אין אַלע מאָל, פּיעס זענען געהאלטן אַ וואַרעם, כאָוממייד שיסל און דעריבער בייקט רעסאַפּיז האבן שוין ספּעציעל ופמערקזאַמקייַט. עס זענען אַ גרויס וועג פון פּריפּערינג די פּראָדוקטן, אָבער בעקאַבאָלעדיק - פון הייוון טייג אויף די וואַסער . פּאַטייטאָוז אויף די וואַסער זענען ווייך, לאַש און שמעקנדיק, און די עקאָנאָמיש ינגרידיאַנץ וואָס מאַכן די פּראָבע וועט אָפט צעלאָזן דיין משפּחה מיט בייקט סכוירע.
פרייד פּיעס אויף וואַסער און זויערטייג
דער יסוד פון קיין בייקינג איז רעכט נידיד טייג, מיט רעספּעקט צו די פּראַפּאָרשאַנז און טעמפּעראַטור פון די ינגרידיאַנץ. איידער געמאכט די טייג אויף די וואַסער פֿאַר פּיעס, היץ די בוילד וואַסער צו פערציק דיגריז, מאַכן דעם ניד און לייגן די גרינס בוימל פֿאַר די ווייך פון די באַקינג.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 700 ג;
- טרוקן הייוון - 10 ג;
- גרינס בוימל - 65 מל;
- בוילד וואַסער - 500 מל;
- צוקער - 15 ג;
- געפּרעגלט קרויט - 350 ג.
צוגרייטונג
- צעלאָזן די הייוון אין אַ קליין סומע פון וואַרעם וואַסער.
- אין אַ פּאַן צו מישן די טייג, גיסן די רוען וואַסער און לייגן די צוקער.
- נאָך גאָר דיאַלינג די הייוון, מישן די פליסיק און ביסלעכווייַז אַרייַן די מעל.
- ניד די טייג און לייגן עס אויף אַ שעה אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר פערמאַנטיישאַן.
- נאָך איר ניד עס און גיסן אין די גרינס בוימל.
- לאָזן די טייג קומען אַרויף ווידער און טיילן עס אין פלאַך קייקס.
- אָנהייב די קייקס מיט קרויט, פאָרעם אַ פּאַטי און פּרעגלען אין בוימל אויף אַ העאַטעד סקאָווראָדע אויף ביידע זייטן.
שנעל טייג פֿאַר פּאַטיז אויף וואַסער אין די ויוון
צוגרייטן אַ ניט-נערעוודיק און נערעוודיק שיסל מיט אַ נוציק פילונג פון בוילד עגגס מיט גרין אַניאַנז וועט העלפן די רעצעפּט פֿאַר דאַר פּייטיז אין די ויוון.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 650 ג;
- וואַסער 450 ג;
- פריש הייוון - 20 ג;
- צוקער - 10 ג;
- בוילד עגגס - 5 פּקס .;
- פעדערז פון גרין אַניאַנז - 3 ברעקלעך;
- גרינס בוימל - 85 מל.
צוגרייטונג
- צעלאָזן הייוון אין אַ גלאז פון וואַרעם וואַסער, פאַרבינדן מיט צוקער און מישן.
- אין די קיילים, שטעלן די סיפטיד מעל, מאַכן אַ שפּריץ און גיסן די הייוון געמיש, דעמאָלט קאָך.
- גיסן אין וואַרעם גרינס ייל, לייגן די רוען וואַרעם וואַסער און ניד די טייג.
- אָרט די טייג אין די ויוון בייַ 30 דיגריז פֿאַר שנעל פערמאַנטיישאַן פֿאַר העלפט אַ שעה.
- דעמאָלט מישן, צעטיילט אין פלאַך קייקס און שטעלן די פילונג פון קראַשט בוילד עגגס און גרין אַניאַנז.
- פאָרעם די פּאַטיז און לאָזן עס ברו פֿאַר 1/4 פון אַ שעה.
- באַקן פֿאַר העלפט אַ שעה בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 185 דיגריז.
בעזדאָזשזשעוואָע טייג פֿאַר פּיעס אויף מינעראַל וואַסער
ינגרידיאַנץ:
- מינעראַל ספּאַרקלינג וואַסער - 250 מל;
- קאַרטאָפל יויך - 450 מל;
- מעל - 910 ג;
- סאָדע - 5 ג;
- גרינס בוימל - 95 מל;
- געהאַקט בוילד פּאַטייטאָוז - 380 ג.
צוגרייטונג
- מישן די מעל מיט סאָדע, לייגן די קאַרטאָפל יויך און מישן.
- קאַמביין טייג מיט גרינס ייל, גיסן מינעראַל גאַזירטע וואַסער און ניד געזונט. זאל עס ברו פֿאַר 1/4 פון אַ שעה.
- זעמל אויס די טייג, שנייַדן די סלייסאַז און פאַרשפּרייטן די פּאַטייטאָוז סטאַפינג. בלינד עדזשאַז, פאָרעם און פּרעגלען אין אַ הייס סקאָווראָדע.