איטאַליעניש שטיקל פּאַנעטטאָן איז אַ טראדיציאנעלן מילאַנעסע ניטל פּעקל געמאכט פון זיס הייוון טייג. עס איז בייקט מיט די דערצו פון אַ פּלאַץ פון דאַר פרוכט, קאַנדיד פירות און ניסלעך. צוגעגרייט אויף די ערעוו פון ניטל. די רעצעפּט און אויסזען פון די איטאַליעניש יסטער פּאַנעטטאָן איז זייער ענלעך צו די דייַטש ניטל סקאָללאַן און די סלאווישע יסטער שטיקל . דעריבער, איר קענען נוצן עס אין צוגרייטונג פֿאַר די יסטער האָלידייַס. געבן אַ מעהודערדיק פּיראָג פֿאַר טיי, קאַווע, זיס ווייַן.
דער רעצעפּט פֿאַר איטאַליעניש פּאַנעטטאָנע
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער אָדער מילך - 240 מל;
- צוקער - 120 ג;
- הייוון פריש - 25 ג אָדער טרוקן - 10 ג;
- פּוטער - 120 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- יי יאָוקס - 3 ברעקלעך;
- לימענע אָדער מאַראַנץ שאָלעכץ - 2 צפּ;
- דאַר פּינאַפּאַלז - 120 ג;
- רייזאַנז - 180 ג;
- vanillin;
- שמאַכטן ניסלעך - 90 ג;
- מעל - 720 ג;
- זאַלץ - 1 לעפעלע;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
די רעצעפּט פֿאַר איטאַליעניש יסטער פּאַנעטטאָן איז פּשוט, און די קוקינג איז פייַן. אין אַ גרויס קאַנטיינער מיר צוגרייטן די טייג: מישן וואַרעם מילך אָדער וואַסער (אָבער נישט מער ווי 40 דיגריז, אַנדערש הייוון קענען שטאַרבן) מיט 1 צפּ. צוקער און 25 ג פון פריש הייוון אָדער 10 ג פון טרוקן. לאָזן די שפּור פֿאַר 5 מינוט, אַזוי עס געקומען אַרויף אַ ביסל. אין אַ קליין קאַנטיינער, צעשמעלצן די פּוטער און צוקער. סעפּעראַטלי שלאָגן אַרויף 2 עגגס און 3 יאָוקס.
איצט ראַבינג 2 צפּ. zest. דער איטאַליעניש פּאַנעטטאָן איז צוגעגרייט מיט אַ לימענע שאָלעכץ, אָבער איר קענען אויך נוצן אַ מאַראַנץ איינער. עס וועט געבן די באַקן אַ מער זיס טאַם. מישן די פּינטעלע, דאַר פרוכט, וואַניללין, ניסלעך און 1 צפּ. מעל.
אין די טייג, וואָס איז שוין אַ ביסל אַטאַטשט, לייגן די צעלאָזן פּוטער מיט צוקער און ניד עס. גיסן די געשלאגן עגגס און מישן ווידער. סיפט 360 ג פון מעל, לייגן זאַלץ. מיר ניד עס אַזוי אַז די האָמאַר איז אָן לאַמפּס. לייג די געמיש פון דאַר פירות און די רוען מעל אין קליין פּאָרשאַנז. מיר מישן וועגן 8-10 מינוט. יעדער מאָל די טייג ביכייווז דיפערענטלי, אַזוי איר קען דאַרפֿן אַ ביסל מער מעל. פילן פֿרייַ צו לייגן. אַזוי, די אָפּאַראַ זאָל ווערן כאָומאַדזשיניאַס, ווייך און גומע. עס זאָל נישט שטעקן צו דיין הענט.
שטעלן די טייג אין אַ קאַנטיינער, גריסט מיט גרינס בוימל. קאָווער און לאָזן פֿאַר 1,5-2 שעה, אַזוי עס איז וועגן 2 מאל.
בעת אונדזער אָפּאַראַ איז פּאַסיק, מיר שנייַדן אויס די בילאַץ פון בעקערייַ פּאַפּיר פֿאַר מאָולדז. שמירן זיי מיט גרינס ייל, שטעלן די פּאַפּיר אויף די דנאָ און זייטן. דער באַנד פון מאָולדז, בעערעך 1 ליטער. קוואַנטיטי - 2-3 פּקס. אויך איר קענען מאַכן מער פאַקטיש מאָולדז פֿאַר אַ פאַקטיש פּאַנעטטאָן, אָבער מיט אַ קלענערער באַנד.
קוק די טייג, אַריבערפירן עס צו די ייבערפלאַך, ספּרינגקאַלד מיט מעל. מיר טיילן אין צוויי יידעניקאַל טיילן. פאָרעם די גלאַט באַללס, דעקן און לאָזן פֿאַר וועגן 5 מינוט.
פּרעהעאַט די ויוון צו 180 דיגריז. און, צום סוף, באַקן אונדזער ויסגעצייכנט איטאַליעניש שטיקל פּאַנעטטאָן פֿאַר 35-45 מינוט. ווען די שפּיץ בלאָוז געזונט, מיר נעמען די פּיראָג פון די ויוון, קאָנטראָלירן די פּריזערוונאַס מיט אַ ווודאַן שטעקן, נעמען עס אויס פון די מאָולדז און לאָזן עס קיל אַראָפּ.
און די לעצטע זיס פאַרבינדן - וואַסער אונדזער שאַפונג מיט צוקער גלייז אָדער שפּריצן מיט פּאַודערד צוקער. ינקאָרפּערייט די פאַנטאַזיע און באַצירן דיין געשמאַק. און דאָ איז דיין איטאַליעניש שטיקל פּאַנעטטאָן, דער רעצעפּט וואָס מיר האָבן געעפנט פֿאַר איר - גרייט! Bon appetit!