באַפרייַען פון די פרוכט פון די סטעמס און ינטראַלז מיט זאמען. דעפּענדינג אויף די גרייס, שנייַדן די פּעפּערז אין צוויי אָדער פיר ברעקלעך. מיר ריין די כוס פון קנאָבל און פּיצל די פּלאַטעס.
אין אַ טיף שיסל מיט אַ דיק דנאָ מיר גיסן גרינס ייל, עפּל עפּלזאַפט עסיק, זאַלץ, לייגן האָניק, מיר וואַרפן בלעטער לאָראַל, זיס פעפער פּיז, סלייסט קנאָבל איידער און שטעלן עס אויף די הרובע. פּרעעאַט די מאַרינייד געמיש צו אַ קאָכן, סטערינג, און מאַסע די צוגעגרייט פּעפּערז אין עס. פּאָרטיאָנס זאָל זיין קליין, אַזוי אַז אַלע וועדזשטאַבאַלז זענען באדעקט מיט אַ געווירציק געמיש. מיר ברענגען די מאַסע צו אַ קאָכן, האַלטן די גאָגאָשאַראַ אין די מאַרינייד מיט אַ מעסיק קאָכן פֿאַר וועגן איין מינוט און מיד באַשטימען זיי לויט סטערילע טרוקן דזשאַרז, אַדינג קנאָבל, לאָראַל און פּיז. מיר פּלאָמבירן די קאַנטיינערז מיט בוילד לידז, און ונ דורך ייַנוויקלען די וואָרקפּיעסע, ווענדן די באַנקס קאַפּויער. ווען די וואָרקפּיעסע האט גאָר קולד אַראָפּ, עס איז מעגלעך צו באַזייַטיקן עס פֿאַר סטאָרידזש אין די שפּייַזקאַמער.
גאָגזזאַרס פֿאַר דעם רעצעפּט זענען ספּעציעל געשמאַק. ווי איר שוין באמערקט, די מאַרינייד טוט נישט אַנטהאַלטן אַ איין פאַל פון וואַסער. וועגעטאַבלעס סאָוקט אין בוילינג וואַסער און סיקרעט זאַפט.
מאַרינאַטעד גאָגאָשאַרע - אַ פּשוט רעצעפּט פֿאַר ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- גאָגאָשאַראַ - 4 קג;
- וואַסער - 500 מל;
- גראַנולאַטעד צוקער - 200 ג;
- זאַלץ - 30 ג;
- גרינס בוימל - 400 מל;
- קנאָבל - 4 קעפ;
- לאָראַל בלעטער - 4-8 ברעקלעך;
- עפּל עפּלזאַפט עסיק 6% - 400 מל;
- פּיז פון זיס פעפער - 10 פּקס .;
- קלאָוועס - 4 פּקס.:
- סעלערי גרעענס (אַפּשאַנאַל).
צוגרייטונג
געוואשן אין קאַלט וואַסער גאָגאָשאַראַ באַפרייַען פון זוימען באָקסעס און פּעדיקלעס און שנייַדן אין סלייסאַז פון די געבעטן גרעב. מיר ריין די קלאָוועס פון קנאָבל און שנייַדן אין פּלאַטעס, וועגן איין מילאַמעטער דיק.
אין אַ טיף קאַנטיינער מיט אַ דיק דנאָ, גיסן וואַסער, לייגן דעם עסיק, גרינס ייל, גיסן זאַלץ, צוקער, וואַרפן בלעטער לאָראַל, פּיז זיס פעפער און קלאָוועס. אויב איר טאָן ניט ווי עטלעכע געווירץ, איר קענען פאַרבייַטן עס מיט אַ מער בילכער איינער.
פּרעהעאַטעד די מאַרינייד צו אַ קאָכן, מאַסע די פּריזענינג סלייסיז פון גאָגאָשאַר און די פּלאַטעס פון קנאָבל, ווידער לאָזן עס קאָכן און קאָכן פֿאַר 2-3 מינוט. אויב איר פּיקאַפּ פּעפּערז גאַנץ אָדער צעטיילט זיי בלויז אין
מיר באשלאסן די גאָגאָשאַראַ אין פאַר-צוגעגרייט סטערילע טרוקן דזשאַרז, אויב געוואלט, פּאַטינג די סעלדעריי אויף די דנאָ, גיסן די מאַרינייד, אין וואָס זיי זענען האַלב און געחתמעט מיט בוילד לידז. באַהאַלט די דזשאַרז אונטער אַ וואַרעם פאַרדעקן, שטעלן זיי אַראָפּ, און לאָזן קעסיידער קאַלט אַראָפּ פֿאַר וועגן צוויי טעג.
איצט איר וויסן ווי צו רעכט קלייַבן זיך גאָגאָשאַראַ. עס בלייבט אַ ענין פון קליין, צו באַקומען גענוג נס פּעפּערז, צו אָפּגעבן זייער ביסל צייַט פֿאַר זייער פּיקלינג און הנאה אַ גלייבן טעם ביז דער ווייַטער שניט.