ניט ווי די פּאַנקייקס פון ווייץ, פּאַנקייקס קאָכן אויף רייַז מעל טאָן ניט אַנטהאַלטן גלוטען, וואָס מיטל זיי זענען מער נוצלעך און גרינג צו דיידזשעסטיד דורך אונדזער דיגעסטיווע סיסטעם. אין דעם פאַל, די רייַז פּאַנקייקס זיך זענען מער מילד, אָבער צו געשמאַק, זיי זענען נישט ינפּעריער צו די געוויינטלעך ווייץ און קענען זיין געדינט מיט ענלעך פילינגז.
רעצעפּט פֿאַר פּאַנקייקס פון רייַז מעל
ינגרידיאַנץ:
- רייַז מעל - 1 נומער;
- צוקער - 1/2 צפּ;
- וואַסער - 1/4;
- מילך - האַלב אַ יאָרהונדערט;
- זאַלץ - 1/2 צפּ;
- קראָכמאַל - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
אין אַ טיף שיסל מיר סיפט רייַז מעל און קראָכמאַל, דעמאָלט לייגן זאַלץ און צוקער. וואַסער און מילך זענען געמישט און ביסלעכווייַז גיסן די געמיש צו טרוקן ינגרידיאַנץ, קאַנטיניואַסלי סטערינג די טייג מיט אַ וויסק. זאל דער פאַרטיק פּרובירן שטיין פֿאַר 20 מינוט.
פּרעסן פּאַן אויף פייַער און לובראַקייטינג מיט בוימל. גיסן אַ 1/4 גלעזל פון טייג אין די העאַטעד ייבערפלאַך און פאַרשפּרייטן עס אין אַ סקאָווראָדע. ווי באַלד ווי די ייבערפלאַך פון די טייג סנאַפּס - קער די פּאַנקייק צו די אנדערע זייַט און ברוין עס.
ינדיאַן פּאַנקייקס פון רייַז מעל אויף די וואַסער
דעם רעצעפּט איז באשאפן פֿאַר יענע וואס ווי דין, קריספּי, לאַסי קרעפּעס, וואָס קענען זיין געדינט מיט געווירציק טשאַטניי אָדער שטעלן ין פריש וועדזשטאַבאַלז.
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער - 1 נומער;
- רייַז מעל - 1/2 טבספּ .;
- קומין - 1 לעפעלע;
- זאַלץ - 1/3 צפּ;
- asafoetida - pinch;
- געהאַקט פּעטרעשקע - 3-4 טבספּ. spoons;
- גרייטיד ינגבער - 2 טבספּ. spoons;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
אין אַ שיסל, פאַלן אַרייַן רייַז מעל און מישן עס מיט זאַלץ, ערד קומין, אַסאַפאַעטידאַ און ביסלעכווייַז לייגן וואַסער. די ריזאַלטינג טייג איז קרושד מיט שרעדיד הערבס און גרייטיד ינגבער, איר קענען אַדישנאַלי לייגן אַ ביסל געהאַקט טשילי.
פּרעסן פּאַן העאַטעד און לובראַקייטיד מיט בוימל. אויף די העאַטעד ייבערפלאַך, פּרעגלען קליין פּאָרשאַנז פון די טייג פון ביידע זייטן צו די רויטע קאָליר.
לענטען פּאַנקייקס אויף רייַז יויך
דער צוגרייטונג פון פּאַנקייקס אויף רייַז יויך איז געווען פּראַמאַסאַד פֿאַר אַ לאַנג צייַט, אָבער בעת דערגרייכט אונדזער צייַט דעם רעצעפּט האט נישט פאַרלאָרן זייַן שייכות. אויב איר שטענדיק געחלומט אַז דער ערשטער פּאַנקייק איז נישט לומפּי, דעמאָלט פּרובירן אַ רעצעפּט פֿאַר דאַר פּאַנקייקס אויף אַ דעקאָקטיאָן פון רייַז.
ינגרידיאַנץ:
- ווייץ מעל - 1 1/2 זאכן;
- רייַז - האַלב אַ יאָרהונדערט;
- גרינס ייל - פֿאַר פריינג;
- צוקער - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ - צו טעם;
- סאָדע - 1/4 צפּ.
צוגרייטונג
רייַז איז געוואשן און אויסגעגאסן מיט אַ ליטער פון קאַלט וואַסער. קאָכן די קרופּ ביז גרייט, און די ריזאַלטינג יויך איז אויסגעגאסן אין אַ באַזונדער קאַנטיינער (זאָל זייַן וועגן 500 מל). בוילד רייַז קענען זיין געוויינט ווי אַ פילונג פֿאַר פּאַנקייקס. איצט, די רייַז יויך איז סיזאַנד מיט זאַלץ און צוקער, מיר לייגן מעל און סאָדע צו אים. ווי אַ רעזולטאַט, איר זאָל באַקומען אַ טייג קאָנסיסטענסי פון זייער פליסיק זויער קרעם. דער פאַרטיק טייג איז אויסגעגאסן אין פּאָרשאַנז אין אַ פּרעהעאַטעד און וילד פּרימינג פּאַן און פּרעגלען פון ביידע זייטן צו אַ רויט קאָלירן.
זיס רייַז פּאַנקייקס
דעם טיפּ פון קוקינג איז נישט זייער דיעטעטיש, אין פאַקט, אין דעם רעצעפּט, די בלויז זאַך אַז ענדערונגען איז מעל, אַזוי דעם קוקינג אופֿן איז ידעאַל פֿאַר די וואס טאָן ניט דערלאָזן גלוטען, אָדער פֿאַר די וועמענס לאַגער פון ווייץ מעל האָבן ניט לויפן אויס אויף צייַט.
ינגרידיאַנץ:
- רייַז מעל - 1 נומער;
- יי - 1 שטיק;
- זאַלץ - אַ קניפּ;
- מילך - 1 נומער;
- צוקער - 1 טבספּ. לעפל;
- האָניק, פּוטער, ניסלעך - פֿאַר פילינג.
צוגרייטונג
מישן די מעל מיט זאַלץ און צוקער, לייגן דעם יי צו די טרוקן געמיש און גיסן אַלע די מילך. שלאָגן וויסק ביז גלאַט. פּרעהעאַט די פריינג פּאַן איבער מיטל היץ און שמירן עס מיט בוימל. גיסן אַ חלק פון טייג אַנטו די ייבערפלאַך פון די ברויט פּאַן און פּרעגלען עס אויף ביידע זייטן ביז גאָלדען ברוין. מיר דינען פּאַנקייקס הייס, גריסינג מיט פּוטער, וואָטערינג האָניק און שפּריצן מיט געהאַקט ניסלעך.