קיין פּיראָג מיט סטראָבעריז וועט זיין אַ אָרנאַמענט פון קיין טיש: וואָכעדיק אָדער פייַערלעך. דעליסיאָוס טריץ זענען צוגעגרייט אויף קיין יקער פון די פּראָבע און שטענדיק אַ ויסגעצייכנט רעזולטאַט סערפּאַסיז אַפֿילו די מערסט טייַער עקספּעקטיישאַנז. אַראָמאַטיק בעריז זענען ביכולת צו יבערמאַכן אַפֿילו די מערסט נודנע רעצעפּט פֿאַר כאָוממייד באַקינג.
ווי צו קאָכן אַ שטיקל מיט סטראָבעריז?
- צו באַקן קיין פּיראָג מיט ווילד סטראָבעריז, איר דאַרפֿן צו וויסן ווי צו צוגרייטן עס. ניצן אין באַקינג קענען זיין פריש, דאַר, פאַרפרוירן בעריז אָדער טרוסקאַווקע קלעם.
- פריש סטאַפט טרוסקאַווקע פֿאַר אַ פּיראָג זאָל צונויפשטעלנ זיך פון גאַנץ, ניט ספּוילד בעריז, אָן עקן און שמוץ.
- דאַר סטראָבעריז זאָל זיין סאָוקט אין וואַרעם וואַסער.
- פראָזען בעריז טאָן ניט דאַרפֿן צו טאָ, אָבער אויב זיי זענען נאָך טאָד, שפּאַנונג פון די רעשטן פון זאַפט און וידעפדיק וואַסער.
- דזשאַם וועט פּאַסיק קיין: דיק קלעם אָדער גאַנץ בעריז אין סירעפּ. אין די יענער פאַל, די פליסיק קאַמפּאָונאַנץ פון די בילעט איז געניצט צו לובראַקייט די ייבערפלאַך פון די פאַרטיק פּיראָג.
- טייג פֿאַר פּיראָג מיט סטראָבעריז וועט פּאַסן קיין: דזשעליד, בלאָז, זאַמד אָדער הייוון.
פּשוט פּיראָג מיט סטראָבעריז
די פאַסטאַסט פּיראָג מיט סטראָבעריז זענען צוגעגרייט אויף אַ ביסקאַט פּרובירן. בלויז דרייַ ינגרידיאַנץ, וויפּט מיט אַ מיקסער און סאַפּלאַמענאַד מיט פריש בעריז וועט יבערמאַכן אַ נודנע טיי טרינקט אין אַ פייַערלעך סעודה אָן אַ סיבה. צו מאַכן דעם שטיקל קומען אויס הויך, נוצן אַ 22 סענטימעטער פאָרעם, אויב עס איז אַ גרעסערע דיאַמעטער, דעמאָלט דער באַקינג צייַט וועט פאַרמינערן דורך 10 מינוט.
ינגרידיאַנץ:
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- צוקער - 1 נומער;
- מעל - 300 ג;
- באַקינג פּודער, וואַניללין;
- סטראָבעריז - 200 ג.
צוגרייטונג
- קלאַפּן אין אַ לאַש מאַסע פון צוקער און עגגס, אַרייַן באַקינג פּודער און וואַניללין.
- לייג מעל, מיט אַ ספּאַטשולאַ מיקסינג אַ גלאַט, טייג.
- גיסן די טייג אין אַ פורעם, פון אויבן פאַרשפּרייטן אַ ריין טרוסקאַווקע אָן עקן.
- באַקן שטיקל מיט סטראָבעריז פֿאַר 30 מינוט בייַ 190.
זאַמד שטיקל מיט סטראָבעריז
געשמאַק און פּשוט שטיקל מיט טרוסקאַווקע פון אַ קורץ טייג וועט זיין צוגעגרייט אַפֿילו אַ קולינאַריש אָנהייבער. די געוויינטלעך טייג פֿאַר דעם רעצעפּט טוט נישט דאַרפן קאָאָלינג און מנוחה. ווי אַ רעזולטאַט, די מייַכל גייט אויס לאַש, קראַמבלי מיט אַ זאַפטיק פלייווערד פילונג. א קליין פּיראָג איז באקומען פון דעם נומער פון ינגרידיאַנץ, עס וועט נעמען 22-25 סענטימעטער צו באַקן עס.
ינגרידיאַנץ:
- ייל - 150 ג;
- מעל - 2-3 זאכן;
- צוקער - 150 ג;
- באַקינג פּודער;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- סטראָבעריז - 500 ג.
צוגרייטונג
- רייַבן צוקער מיט פּוטער, לייגן עגגס.
- ינסערט מעל מיט באַקינג פּודער, נידינג טעמפּ, ניט-קלעפּיק טייג.
- פאַרשפּרייטן 2/3 פון די פּראָבע אין די פאָרעם.
- די מנוחה פון די געמיש איז געמישט מיט מעל ביז ברעקלעך זענען געשאפן.
- אין דער פאָרעם, אַריבערפירן די ריין דאַר סטראָבעריז, שפּריצן מיט צוקער און פּלאָמבירן מיט ברעקלעך פון טייג.
- באַקן פֿאַר 25 מינוט בייַ 190.
בלאָז געבעקס מיט סטראָבעריז
געשמאַק געשמאַק עפענען פּיראָג מיט סטראָבעריז, רעמאַניסאַנט פון דער אויסזען פון פראנצויזיש טערפּקע. פֿאַר די באַזע נוצן די געקויפט הייוון בלאָז געבעקס, באַקן געשווינד, אָן סופּפּלעמענטינג די פילונג מיט אנדערע ינגרידיאַנץ, די בעריז מיט צוקער וועט גענוג. די פאָרעם איז געניצט דורך ווער עס יז מיט נידעריק זייטן, וואָס איז אין האַנט.
ינגרידיאַנץ:
- טייג - 500 ג;
- סטראָבעריז - 400 ג;
- צוקער - 100 ג;
- יאָוק - 1 שטיק;
- ברוין צוקער - 50 ג.
צוגרייטונג
- דעפראָסטעד טייג צו זעמל אויס, פאַרשפּרייטן אין אַ פאָרעם, ליפטינג סטענאָטשקי.
- פאַרשפּרייטן סטראָבעריז אין איין שיכטע, שפּריצן מיט צוקער.
- שנייַדן די סטריפּס פון די רעשט פון די טייג און לייגן זיי אויף די ייבערפלאַך מיט אַ ייגל.
- שמירן מיט יי יאָוק און שפּריצן מיט ברוין צוקער.
- באַקן שטיקל מיט סטראָבעריז פֿאַר 25 מינוט בייַ 190.
גיסן שטיקל מיט סטראָבעריז
דעליסיאָוסלי יידל און לאַש פּיראָג מיט סטראָבעריז און זויער קרעם איז געשווינד געשווינד, אָן קיין פרילז און אין נאָר 1 שעה, געגעבן די פּרעפּעריישאַנז און די פילונג. דער באַזע איז צוגעגרייט פון אַ קלאַסיש שאָרטקאַקע, און פֿאַר פּאָרינג סמעטענע מיט אַ נידעריק פעט צופרידן וועט זיין דארף, 15-20% וועט גענוג. דער פאָרעם וועט זיין דארף מיט הויך זייטן, 22 סענטימעטער אין דיאַמעטער.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 300 ג;
- ייל - 150 ג;
- צוקער - 150 ג;
- עגגס - 4 ברעקלעך;
- סמעטענע - 280 מל;
- קראָכמאַל - 20-50 ג;
- סטראָבעריז - 500 ג.
צוגרייטונג
- רייַבן די ווייך פּוטער מיט מעל, לייגן איין יי און אַ לעפל פון צוקער.
- קלייַבן די לופּ, שטעלן עס אין די פרידזשידער פֿאַר 20 מינוט.
- מישן די זויער קרעם מיט עגגס, צוקער, געשלאגן מיט אַ מיקסער.
- פאַרשפּרייטן די טייג אין אַ פורעם, רייזינג די זייטן. דנאָ די גאָפּל מיט אַ גאָפּל.
- שטעלן די סטראָבעריז אָן עקן, שפּריצן מיט קראָכמאַל.
- גיסן זויער קרעם, באַקן פֿאַר 45 מינוט בייַ 180.
פּיע מיט הייַזקע קעז און סטראָבעריז
אַזאַ אַ קורד שטיקל מיט סטראָבעריז קענען געשמאַק און קאָנסיסטענסי ווי קאַססעראָו אָדער טשיזקייק, ווייַל עס קאָכן לויט צו די ענלעך טעכנאָלאָגיע. דער ערשטער איז צוגעגרייט אַ שטיקל פון גרייטיד קיכלעך, נאכגעגאנגען דורך אַ יידל קורד שיכטע און ענדס מיט אַ יאַגדע שפּיץ אַז מוסיף פרישנאַס צו די שוגערי טעם פון באַקינג.
ינגרידיאַנץ:
- שאָרטברעאַד קיכל - 400 ג;
- בוימל - 50 ג;
- קורד מאַסע - 500 ג;
- יי - 2 ברעקלעך;
- vanilla;
- צוקער - 100 ג;
- סטראָבעריז - 300 ג;
- קראָכמאַל - 50 ג;
- ניסלעך קראַשט - ½ סט.
צוגרייטונג
- קאָכן די קיכל אין אַ פּיצל, מישן מיט צעלאָזן פּוטער, קלייַבן אין איין שטיק.
- פאַרשפּרייטן די טייג אין די פאָרעם פון אַ שטיקל, רייזינג די נידעריק זייטן.
- ריפרידזשערייט פֿאַר העלפט אַ שעה.
- הייַזקע קעז מאַסע וויסק מיט צוקער, וואַניללין און עגגס.
- אַראָפּנעמען די סטראָבעריז פון די עקן.
- אין דער פאָרעם מיט די פּרובירן, גיסן די קורד פילונג, שפּריצן מיט קראָכמאַל, פאַרשפּרייטן בעריז.
- שפּריצן מיט קראַשט ניסלעך, באַקן אַ שטיקל מיט הייַזקע קעז און סטראָבעריז פֿאַר 50 מינוט בייַ 170 דיגריז.
ווי צו קאָכן אַ פּיראָג מיט דאַר סטראָבעריז?
ינסאַנעלי געשמאַק פּיראָג מיט סטראָבעריז דאַר און ניסלעך ווי יעדער זיס צאָן. טייג איז צוגעגרייט ווי פֿאַר אַ קלאַסיש קאַפּקייק, באַקינג ווי אַ רעזולטאַט גייט אויס לאַש, מיט אַ העל יאַגדע טאַם. אויב געוואלט, די פּיראָג קענען זיין געמאכט שאָקאָלאַד, ריפּלייסינג אַן עקוויוואַלענט חלק פון די מעל מיט אַ קוואַליטעט קאַקאַאָ פּודער.
ינגרידיאַנץ:
- קעפיר - 150 מל;
- צוקער - 150 ג;
- באַקינג פּודער, וואַניל;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- פּוטער - 100 ג;
- מעל - 2 זאכן;
- טרוקן סטראָבעריז - 1 נומער;
- קראַשט ניסלעך און רייזאַנז - ½ סט.
צוגרייטונג
- טרוסקאַווקע און רייזאַנז ווייקן אין וואַרעם וואַסער פֿאַר 20 מינוט.
- שלאָגן עגגס מיט צוקער, לייגן יאָגורט און באַקינג פּודער.
- פאָרשטעלן די מעל, נאכגעגאנגען דורך אַ ווייך בוימל. Stir.
- לייג די דאַר סטראָבעריז, רייזאַנז און ניסלעך צו די טייג.
- גיסן אין אַ פורעם, באַקן אַ פּיראָג מיט דאַר סטראָבעריז פֿאַר 30 מינוט בייַ 190.
פראָזען טרוסקאַווקע שטיקל - רעצעפּט
א גוט אָפּציע פון באַקינג אין די קעלט צייַט איז אַ פּיראָג מיט סטראָבעריז פאַרפרוירן וואָס איז בייקט אין אַ ייַלן. עס איז ניט נייטיק צו דעפראָסט די בעריז, די טייג קענען זיין צוגעגרייט פון די פּראָדוקטן וואָס זענען אין האַנט, די הויפּט זאַך איז צו מאַכן זיכער אַז עס זענען עגגס, מעל, צוקער און עטלעכע זויער מילך פּראָדוקט - סמעטענע, קעפיר, יאָגורט אָדער אויסגעגאנגען מילך.
ינגרידיאַנץ:
- זויער קרעם אָדער יאָגורט - 1 נומער;
- צוקער - 1 נומער;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- באַקינג פּודער, וואַניללין;
- מעל - 2 זאכן;
- סטראָבעריז - 200 ג.
צוגרייטונג
- עגגס שלאָגן אַרויף מיט צוקער, לייגן זויער קרעם, וואַניל און באַקינג פּודער.
- פאָרשטעלן די מעל, ניד די טייג.
- אין די ייליק פאָרעם, גיסן די טייג, פאַרשפּרייטן די פאַרפרוירן סטראָבעריז.
- באַקן פֿאַר 35 מינוט בייַ 180.
שטיקל מיט טרוסקאַווקע קלעם
א געשמאַק און לאַש הייוון שטיקל מיט סטראָבעריז קענען זיין בייקט אויף די יקער פון אַ שנעל עקספּרעסס פּרובירן אָן קיין דאַברי. ניצן טרוקן רעגע הייוון און דאַווקע לייגן סאָדע אָדער באַקינג פּודער. דעם רעצעפּט געראַנטיד אַן ערי רעזולטאַט. דזשאַם קענען זיין געניצט דיק כאָומאַדזשיניאַס אָדער בעריז אין סירעפּ, די לעצטע מוזן זייַן געפילטערט און געוויינט אין די פילונג בלויז בעריז.
ינגרידיאַנץ:
- הייוון - 1 סאַשעט;
- מעל - 500 ג;
- קעפיר - 150 מל;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- צוקער - 150 ג;
- סאָדע - ½ צפּ;
- יאָוק - 1 שטיק;
- טרוסקאַווקע קלעם מיט גאַנץ בעריז - 400 ג.
צוגרייטונג
- מישן הייוון מיט וואַרעם קעפיר, אַרייַן עגגס, צוקער, סאָדע און מעל.
- ניד ווייך טייג, שטעלן אין היץ, עס וועט טאָפּל אין באַנד.
- בעריז פליסן פון די סירעפּ.
- טייג צו שטעלן אין די פאָרעם, פאַרשפּרייטן די סטראָבעריז, באַצירן די רוען טייג.
- שמיר מיט יי יאָוק, לאָזן צו דערווייַז פֿאַר 15 מינוט.
- באַקן פֿאַר 35 מינוט בייַ 190 דיגריז.
- גריס הייס שטיקל מיט טרוסקאַווקע סירעפּ.
פּיע מיט סטראָבעריז אין די מולטיוואַריאַט
די יזיאַסט פּיראָג מיט פריש סטראָבעריז קענען זיין צוגעגרייט אין אַ מולטיוואַריאַטע. געגעבן אַז ווען באַקינג אין די אַפּפּליאַנסע, אַ רודי סקאָרינקע אויף די ייבערפלאַך טוט נישט אַרבעטן, די בעריז זענען רעקאַמענדיד צו פאַרשפּרייטן די טייג, און די פאַרטיק מייַכל איז ספּרינגקאַלד מיט פּאַודערד צוקער. צו סטראָבעריז האט נישט אָנהייבן אַ פּלאַץ פון זאַפט, עס ספּרינגקאַל מיט קראָכמאַל.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 250 ג;
- ווייך בוימל - 200 ג;
- צוקער - 150 ג;
- באַקינג פּודער, וואַניללין;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- סטראָבעריז - 200 ג;
- קראָכמאַל - 50 ג;
- ברוין צוקער - 50 ג.
צוגרייטונג
- שלאָגן עגגס מיט צוקער, וואַניללין, באַקינג פּודער.
- לייג מעל און פּוטער.
- גיסן אין אַ שיסל, פאַרשפּרייטן די ברודיד בעריז, שפּריצן מיט ברוין צוקער.
- קאָכן פֿאַר 1 שעה.