אויב איר האָט פאַרפרוירן די כאַפּט עגפּלאַנץ פֿאַר צוקונפֿט נוצן, דעמאָלט אַלע די צוקונפֿט קאַלט קענען ווערן די גרונט פון סטאַנינג גרינס סטעווס, דיזיינד צו וואַרעם און סאַטיאַטע אין שלעכט וועטער. עטלעכע פון די מערסט טשיקאַווע רעסאַפּיז פֿאַר סטימד עגפּלאַנט מיט פּאַטייטאָוז, מיר וועט זאָגן איר ווייַטער.
שעפּס, סטוד מיט פּאַטלעזשאַן און פּאַטייטאָוז
טראַדיציאָנעל גרוזיניש שיסל באזירט אויף צימעס מיט וועדזשטאַבאַלז לאַם איז גערופן אַ טשאַנאַהאַ. דעם פּשוט און האַרציק מאָלצייַט איז צוגעגרייט פון די בנימצא פּראָדוקטן און געדינט אין די פירמע פון גרינערי.
ינגרידיאַנץ:
- לאַם - 950 ג;
- גרינס בוימל - 55 מל;
- ציבעלע - 240 ג;
- קנאָבל - 10 דענטיקעס;
- טאַמאַטאָוז אין זייַן אייגן זאַפט - 620 ג;
- ווייַן עסיק - 25 מל;
- פּאַטייטאָוז - 340 ג;
- זיס פעפער - 340 ג;
- אַ האַנדפול פון גרין באַסיל, פּעטרעשקע און סילאַנטראָו;
- פריש טאַמייטאָוז - 420 ג.
צוגרייטונג
איידער פּריפּערינג סטיד עגפּלאַנץ מיט פּאַטייטאָוז, איר דאַרפֿן צו באַפרייַען זיך פון פּאַטייטאָוז פון פארביטערונג, פֿאַר דעם שנייַדן די וועדזשטאַבאַלז, שפּריצן מיט אַ ברייטהאַרציק קניפּ פון זאַלץ און לאָזן פֿאַר אַ שעה. נאָך 60 מינוט, פליסן די סעקראַידיד זאַפט און שווענקען די ברעקלעך.
שנייַדן די לאַם קיובז און אויך צייַט מיט ים זאַלץ און אַ געמיש פון פּעפּערז. די פלייווערד פלייש איז בראַונד אין די בראַזיער און שטעלן באַזונדער אויף אַ באַזונדער שיסל, און אַנשטאָט, לאָזן ציבעלע רינגס. לייג קנאָבל צו די גריל און צוריקקומען די פלייש צו די קיילים. ווייַטער, גיסן די טאַמאַטאָוז צוזאמען מיט די זאַפט און עסיק. איבער די סאָוס און פלייש, אָלטערנאַטלי לייגן די פּאַטייטאָוז און אַובערגינעס אין עטלעכע לייַערס, געווירץ יעדער ים זאַלץ. קראָוטש איז די שיסל פון פריש פּאָמידאָר סלייסיז. גיסן אין אַ בראַזיער אַ ליטער פון וואַסער און שטעלן די סטו אין אַ פּרעהעאַטעד צו 180 גראַד ויוון פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב. נאָך די צייַט איז יקספּאָוזד, פאַרגרעסערן די טעמפּעראַטור צו 200 דיגריז, שטעלן פריש הערבס און באַקן ווידער פֿאַר 15 מינוט. פּאָטאַטאָ, סטוד מיט עגפּלאַנץ און פלייש איז טאַסטיעסט אין הייס פאָרעם מיט אַ רעפטל פון פריש ברויט.
סטוד פּאַטייטאָוז מיט פּאַטייטאָוז און טאַמייטאָוז
ינגרידיאַנץ:
- קאַרטאָפל טובערס - 340 ג;
- פּאַטלעזשאַן - 780 ג;
- גרינס בוימל - 55 מל;
- ערד קימין, קלאָוועס, צימערינג, קאַרדאַמאָם, ינגבער - 1/2 לעפעלע יעדער;
- לילאַ ציבעלע - 70 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 15 ג;
- פריש טאַמייטאָוז - 230 ג;
- יאָגהורט - 65 מל;
- וואַסער 115 מל;
- לאָראַל - 2 בלעטער.
צוגרייטונג
אין וואָרמד אַרויף פּוטער, ברוין פּאַטייטאָוז און פּאַטלעזשאַן סלייסאַז, די יענער פאַר-סאָלטיד. דרייַ די ציבעלע אין פּיוריי מיט אַ סטופּאַ אָדער בלענדער, לייגן די ערד בשמים צו עס. מיט די פּאַפּ באקומען, צייַט די וועדזשטאַבאַלז אין די בראַזיער. צעלאָזן די פּאָמידאָר פּאַפּ אין וואַסער און גיסן די לייזונג אין די אינהאַלט פון די קיילים, דעמאָלט שיקן און פריש טאַמאַטאָוז, און הינטער זיי - לאָראַל בלעטער. לאָזן די וועדזשטאַבאַלז צו טרער פֿאַר 20-25 מינוט, און איידער רימוווינג פון די פייַער, צייַט מיט יאָגורט.