ווייל האַלב באָרש פֿאַר די ווינטער, עס וועט זיין מעגלעך צו פֿאַרבעסערן די צייַט פון קוקינג הייס און ענשור זייַן רייַך טעם. יעדער באַלעבאָסטע וועט אָפּשאַצן די פּראַקטישנעסס פון אַזאַ אַ צוגרייטונג, דער זאַץ פון וואָס קענען זיין אויסגעקליבן ינדיווידזשואַלי.
ווי צו קאָכן באָרשט פֿאַר ווינטער?
האַרוועסט פֿאַר באָרשט פֿאַר די ווינטער קענען זיין מולטיקאָמפּאָנענט און פאָרשטעלן אַ פּראַקטאַקלי גרייט שיסל אָדער לאַקאָניק אין זאַץ, אַרייַנגערעכנט בלויז אַ פּאָמידאָר באַזע מיט אַ מינימום סכום פון וועדזשטאַבאַלז. יעדער וואַריאַנט האט זייַן אייגן יחיד טשאַראַקטעריסטיקס, און די אַלגעמיינע מאָומאַנץ פון צוגרייטונג.
- וועדזשטאַבאַלז זענען צוגעגרייט רעכט און שרעדיד מיט סטראָוז אָדער קובעס. די גרייס און פאָרעם פון די פאָדעם איז יידעניקאַל מיט וואָס געניצט דורך די באַלעבאָסטע אין דער קלאַסיש קוקינג פון הייס.
- ווי אַ פּאָמידאָר באַזע, טאַמאַטאָוז זענען אָפט געניצט, אָבער אין דער אַוועק פון זיי איר קענען פאַרבייַטן עס אין פּראָפּאָרציע צו די פּאָמידאָר פּאַפּ דיילוטאַד אין וואַסער.
- דער צוגעגרייט גרינס מאַסע איז סמודד מיט פּאָמידאָר ביז די סלייסיז זענען ווייך, זיי זענען געחתמעט אין סטערילע דזשאַרז.
- פֿאַר סטאָרידזש אונטער אָרט באדינגונגען, די קאַנטיינערז זענען אַדישנאַלי וואָרמד פֿאַר אַ טאָג אין אַ ינווערטיד אַפּסידע-אַראָפּ מיינונג.
פּריפּערינג מיט קרויט פֿאַר ווינטער
ווייל אין די שפּייַזקאַמער קאָכן פֿאַר די צוקונפֿט באָרשט פֿאַר די ווינטער מיט קרויט , עס בלייבט נאָר צו קאָכן פּאַטייטאָוז אין אַ יויך און לייגן אַ שיסל מיט אַ סלוי פון ונקאָרקעד בילאַץ. נאָך בוילינג, די גרייט עראַמאַטיק האָטטער וועט זיין גאָר גרייט פֿאַר נוצן. אויב דער רעצעפּט איז רעכט עקסאַקיוטאַד, די לאַגער איז בישליימעס סטאָרד אין די וווינונג אַפֿילו אָן לייגן עסיק.
ינגרידיאַנץ:
- ביץ, טאַמאַטאָוז, בולגאַריש פּעפּערז - 1 קג יעדער;
- קעראַץ און אַניאַנז - 700 ג;
- קרויט - 1.5 קג;
- גרינס ייל, זאַלץ, צוקער - צו טעם.
צוגרייטונג
- טאַמאַטאָוז זענען ערד מיט אַ פליישמילכל אָדער בלענדער.
- פאָרן די ייל אָלטערנאַטלי אַניאַנז, קעראַץ, ביץ און פּעפּערז, שטעלן אין בוילינג פּאָמידאָר.
- שטעלן שעדיד קרויט, צייַט די מאַסע צו טעם, בלאַנטש צו דער געוואלט סאָפטנאַס פון די קאַמפּאָונאַנץ.
- פּלאָמבע מיט קרויט פֿאַר ווינטער אין סטערילע קאַנס, ייַנוויקלען.
כאַרוואַסטינג פֿאַר באָרסטשערז פֿאַר ווינטער פון ביץ
כאַרוואַסטיד בורסט פֿאַר באָרש פֿאַר ווינטער אין קאַנס האלטן זייַן פריש, סאַטשערייטאַד מיט זומער היץ און רייַך טעם, וואָס די וואָרצל וועדזשטאַבאַלז טייל פאַרלירן אין צייַט מיט פּראַלאָנגד סטאָרידזש. דעם ווערסיע פון די פילונג פֿאַר ליבהאבערס פון הייס זויער, וואָס איז באשלאסן ניט בלויז דורך דעם בייַזייַן פון עסיק, אָבער אויך דורך די סומע פון טאַמייטאָוז.
ינגרידיאַנץ:
- ביץ, טאַמאַטאָוז - 2 קג יעדער;
- בולגאַריש פעפער און אַניאַנז - 900 ג;
- בוימל - 1 גלאז;
- צוקער - 140 ג;
- זאַלץ - 50 ג;
- עסיק - 80 מל.
צוגרייטונג
- ציבעלע צעטל און פּרעגלען אין בוימל ביז עס איז קלאָר.
- פאָרן ביז ווייך און סלייסט אָדער גרינדינג ביץ.
- קאַמביין די וועדזשטאַבאַלז אין אַ פאַן, לייגן די טוויסטיד טאַמאַטאָוז און געהאַקט פּעפּערז.
- צייט דער מאַסע מיט ינגרידיאַנץ פון דער רשימה, קאָכן פֿאַר 20-30 מינוט.
- פּלאָמבע די בעעטראָאָט פון בוריק פֿאַר די ווינטער אין סטערילע קאַנטיינערז, ינסאַלייט ביז קאָאָלינג.
סאָוס פֿאַר באָרשט פֿאַר ווינטער פון אַ פּאָמידאָר
כאַרוואַסטיד פּאָמידאָר פֿאַר באָרשט פֿאַר די ווינטער פון צייַטיק פלעשי טאַמאַטאָוז איז נישט פאַרגלייַכלעך צו די פּאָטאַטאָ פּאַפּ, וואָס איז אָפט פון פּראָבלעמאַטיש קוואַליטעט. די ריזאַלטינג ריפיואַלינג קענען זיין געניצט ניט בלויז פֿאַר קוקינג הייס. עס וועט פֿאַרבעסערן די טעם פון קיין גרינס שטרוי, בראָטן אָדער צימעס.
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 2 קג;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- זאַלץ און פעפער געמיש - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
- טאַמאַטאָוז זענען טוויסטאַד אין אַ פליישמילכל, בעת גערייניקט די פרוכט, אויב געוואלט, פארויס פון די סקינס.
- קאָכן די ריזאַלטינג פּאָמידאָר פֿאַר 30 מינוט.
- זאַלץ די מאַסע צו געשמאַק, לייגן קנאָבל אויב געוואלט, וואַרעם פֿאַר אן אנדער 5 מינוט.
- דער באָרש איז געחתמעט פֿאַר די ווינטער אין בוילד דזשאַרז, וואָרמד פֿאַר אַ טאָג.
באָרש מיט בינז פֿאַר די ווינטער
א פאַקטיש געפֿינען אין די קעלט איז אַ צוגעגרייט מולטיקאָמפּאָנענט סאָוס פֿאַר באָרשט פֿאַר ווינטער מיט בינז. ברו געשמאַק הייס מיט דעם אַדאַטיוו וועט זיין אין מינוט, פּראַוויידינג זייַן נוטרישאַנאַל ווערט אפילו אָן די דערצו פון פלייש. צו צוגרייטן די בילעט, איר דאַרפֿן אַ גרויס פּאַן מיט אַ קאַפּאַציטעט פון בייַ מינדסטער 9 ליטער.
ינגרידיאַנץ:
- קרויט - 2.5 קג;
- טאַמאַטאָוז - 2 קג;
- ביץ - 1.5 קג;
- קעראַץ און אַניאַנז - 1 קג יעדער;
- זיס פעפער און בינז - 0.5 קג יעדער;
- וואַסער - 1 גלאז;
- גרינס בוימל - 1 גלאז;
- זאַלץ - 3 טבספּ. spoons;
- עסיק 70% - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
- אין די הייס ייל פּרעגלען די געהאַקט אַניאַנז.
- לייג די קעראַץ, פּרעגלען פֿאַר אַ ביסל מער מינוט.
- זיי שטעלן טוואַטיד טאַמאַטאָוז, ביץ, לייגן זאַלץ, קאָכן פֿאַר 15 מינוט.
- דעקן שרעדיד קרויט, קאָכן פֿאַר 5 מינוט, לייגן וואַסער.
- ווייַטער קער פון פעפער: שנייַדן די פּילד פירות מיט שטרוי און שיקן צו אַ פּאַן.
- נאָך 10 מינוט, לייגן בינז, עסיק, געבן מאַסע צו קאָכן, קאָריק אין קאַנס, ייַנוויקלען.
באָרש "סטודענט" פֿאַר די ווינטער - רעצעפּט
דער גרינס פילונג צוגעגרייט פֿאַר די באָרשט פֿאַר ווינטער, צוגעגרייט לויט די פאלגענדע רעצעפּט, גאָר קאָווערס די נויט פֿאַר די נייטיק יקערדיק קאַמפּאָונאַנץ פֿאַר די הייס איינער. נאָר בלייבן צו לייגן צו די יויך קאַרטאָפל קובעס, אַ סלוי פון שמעקנדיק ווינטער בילעט און דער געוואלט תּלמיד באָרשט מיט אַ גרויס היים-ווי געשמאַק שוין אויף דיין טיש.
ינגרידיאַנץ:
- קרויט - 2.2 קג;
- ביץ - 800 ג;
- טאַמאַטאָוז, פּעפּערז, קעראַץ און אַניאַנז - 1 קג יעדער;
- פּיז פון שוואַרץ פעפער - 10 פּקס .;
- לאָראַל - 3-5 ברעקלעך;
- צוקער - 50 ג;
- גרינס בוימל - 200 מל;
- זאַלץ - 70 ג;
- עסיק 70% - אַ פאַרבייַסן לעפל.
צוגרייטונג
- פאָרן די ציבעלע און קעראַץ אין בוימל.
- לייג די בוריק, פעפער, געפּרעגלט טאַמייטאָוז און דישן פֿאַר 15 מינוט.
- לייגן קרויט, טאַמער די אינהאַלט פֿאַר 20 מינוט, געווירץ אין דער פּראָצעס צו געשמאַק, זאַלץ, צוקער און בשמים.
- קאָך אין די מאַסע פון עסיק, וואַרעם אַרויף אַ מינוט, זעמל די באָרשט "סטודענט" פֿאַר די ווינטער אין די סטעראַלייזד דזשאַרז, ינסאַלייט ביז קאָאָלינג.
פּאָמידאָר מיט פעפער פֿאַר באָרשט פֿאַר ווינטער
אפילו אויב איר זענט נישט אַ סופּפּאָרטער פון פּריפּערינג וועדזשטאַבאַלז פֿאַר קוקינג הייס, פון די טאָמאַטאָ באַזע פון היים קוקינג, מיט וואָס קיין שיסל וועט זיין טייסטיער, איר וועט נישט אָפּזאָגן. פּרעפּאַרינג דעם געווירץ פֿאַר באָרשט פֿאַר די ווינטער איז גרינג, שנעל און אָן קיין פראבלעמען, און זייַן פּראַקטיקאַלאַטי און וניווערסאַליטי איז קלאָר ווי דער טאָג.
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 2 קג;
- בולגאַריש פעפער - 700 ג;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
- געוואשן, פּילד טאַמאַטאָוז און פּעפּערז זענען טוויסטיד דורך אַ פליישמילכל און בוילד מיט אַ שטיל קאָכן פֿאַר 30 מינוט, נאָך סאָלטינג צו טעם.
- די געשמאַק בירש סאָוס פֿאַר ווינטער איז פארמאכט אין סטערילע דזשאַרז און די היץ איז אלנגעוויקלט ביז עס קולז גאָר.
באָרשט פֿאַר ווינטער מיט גרין טאַמייטאָוז
כאַרוואַסטיד באָרש פֿאַר די ווינטער אין קאַנס אין די ווייַטערדיק רעצעפּט וועט פאַרפּאָשעטערן די קוקינג פון הייס אָדער ווערן אַ ויסגעצייכנט פֿאַרבייַסן פֿאַר זיך-דינען. די גרינס זאַץ אין דעם פאַל איז סאַפּלאַמענטאַד מיט גרין טאַמאַטאָוז, וואָס וועט בייַשטייַערן צו דער טעם, געבן די געוואלט סאָורנעסס און אַנאַבטרוסיוו אַראָמאַ.
ינגרידיאַנץ:
- קרויט - 1,2 קג;
- בוריק - 2 קג;
- גרין טאַמאַטאָוז - 1 קג;
- ציבעלע - 0,5 קג;
- קנאָבל - 3 ציין;
- וואַסער - 1/20 טעפּל;
- צוקער און עסיק - 100 ג;
- גרינס ייל - 100 מל;
- זאַלץ - 70 ג;
- פעפער - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
- רייַז די ביץ, אַניאַנז און גרין טאַמאַטאָוז.
- שרעד קרויט, פאַרבינדן מיט וועדזשטאַבאַלז אין איין קאַנטיינער, אַדינג ייל, וואַסער, זאַלץ און צוקער.
- אָנלייגן גרינס מאַסע, פון צייַט צו צייַט סטערינג, 50 מינוט.
- קאַשע אין דער עסיק, פעפער און קנאָבל, קאָכן פֿאַר 5 מינוט.
- אָנברעכן אין די באָרש פֿאַר ווינטער אין סטערילע קאַנס, ינסאַלייטיד אין אַ ינווערטיד פאָרעם איידער קאָאָלינג.
סאָוס פֿאַר באָרשט פֿאַר ווינטער אָן עסיק
אן אנדער רעצעפּט פֿאַר באָרשט פֿאַר ווינטער, ניט מיט עסיק, וועט זיין דערלאנגט ווייַטער. די אַסידאַטי פון טאַמאַטאָוז איז גענוג צו געבן הייס יקערדיק אַסידאַטי. די וואָרקפּיעסע פּרעפֿערענצן וועט ענשור די נוצן פון סטערילע קאַנטיינערז און פּראַלאָנגד זיך-סטעראַליזיישאַן פון די קאַנטיינערז, וואָס מוזן זיין געווענדט נאָך ווראַפּינג אויף די לידז און אלנגעוויקלט אין היץ פֿאַר אַ טאָג אָדער צוויי.
ינגרידיאַנץ:
- ביץ - 1.5 קג;
- טאַמאַטאָוז, אַניאַנז, קעראַץ און זיס פּעפּערז - 1 קג יעדער;
- צוקער און עסיק - 100 ג;
- גרינס ייל - 100 מל;
- זאַלץ - 40 ג;
- צוקער - 50 ג.
צוגרייטונג
- דרייַ די טאַמאַטאָוז און קאָכן מיט זאַלץ און צוקער פֿאַר 20 מינוט.
- לייג די אַניאַנז און קעראַץ געפּרעגלט אין בוימל.
- זיי שטעלן די בעעטראָאָט, פעפער, שנייַדן אין סטריפּס און פאַרלעשן די וועדזשטאַבאַלז ביז ווייך.
- פּלאָמבע די סאָוס אין אַ סטערילע קאַנטיינער, ינסאַלייטיד.
דרעסינג פֿאַר באָרשט פֿאַר ווינטער אין די מולטיוואַרק
עס איז ספּעציעל גרינג צו צוגרייטן באַרשט פֿאַר ווינטער אין די מולטיוואַרק. וועדזשטאַבאַלז האַלטן אַ פריש אַראָמאַ, פּינטלעך פאָרעם פון גרינס סלייסינג און אין דער זעלביקער צייַט קריגן די נייטיק סאָפטנאַס. אויב געוואלט, דער זאַץ קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט קרויט, און די טאַמאַטאָוז מוזן ערשטער ווערן פּילד אַוועק, געטובלט אין דרייַ פֿאַר אַ ביסל מינוט אין בוילינג וואַסער און אין ייַז וואַסער.
ינגרידיאַנץ:
- ביץ, טאַמאַטאָוז, אַניאַנז, קעראַץ און זיס פּעפּערז - 0.5 קג יעדער;
- צוקער און עסיק - 100 ג;
- גרינס ייל - 100 מל;
- עסיק - 80 מל;
- זאַלץ - 30 ג;
- צוקער - 70 ג;
- שוואַרץ און שמעקנדיק פעפער - פֿאַר 0.25 צפּ.
צוגרייטונג
- זע די ציבעלע, מער, בעעטראָאָט און פעפער אין קובעס.
- צעטרעטן די פלייש מילכל טאַמאַטאָוז, לייגן גרינס סלייסט, זאַלץ, צוקער, פעפער.
- אַרייַננעמען די פּראָגראַם "וואַרקאַ" אָדער "מולטיפּאָוואַר" פֿאַר אַ שעה.
- נאָך די סיגנאַל גיסן אין די עסיק, היץ די מאַסע פֿאַר אן אנדער 10 מינוט, ראָלל אַרויף אין סטערילע דזשאַרז.
פראָזען סאָוס פֿאַר באָרשט פֿאַר ווינטער
אין דעם בייַזייַן פון פֿרייַ פּלאַץ אין די פריזער, דער בעסטער וועג צו שניט איז צו פרירן וועדזשטאַבאַלז פֿאַר באָרשט פֿאַר ווינטער. עס איז באַקוועם צו פּאַקן די גרינס מאַסע אין באַגס מיט זיפּערז אָדער טשאַנגקס אין פּאָרשאַנז פֿאַר אַ איין קוקינג הייס. דער זאַץ קענען זיין קאַמפּלאַמענטיד מיט געפּרעגלט אין בוימל פיינלי געהאַקט ציבעלע.
ינגרידיאַנץ:
- ביץ - 300 ג;
- טאַמאַטאָוז - 800 ג;
- קעראַץ - 200 ג;
- פעפער - 200 ג.
צוגרייטונג
- צעטרעטן די טאַמאַטאָוז.
- רייַבן אָדער צעהאַקן קעראַץ, ביץ און פּעפּערז.
- מישן די גרינס מאַסע, לייגן אויס אויף פּאַקאַדזשאַז אָדער טאַץ, שיקן צו די פריזער.