קאַפּעלין - אַ פיש כאָטש נישט טייַער, אָבער זייער געשמאַק ווי אַ דערגאַנג צו די גאַרניש, און אין זייַן אייגן פאָרעם. קליין פיש קענען זיין צוגעגרייט אין עטלעכע וועגן, און פון קאַוויאַר צו מאַכן פּאַנקייקס , אָדער לייגן אין סופליי. וועגן ווי צו צוגרייטן פריש קאַפּעלין, מיר וועלן רעדן ווייַטער.
ווי צו קאָכן געפּרעגלט קאַפּעלין?
ראָוסטיד קאַפּעלין איז בעסטער געדינט אַליין, עס איז געגעסן לייכט, ווי זונרויז זאמען, און איר קענען האָבן אַ פֿאַרבייַסן מיט פּיקאַלז און שוואַרץ ברויט.
ינגרידיאַנץ:
- פריש קאַפּעלין - 250 ג;
- מעל - 1 נומער;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- גרינס ייל - פֿאַר פריינג.
צוגרייטונג
איידער איר צוגרייטן די קאַפּעלין אין אַ סקאָווראָדע, די פיש זאָל זיין שנייַדן אַוועק און ריפּט עפענען. די אַבדאָמינאַל קאַוואַטי זאָל זיין ונ דורך קלינד פון די ינטראַלז, און דעמאָלט רינסעד מיט קאַלט וואַסער. די געוואשן און קלינד פיש זאָל זיין מיד ראָולד אין ברעקלעך פון מעל געמישט מיט זאַלץ און פעפער (איר קענען פאַרבייַטן מעל מיט ברעאַדקרומבס ). פּרעגלען פיש זאָל זיין אויף הייס גרינס ייל ביז גאָלדען אויף ביידע זייטן. גרייט קאַפּעלין פאַרשפּרייטן אויף אַ פּאַפּיר סערוועטקע, אַזוי אַז די וידעפדיק פעט איז אַבזאָרבד און געדינט צו די טיש מיד נאָך קוקינג.
ווי צו קאָכן געשמאַק קאַפּעלין אין קאַפּעלין?
קאַפּעלין אין טייג ווערט אַ ביסל מער קריספּי ווי פיש, האַלב אין געוויינטלעך ברעדינג.
ינגרידיאַנץ:
- קאַפּעלין - 500 ג;
- גרינס ייל - פֿאַר פריינג;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- מעל - 1 נומער;
- ליכט ביר - 1/3 פון אַ יאָרהונדערט;
- יי - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
מיר גרייטן די קאַפּעלין פֿאַר ראָוסטינג, קאַטינג אַוועק די קאָפּ און ריין די אַבדאָמינאַל קאַוואַטי פון די וויזעראַ. קלעפּיק פיש זאָל זיין געוואשן אונטער אַ טייַך פון קאַלט וואַסער, און דעמאָלט דאַר מיט פּאַפּיר טאַולז.
מיר סיפט די מעל און מישן עס מיט ביר און יי. גרייט-געמאכט טייג זאָל ריזעמבאַל די פליסיק קאָנסיסטענסי פון זויער קרעם.
אין אַ סקאָווראָדע, מיר וואַרעם די גרינס בוימל. מיר ונטערטוקנ זיך פיש אין די טייג, לאָזן די וידעפדיק לויפן און פּרעגלען ביז גאָלדען אין קאָלירן אויף ביידע זייטן. דער זאַט פון פּרעהעאַטעד און פריש גרינס בוימל איז די הויפּט גאַראַנטירן פון אַ געשמאַק, ווייך פיש באדעקט מיט אַ געדיכט גאָלדען סקאָרינקע פון טייג.
פֿאַר פריינג פיש, עס איז בעסטער צו נוצן אַ טיף פריינג פּאַן אָדער פריער, אָבער איר קענען אויך פאַרבייַטן עס מיט אַ מולטיבאַר. ווי צו קאָאָקעלין אין אַ מולטיוואַריאַט? עס ס 'זייער פּשוט! פּרעהעאַט אַ גרויס סומע פון גרינס בוימל אין די שיסל פון די מיטל ניצן די "פריינג" מאָדע, פּרעגלען פיש אין טייג ביז גאָלדען ברוין און אָרט אויף פּאַפּיר טאַולז. מיר דינען די קאַפּעלין אין אַ פרייַ פאָרעם.
ווי צו קאָכן קאַפּעלין קאַוויאַר?
דער קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר קוקינג קיין פיש קאַוויאַר איז זייַן סאָלטינג, נאכגעגאנגען דורך עסן זיך, אָדער אין דער געזעלשאַפט פון ברויט און פּוטער, אָבער מיר וועלן גיין ווייַטער און נוצן די קאַוויאַר צו צוגרייטן אַ הייס שיסל, און מער ספּעציעל - פריטטערס.
ינגרידיאַנץ:
- קאַפּעלין רוי - 500 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- מעל - 3-4 טבספּ. spoons;
- גרינס ייל - פֿאַר פריינג;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
קאַוויאַר רוי איז קלינד און געוואשן פון אַלע מינים פון פילמס און פּאַרטישאַנז. קלעפּיק עגגס לאָזן צו פליסן, דעמאָלט גיינ ווייַטער צו נידינג די טייג פֿאַר פריטטערס. עגגס שלאָגן אַרויף אַ פּלאַץ פון זאַלץ און פעפער, נאָך וואָס מיר לייגן קאַוויאַר צו זיי און דזשענטלי ניד מיט אַ ספּאַטשולאַ, טריינג נישט צו שעדיקן די קליין עגגס. לייג די מעל צו די גאַנץ מאַסע פון די צוקונפֿט פּרובירן אַזוי אַז עס איז אַ קאָנסיסטענסי פון פליסיק זויער קרעם. עקסטרע פּאַנקייקס קענען זיין פלייווערד מיט הערבס.
אין די פריינג פּאַן, מיר היץ די ייל און פּרעגלען די קאַוויאַר אויף ביידע זייטן צו אַ גאָלדען קאָליר. אויב די פּאַנקייקס אָנהייבן צו שטעקן צו די פריינג פּאַן - לייגן עטלעכע מער מעל צו די טייג, און אויב זיי באַקומען אויך דענסינג אויף די פאַרקערט - לייגן אַ ביסל וואַסער. דינען פּאַנקייקס זאָל זיין הייס מיט זויער קרעם.