קלעם פון קאַבאַק און לימענע

וועגן קלעם פון די צוקיני אונדזער מעטרעסע זאגט נישט דער ערשטער יאָר. אַזאַ אַ נאַש האט אַ אָנגענעם געוועב און טוט נישט שלאָגן מיט יבעריק זיסקייַט. צו צוגרייטן צוקיני קלעם איז נישט מער שווער ווי קיין אנדערע, אָבער ווייַל פון זייַן נייטראַל טעם, איר קענען צעפירן די פּאַליטרע פון דעליקאַסיז מיט לעגאַמרע קיין אַדאַטיווז. דעם מאָל, אַ לימענע וועט דורכפירן אין זייער קאַפּאַציטעט.

א רעצעפּט פֿאַר קלעם פון צוקיני און לימענע

ינגרידיאַנץ:

צוקיני (מיטל גרייס) - 3 פּקס .;
ברוין צוקער - 1 נומער;
לימענע - 1/2 פּקס .;
ערד צימערינג - 1 לעפעלע;
ערד ינגבער - 1/4 צפּ.
זאַלץ - קניפּ.

צוגרייטונג

זוקיני ראַבד אויף אַ גרויס כאַבאַרניק און סקוויזד וידעפדיק נעץ. מיר שטעלן גרייטיד צוקיני אין אַ פאַן און מישן מיט צוקער, צימערינג, ינגבער און לימענע סלייסיז. סימער אַלע צוזאַמען פֿאַר 40-45 מינוט בייַ מינימום היץ, ביז אַלע די פליסיק האט יוואַפּערייטיד כּמעט גאָר. פון די קלעם מיר עקסטראַקט די ברעקלעך פון לימענע און קיל עס. מיר שטעלן די גרייט נאַש אויף באַנקס - אָן סטעראַליזיישאַן עס וועט לעבן וועגן 2 וואָכן.

קלעם פון קאַבאַק, לימענע און מאַראַנץ

ינגרידיאַנץ:

צוקיני - 2 קג;
צוקער - 2 קג;
לימאַץ - 2 ברעקלעך;
אָראַנדזשאַז - 2 ברעקלעך;
ינגבער וואָרצל - 100 ג;
געצוקערט ינגבער - 100 ג.

צוגרייטונג

זאל ס אָנהייבן מיט סטעראַלייזינג די קאַנס. ערשטער ונ דורך וואַש זיי אין אַ שוועמל לייזונג, און דעמאָלט טרוקן און שטעלן אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו 100 דיגריז. אין די צייַט ווען די קלעם איז גרייט, די קאַנס וועט זיין גאָר סטערילע.

ניצן אַ כאַבאַרניק, שאָלעכץ אַוועק די לעמאַנז און אָראַנדזשאַז. פּלאָמבירן דעם פּעסט מיט די זאַפט פון סיטרוס פרוכט, און שטעלן די פּאַפּ און שאָלעכץ אין גרויס ברעקלעך אין די גאָז טאַש.

זוקיני איז שנייַדן אין קליין קיובז, געמישט מיט 2 טיספּונז פון לימענע זאַפט און דישן ביז די ברעקלעך ווערן גאָר קלאָר און ווייך. אַמאָל די קאָרגעטטעס זענען גרייט, מיר פאַרשטאַרקן דעם פייַער אין סדר צו יוואַפּערייט די רוען פליסיק. מיר לייגן ינגבער, צוקער, זעסט, גאָז זעקל מיט לעמאַנז און אָראַנדזשאַז צו וועדזשטאַבאַלז. קאָכן די קלעם איבער אַ קליין פייַער פֿאַר 30 מינוט.

הייס דזשאַם שפּיל אויף סטערילע דזשאַרז און זעמל. אַזאַ אַ בילעט וועט קענען צו שטיין אין די שפּייַזקאַמער פֿאַר אַרויף צו 1 יאָר.

אויב איר ווילן צו מאַכן קלעם פון צוקיני און לימענע אין אַ מולטיוואַרק, דעמאָלט קאָכן אַ מייַכל אין "דזשאַם" מאָדע פֿאַר 2 שעה.

ווי צו קאָכן קלעם פון צוקיני און לימענע?

ינגרידיאַנץ:

צוקיני (גרייטיד) - 1 1/2 זאכן;
טשילי פעפער - 1 פּיסי .;
צוקער - 3 זאכן;
עפּל עפּלזאַפט עסיק - 1 נומער;
שאָלעכץ 2 לעמאַנז;
פּעקטין - 1 טבספּ. לעפל.

צוגרייטונג

גרייטיד צוקיני געמישט אין אַ טיף פאַן מיט דין סלייסיז פון טשילי, צוקער און עסיק. לייג די לימענע זעסט צו די געמיש און לייגן עס אויף די פייַער. ווי באַלד ווי דער טעמפּעראַטור פון קלעם ריטשאַז 220 דיגריז, באַזייַטיקן עס פון די היץ און מיקס עס מיט פּעקטין. מיר לאָזן די געמיש קיל פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט און גיסן עס איבער די קאַנס. צו צוגרייטן קלעם פון צוקיני און לימענע פֿאַר ווינטער, די קאַנס מוזן זיין סטעראַלייזד פארויס.