פאַנס פון טראדיציאנעלן עפּל קלעם דעם זומער קענען טוישן זייער באַליבט וואָרקפּיעסע מיט אַ געשמאַק און אָריגינעל אָלטערנאַטיוו - אַפּריקאָס קלעם גאנץ פֿאַר אַדינג צו פּייסטריז און פשוט פארשפרייטן אויף טאָוסט מיט פּוטער. ווי צו קאָכן אַפּריקאָס קלעם מיר וועלן רעדן אין די רעסאַפּיז אונטן.
אַפּריקאָס קלעם מיט וואַניל פֿאַר די ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- אַפּריקאָס - 2.4 קג
- גראַנולאַטעד צוקער - 2,6 קג;
- פּאָדס פון וואַניל - 2 פּקס.
צוגרייטונג
נאָך רינסינג די אַפּריקאָס און דריינינג די פירות, טיילן זיי אין כאַווז און באַקומען באַפרייַען פון די ביינער. שטעלן די פלייש אין אַן ענאַמעלעד קאַנטיינער און אַרביטרעראַלי אָנהייב פּיראָגז מיט אַ גאָפּל. אין דער צוקונפֿט דעם פּשוט פּראָצעדור וועט לאָזן אַפּריקאָס צו אַלאַקייט מער זאַפט, און פון וואָס זיי וועלן נישט ברענען בעשאַס קוקינג און עס וועט זיין ניט דאַרפֿן צו לייגן וואַסער. שטעלן צוקער אויף שפּיץ פון אַפּריקאָס האַלווז, שטעלן וואַניל פּאָדס און פאַרלאָזן די יסוד פון דער צוקונפֿט שטיק פֿאַר די גאנצע נאַכט. דער ווייַטער טאָג אָרט די אַפּריקאָס אויף מיטל היץ און קאָכן ביז דער געוואלט גראַד פון געדיכטקייַט איז באקומען, פּיריאַדיקלי באַקומען באַפרייַען פון די פּינע אויף די ייבערפלאַך. טיקנעד קלעם הייס פאַרשפּרייטן אויף סטערילע דזשאַרז און זעמל.
אַפּריקאָס קלעם קענען אויך זיין געמאכט אין אַ מולטיוואַרק. צו טאָן דעם, די צוגעגרייט פרוכט איז האַלב מיט צוקער אין די "געמיין" מאָדע פֿאַר אַ אויטאָמאַטיש שטעלן צייַט פון צייַט.
דיק אַפּריקאָס קלעם
ינגרידיאַנץ:
- אַפּריקאָס - 1,9 קג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 275 ג.
צוגרייטונג
מאָלן אַפּריקאָס פלייש אין קיין צוטריטלעך וועג: שנייַדן אָדער צונויפגיסן מיט אַ בלענדער, פֿאַר בייַשפּיל. די ריזאַלטינג מאַסע פון אויסגעגאסן צוקער און שטעלן אויף מיטל פייַער. דער שליסל דאָ איז די קיילים, ווי אין דעם רעצעפּט קלעם זאָל זיין געפּרעגלט אין אַ פּאַן. בעת קוקינג, די אַפּריקאָס מאַסע זאָל זיין פּיריאַדיקלי געמישט, און די טיקער עס ווערט, די מער אָפט עס וועט זיין נייטיק צו אַרבעטן מיט אַ לעפל. נאָך אַ שעה און אַ האַלב, די קלעם קענען זיין אויסגעגאסן אין אַ סטערילע סלוי און ראָולד.
עפּל-אַפּריקאָס קלעם
ינגרידיאַנץ:
- זויער apples - 980 ג;
- אַפּריקאָס - 620 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 740 ג.
צוגרייטונג
אָפּטיאָנאַללי שנייַדן די apples און אַפּריקאָס אין סלייסאַז און גיסן זיי מיט צוקער. לאָזן פרוכט בייַ נאַכט צו אָנהייבן די זאַפט, און דער ווייַטער טאָג שטעלן אַ קאַנטיינער מיט צוקונפֿט קלעם איבער אַ ברענען שעטל. קאָכן די קלעם פֿאַר אַ האַלב אָדער צוויי שעה אָדער ביז עס ריטשאַז די פארלאנגט געדיכטקייַט.