ברוין רייַז דיפפערענט פון זייַן ווייַס אַנטקעגנשטעלנ בלויז אין די גראַד פון רייניקונג, אין דער ערשטער עס איז ווייניקער, און דעריבער עס כּולל מער דייאַטערי פיברע אַזוי נייטיק פֿאַר אונדזער געדערעם. צוזאַמען מיט פיברע, ברוין רייַז איז אַנדערש און פיל העכער אין וויטאַמינס ב, וויטאַמין E, ווי געזונט ווי וויכטיק מיקראָעלעמענץ אַזאַ ווי פּאַטאַסיאַם, מאַגניזיאַם און צינק. אבער די חילוק צווישן די צוויי טייפּס פון טוווע איז ניט בלויז זייער בענעפיץ, אָבער אויך אין די וועג זיי זענען האַלב (כאָטש די חילוק אין קוקינג איז נישט אַזוי סטרייקינג). וועגן אַלע די סאַטאַלטיז פון ווי געשמאַק צו קאָכן ברוין רייַז, מיר וועלן רעדן ווייַטער.
צוגרייטונג פון ברוין רייַז
א פּלאַץ פון טריקס דעם פּראָצעס אין זיך טוט נישט באַהאַלטן, אָבער איר דאַרפֿן צו וויסן וועגן עטלעכע פון די נואַנסיז. איינער פון די נואַנסיז איז פאַר-סאָוקינג ברוין רייַז גריינז איידער קוקינג. זינט די שאָל פון ברוין רייַז איז אפגעהיט, נעץ אַבזאָרבז עס פיל ווייניקער גרינג ווי סטאַרקי ווייַס רייַז, און דעריבער, אין סדר פֿאַר ברוין רייַז גריינז צו ווישן ווייך נאָך קוקינג, עס איז בעסער צו זייאַק זיי אין קאַלט וואַסער פֿאַר האַלב אַ שעה אָדער שעה איידער צוגרייטן זיי. איידער סאָוקינג, רייַז איז אויך רינסעד צו ריין וואַסער.
ברוין רייַז איז באַרימט פֿאַר זייַן ליכט נאַטירלעך אַראָמאַ און אויב איר ווילן צו באַקומען עס בייַ די ווענטיל, דעמאָלט דאַר נאָך סעאַקינג די קערל זאָל זיין געשווינד געפּרעגלט אין וואָרמד גרינס בוימל. אָבער, עס איז ניט דאַרפֿן צו טאָן דאָס אָן פאַרלאָזן.
נאָך מעסטן איין גלאז (אָדער איין אנדערע באַנד) פון רייַז גריינז, פּלאָמבירן זיי מיט 2 1/2 ברילן (אָדער גלייַך אין באַנד מאָס) פון ריין קאַלט וואַסער. אַ לעפעלע פון זאַלץ פֿאַר אַ נאָרמאַל גלאז (250 מל) פון רייַז וועט גענוג. צוזאמען מיט וואַסער, איר קענען גיסן די טוווע מיט יויך און לייגן קיין אנדערע בשמים חוץ זאַלץ.
נאָך די בוילינג פון די פליסיק, די רייַז איז באדעקט מיט אַ דעקל, און די היץ איז רידוסט צו אַ מינימום. אויף דעם פייַער, רייַז זאָל קאָכן פֿאַר וועגן 40 מינוט, אָבער די פּינטלעך צייַט דעפּענדס אויף די טעלער און די קיילים געוויינט, אַזוי נאָך 20-25 מינוט, טשעק אַז די גריינז זענען נישט בערנט אָדער בוילד. אין די סוף פון קוקינג לאָזן די קערל צו גיין אונטער די דעקל, אָן סטערינג פֿאַר 10 מינוט, אַזוי אַז די נעץ בלייבט אַבזאָרבד.
קיין סיקריץ פון קאָכן ברוין רייַז קרומבלי, זינט רעכט האַלב, נישט בוילד, ברוין גריינז טאָן ניט שטעקן צוזאַמען דורך זיך רעכט צו דעם בייַזייַן פון די זעלבע נישט קלינד שאָל.
אויב איר אָנהייבן צו קאָכן ברוין רייַז אין אַ מולטיוואַרק, איר מעסטן די רייַז און ביי מיט וואַסער, דעקן די מיטל מיט אַ דעקל און אויסקלייַבן די "רייס / פּאָררידגע" אָדער "קראָופּ" מאָדע, און דעמאָלט שטעלן די צייט צו 45 מינוט.
ינדיאַן פּילאַף פון ברוין רייַז
ינגרידיאַנץ:
- ברוין רייַז - 1 נומער;
- פאַנגקיגער - 3 ג;
- ווייַס ציבעלע - 70 ג;
- מאַקאַראָנען פון קנאָבל און ינגבער - 1 לעפעלע;
- מינץ בלעטער - 5-6 פּקס .;
- טורמעריק, ערד אַנאַסייד, קאַרדאַמאָם, מאַסאַלאַ - דורך קניפּ;
- אַ האַנדפול פון ניסלעך.
צוגרייטונג
מיר פאַרלאָזן די געוואשן רייַז צו ווייקן, און אין די דערווייל מיר צוזאָגן צוגרייטונג פון אנדערע ינגרידיאַנץ. אין גרינס ייל, פּרעגלען ניסלעך, באַזייַטיקן זיי און פּרעגלען בשמים מיט כאַפּט אַניאַנז. ווען די צונויפקום געץ אַ כאַראַקטעריסטיש גילדענע ברוין טינגע, מישן עס מיט אַ שמעקנדיק פּאַפּ פון קנאָבל און ינגבער (קנאָבל און ינגבער טריטאַטורע אין גלייַך פּראַפּאָרשאַנז), סלייסט מיט מינץ און לאָזן עס פֿאַר 5 מינוט. מישן די שמעקנדיק בראָטן מיט די רייַז גריינז, דאַר נאָך סאָוקינג זיי, און דעמאָלט גיסן די אינהאַלט פון די פאַן מיט וואַסער, ווייַטערדיק די פּראָפּאָרציע פון גריינז און ליקווידס 1: 2. נאָך לייגן רייַז, דעקן די קיילים מיט אַ דעקל און סימער עס איבער נידעריק היץ ביז אַלע נעץ יוואַפּערייץ. נאָך, לאָזן שטיין פֿאַר 10 מינוט און שפּריצן מיט ניסלעך.
אויב געוואלט, די רעצעפּט פֿאַר ברוין רייַז קענען זיין צוגעגרייט מיט וועדזשטאַבאַלז, לייגן פרייד ציבעלע קעראַץ, גרין פּיז, זיס פּעפּערז אָדער בלומענקרויט ינפלאָרעססענסעס.