פּיז זופּ מיט כאַזער איז אַ גאָר נערעוודיק שיסל. עס קענען זיין צוגעגרייט ניצן אַ פאַרשיידנקייַט פון רעסאַפּיז, אויסקלייַבן אַלע מינים פון ינגרידיאַנץ אַז וועט גלייַכן די יחיד טעם פון די באַלעבאָסטע.
ווי צו קאָכן אַראָו סאָו מיט פלייש?
צו מאַכן אַ געשמאַק אַרבעס זופּ אויף אַ כאַזער יויך, אַ וויכטיק צושטאַנד איז די נוצן פון רעכט אויסגעקליבן ינגרידיאַנץ. עס איז רעקאַמענדיד אַז איר באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו די פאלגענדע פונקטן:
- פֿאַר קוקינג, איר קענען נוצן פריש אָדער דאַר פּיז. אין די לעצטע פאַל, דעם קאָמפּאָנענט איז בעסער צו נעמען געהאַקט, ווי עס געשווינד בוילז.
- אין פאַרשידענע רעסאַפּיז איר קענען נוצן פאַרשידענע טייפּס פון פלייש: עס קענען זיין כאַזער ריבס, שאַנק, בריסקעט, לעגס.
- טאַמאַטאָוז, קירבעס אָדער סעלדעריי וועט פֿאַרבעסערן די טעם פון די עסנוואַרג. אַרבעס זופּ מיט כאַזער מוזן זיין געדינט מיט גרינז און ברעאַדקרומבס.
אַרבעס זופּ מיט סמאָוקט כאַזער ריבס
א קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר אַ האַרציק און געשמאַק עסנוואַרג, וואָס איז גרויס פֿאַר לאָנטש - אַ אַרבעס זופּ מיט כאַזער ריבס. כאָטש עס ניצט זייער נערישינג ינגרידיאַנץ פֿאַר זייַן צוגרייטונג, עס איז אַ נידעריק-קאַלאָריע ערשטער קורס. ווערייישאַנז זענען ערלויבט מיט די נוצן פון רינדערנס אָדער שעפּן ריבס.
ינגרידיאַנץ:
- פּיז - 200 ג;
- ריבס - 200 ג;
- פּאַטייטאָוז - 2 ברעקלעך;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
- ריבס וואַש, קאָכן פֿאַר וועגן 40 מינוט.
- פּיז וואַשיז, לייגן צו פלייש, קאָכן פֿאַר 1/4 פון אַ שעה.
- קאַראַט און ציבעלע, פּרעגלען.
- קאַט די פּאַטייטאָוז אין קיובז.
- אין די פּאַן לייגן די וועדזשטאַבאַלז, זאַלץ און קאָכן פֿאַר 1/4 פון אַ שעה.
פּיז זופּ פון סמאָוקט כאַזער שאַנק
פּיז זופּ מיט כאַזער קנאַקן איז גאנץ פֿאַר אַ זכר פירמע פון פריינט. אויך עס וועט זיין אַ גרויס אָפּציע פֿאַר אַ האַרציק משפּחה מיטאָג. ונסערפּאַסט טעם פון עסנוואַרג וועט געבן סמאָוקט פלייש פלייש. צו ראַטעווען די שיסל פון דער ספּעציפיש שמעקן פון פּיז, עס זאָל זיין סאָוקט פֿאַר צוויי שעה.
ינגרידיאַנץ:
- שאַנק - 350 ג;
- פּיז - 1 גלאז;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- סעלדעריי - 100 ג;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
- קאָכן די קאָכן פֿאַר 40 מינוט.
- פאַלן שלאָפנדיק פּיז. שנייַדן די פּאַטייטאָוז אין קיובז און לייגן צו די זופּ.
- קאַרראָץ, סעלדעריי און אַניאַנז שנייַדן, פּרעגלען און צוטשעפּען צו די שיסל.
- לייג די שיסל. אַראָפּנעמען די ראָד, שנייַדן און שיקן צוריק.
- פּיז געשמאַק זופּ מיט כאַזער קאָכן פֿאַר 5 מינוט.
פּיז זופּ מיט כאַזער ריבס
ניט ווייניקער פאָלקס ווי די פֿריִערדיקע אָנעס, איז אַרבעס זופּ מיט כאַזער, דער רעצעפּט פון וואָס כולל אַזאַ אַ קאָמפּאָנענט ווי אַ בריסקעט. אויב איר קאָכן די שיסל ריכטיק, די גאנצע טאָפּ וועט זיין געגעסן אין אַ פּאָר פון טעג, ווייַל איר קענען עסן צוויי סערווינגז אין איין זיצן. איידער געדינט עס איז נייטיק צו שטעלן אַ שעפע פון אַ געהאַקט דיל אין אַ טעלער.
ינגרידיאַנץ:
- בריסקעט - 500 ג;
- פּיז - 1 גלאז;
- פּאַטייטאָוז - 2 ברעקלעך;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
- פּיז צו טרוקן פֿאַר 2 שעה.
- ברוסט אַ קאָכן פֿאַר 40 מינוט.
- פלייש ציען אויס, שנייַדן, יויך פליסן.
- קאַט די פּאַטייטאָוז אין קיובז. אָניאָנס און קעראַץ פּרעגלען.
- גיסן פּיז אין יויך, קאָכן פֿאַר 1-1.5 שעה.
- האַלב אַ שעה איידער די גרייטקייַט צו לייגן זאַזשאַרקו, פעפער.
- וואַרפן די פּאַטייטאָוז, קאָכן פֿאַר 15 מינוט.
פּיז זופּ מיט געפּרעגלט פלייש
א רייַך שיסל, וואָס איז מערסט פּאַסיק פֿאַר אַ קיל צייַט, איז אַ אַרבעס זופּ מיט געפּרעגלט כאַזער ריבס. איר קענען צוגרייטן די עסנוואַרג אין 1.5 שעה פון די געוויינטלעך גאַנג פון פּראָדוקטן. ער וועט ווי די וואס נאָכגיין די קאַלאָריעס. מיט דעם אופֿן פון קוקינג, פּיז וועט ווערן בוילד, און די זופּ דורך קאָנסיסטענסי וועט זיין ווי מאַשט פּאַטייטאָוז.
ינגרידיאַנץ:
- פּיז - 400 ג;
- כאַזער - 300 ג;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- זאַלץ און פעפער.
צוגרייטונג
- פיס קאָכן פֿאַר 40 מינוט.
- שנייַדן די פלייש אין קיובז, פּרעגלען הויך היץ.
- לייג די ציבעלע צו די פלייש, פּרעגלען פֿאַר 5 מינוט.
- לייג די קעראַץ און מליען פֿאַר 15 מינוט.
- שנייַדן קאַרטאָפל סלייסיז, לייגן צו פּיז.
- גיסן 1 ליטער פון קאַלט וואַסער אויף שפּיץ, זאַלץ.
- קאָכן פּיז זופּ מיט כאַזער אויף מעסיק היץ פֿאַר 15 מינוט.
- לייג בשמים צו די פלייש, קוועטש אנדערן 10 מינוט און פאַרבינדן אַלע די ינגרידיאַנץ.
געשמאַק פּיז כאַזער פוס זופּ
איינער פון די אָריגינעל וועגן ווי צו קאָכן אַרבעס זופּ מיט פלייש איז צו מאַכן עס מיט די דערצו פון כאַזער לעגס. אַ זוניק קאָליר שיסל מיט אַ אַמייזינג טעם וועט אַפּעלירן צו אַלע יענע נאָענט צו איר. צו פאַרפּאָשעטערן די קוקינג פּראָצעס און שפּאָרן צייַט, איר קענען לייגן אַ מולטיוואַרק צו דעם געשעפט. די ויסריכט וועט טאָן אַלע די אַרבעט, און די באַלעבאָסטע וועט נאָר האָבן צו צוגרייטן די פּראָדוקטן.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער פוס - 1 שטיק;
- פּיז - 0.5 ברילן;
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
- פון די פלייש צו קאָכן יויך.
- לייג די פּיז און קאָכן ביז געטאן.
- שנייַדן די מעסער אין טיילן, שטעלן אין יויך.
- שנייַדן פּאַטייטאָוז אין קיובז און פּרעגלען ציבעלע.
- רייַבן קעראַץ און פאַרבינדן מיט אַניאַנז. שטעלן אויס ביז עס איז ווייך.
- וואַרפן די בראָטן אין די זופּ, לייגן זאַלץ, קאָכן פֿאַר 5 מינוט.
פּיז זופּ מיט כאַזער ראַגאָוט
א אַרבעס זופּ מיט פלייש און אנדערע ינגרידיאַנץ געמאכט אין די פאָרעם פון אַ סטאַוו וועט לאָזן אַ שמעקנדיק און געזונט-סאַטיספייינג הונגער. איר קענען נוצן ביידע געל און גרין פּיז, נאָר די טרוקן קאָמפּאָנענט מוזן זיין פאַר-סאָוקט און געהאלטן אין די קעלט אַלע נאַכט. די קראַשט פּיז זענען פשוט סאָוקט בשעת די יויך איז בוילד.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 600 ג;
- פּיז - 500 ג;
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- פּאָמידאָר - 2 פּקס .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- זיס פעפער - 1 שטיק;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
- פּיז צו טרוקן פֿאַר 2 שעה.
- קאָכן די פלייש, זאַלץ.
- שנייַדן די פּאַטייטאָוז און לייגן צו די פלייש צוזאמען מיט די פּיז.
- רייַבן די קעראַץ, לייגן.
- טאָמאַטאָעס גיסן בוילינג וואַסער, האַלטן פֿאַר אַ מינוט, שאָלעכץ אַוועק, שנייַדן און צוטשעפּען צו שוין ווייך וועדזשטאַבאַלז.
- פּיז געשמאַק זופּ מיט כאַזער קאָכן פֿאַר 3 מער מינוט.
ווי צו קאָכן אַראָו סאָו מיט פלייש?
באַליבט דורך פילע ווערייישאַנז פון די שיסל וועט זיין אַרבעס זופּ מיט פּיוריי און כאַזער. רעכט צו זייַן קאָנסיסטענסי, עס וועט אַפּעלירן נישט נאָר צו אַדאַלץ, אָבער אויך צו קינדער. צו באַקומען אַ מער טיף טעם, עס איז רעקאַמענדיד צו לאָזן די זופּ ינפיוז איידער געדינט פֿאַר 5-10 מינוט. איר קענען באַצירן יעדער טעלער מיט רוסקס און געהאַקט הערבס.
ינגרידיאַנץ:
- פּיז - 300 ג;
- כאַזער - 300 ג;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
- פיס קאָכן פֿאַר 40 מינוט.
- שנייַדן די פלייש און פּרעגלען עס.
- לייג די געהאַקט ציבעלע צו די פלייש, פּרעגלען פֿאַר 5 מינוט, לייגן די קעראַץ און האַלטן אויף די פֿייַער נאָך 15 מינוט. אַלע קאַמפּאָונאַנץ מוזן זיין געמישט אין אַ בלענדער.
- פּאַטייטאָוז לייגן צו פּיז, קאָכן. צוטשעפּען אנדערע קאַמפּאָונאַנץ.
- קאָכן אַרבעס זופּ אויף אַ כאַזער ביין אויף מעסיק פייַער פֿאַר 1/4 פון אַ שעה.
פּיז זופּ רעצעפּט מיט פלייש און פּאַטייטאָוז
א זייער פּשוט ווערייישאַן וועט זיין די רעצעפּט פֿאַר צוגרייטונג פון אַרבעס זופּ מיט כאַזער, פֿאַר וואָס כאַזער פלייש איז גענומען. אין דעם פאַל, די מינימום סומע פון מי וועט זיין פארבראכט אויף פּראַסעסינג פלייש, און ווי אַ רעזולטאַט, אַ קולינאַריש מייַסטערווערק וועט דערשייַנען, וואָס איז אין קיין וועג ערגער צו די פריערדיקע מעטהאָדס פון קוקינג. די סיקוואַנס פון אַקשאַנז וועט זיין די זעלבע ווי אין די געוויינטלעך ערשטער קאָרסאַז.
ינגרידיאַנץ:
- פּיז - 300 ג;
- פלייש - 300 ג;
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- זאַלץ און גרינז.
צוגרייטונג
- פלייש קאָכן פֿאַר אַ האַלב שעה.
- לייג די פּיז, קאָכן פֿאַר אנדערן פערטל פון אַ שעה.
- קאַרראָץ און ציבעלע צו פּרעגלען.
- שנייַדן די פּאַטייטאָוז אין קליין קובעס.
- אין די פּאַן לייגן די וועדזשטאַבאַלז, זאַלץ און קאָכן אַ געשמאַק אַרבעס זופּ מיט כאַזער פֿאַר 1/4 פון אַ שעה.
פּיז זופּ מיט פלייש און סמאָוקט ווורשט
פּיז זופּ מיט פלייש און ווורשט וועט זיין זייער געווירציק און ניט פּראָסט שיסל. עס האט אַ באמת געשמאַק געשמאַק, דאַנק צו די דערצו פון אַ קאָמפּאָנענט אַזאַ ווי גייעג סאָסידזשיז. זיי זענען סופּערבלי קאַמביינד מיט כאַזער פלייש און געבן דעם שיסל אַ רייַך, ומגעוויינטלעך טאָן. אַנדערש, די וועג פון קוקינג קאָוינסיידז מיט דעם טראדיציאנעלן.
ינגרידיאַנץ:
- פּיז - 1 גלאז;
- סאָסידזשיז - 200 ג;
- כאַזער - 200 ג;
- פּאַטייטאָוז - 2 ברעקלעך;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
- פּיז צו זויער פֿאַר 4 שעה, דעמאָלט קאָכן עס אין 3 ליטער פון וואַסער צוזאמען מיט געהאַקט פלייש פֿאַר וועגן 1 שעה.
- לייג פּאַטייטאָוז און קאָכן פֿאַר 5 מינוט.
- סאָסידזשיז שנייַדן אין סטריפּס, לייגן צו יויך, קאָכן פֿאַר 1/4 פון אַ שעה.
- פּרעגלען די אַניאַנז און קעראַץ, לייגן צו די זופּ און קאָכן פֿאַר 10 מינוט.
פּיז זופּ מיט מאַשרומז און פלייש
די מעטהאָדס דורך וואָס די אַרבעס זופּ מיט פלייש איז האַלב איז אָנ אַ סאָף. עס קענען קאָכן פון ביידע טרוקן און פריש, און אַפֿילו קאַנד פּיז. ווי דער הויפּט קאָמפּאָנענט, איר קענען נוצן רינדערנס, לאַם, הינדל אָדער כאַזער. א פאָלקס ווערייישאַן איז אַ שיסל מיט די דערצו פון פריש אָדער דאַר מאַשרומז.
ינגרידיאַנץ:
- פלייש - 1 קג;
- קאַנד פּיז - 500 ג;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- זיס פעפער - 1 שטיק;
- פּאַטייטאָוז - 2 ברעקלעך;
- מאַשרומז - 200 ג;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
- פלייש קאָכן, פּיריאַדיקלי רימוווינג פּינע.
- שאָלעכץ די וואַסער פון די פּיז און לייגן יויך. זאַלץ און קאָכן עס פֿאַר 30 מינוט.
- וועגעטאַבלעס פֿאַר ראָוסטינג און ריין, שנייַדן, פּרעגלען.
- קאַט פּאַטייטאָוז מיט שטרוי און צוטשעפּען צו פּיז. עס צו שיקן אַ פריינג פּאַן.
- מושראָאָמס שנייַדן, לייגן צו די פּאַן.
- קאָכן די זופּ פֿאַר העלפט אַ שעה.
פּיז זופּ מיט כאַזער אין אַ Multi- באַר
א סימפּלאַפייד ווערייישאַן פון די געוויינטלעך רעצעפּט וועט זיין אַ אַרבעס זופּ מיט פלייש אין די מולטיוואַרק . דער בלויז שטערונג פון דעם אופֿן פון קוקינג איז אַז עס נעמט אַ לאַנג צייַט איידער די אַפּפּליאַנסע פּריפּערז די שיסל. דער פּלוס איז אַז די באַלעבאָסטע וועט נישט קענען צו נאָכפאָלגן די ינגרידיאַנץ אין די קוקינג פּראָצעס.
ינגרידיאַנץ:
- פלייש - 300 ג;
- פּיז - 2 טעפּלעך;
- אַניאַנז -1 פּיסי .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
- פּרעגלען די פלייש פֿאַר 20 מינוט.
- מאָלן אַניאַנז און קעראַץ, לייג צו פלייש, פּרעגלען 10 מינוט.
- שטעלן די שנייַדן פּאַטייטאָוז, געוואשן פּיז, פלייש, פּרעגלען, זאַלץ אין די שיסל פון די מולטיוואַרקער. גיסן אַלץ מיט בוילד וואַסער.
- שטעלן די "קווענטשינג" מאָדע צו 2 שעה.