אין דער אָריגינעל, דאָס איז גערופן אַ דיק אונגעריש זופּ. אָבער איצט דעם רעצעפּט האט אַנדערגאָוינג פילע ענדערונגען. איצט אָפט דעם שטאָפּן איז געניצט ווי אַ רגע, וואָס קענען זיין געדינט אַליין אָדער מיט אַ זייַט שיסל. ונטער איר וועט געפֿינען די בעסטער גולאַש פון טערקיי.
גולאַש פון טערקיי - רעצעפּט
אין דעם פאַל, די ליין איז געניצט. און אַז עס קומט נישט טרוקן, עס איז בעסער צו פאַר-מאַרינירן עס. עס טוט נישט נעמען פיל צייַט, אָבער די עסנוואַרג אין די סוף וועט זיין פיל טייסטיער און מער ווייך. די קאַלאָריק צופרידן פון די צוגעגרייט שיסל איז 70 קייקאַל פּער 100 ג. פון די ספּעסאַפייד קוואַנטיטי פון פּראָדוקטן, 2 פּאָרשאַנז וועט זיין באקומען. ווי צו קאָכן גולאַש פון טערקיי, לייענען אונטער.
ינגרידיאַנץ:
- לענד פון קאַרקאַס - 500 ג;
- ציבעלע - ברוקווע - 1 שטיק;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- עסיק ווייַן - 20 מל;
- צוקער - קניפּ;
- קנאָבל קלאָוועס - 2 פּקס .;
- זיס פעפער - 2 פּקס .;
- טאַמאַטאָוז - 2 ברעקלעך;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 50 ג;
- יויך - 100 מל;
- פּאַפּריקאַ, קערי, אַדזשיקאַ - 1 צפּ יעדער;
- סאָוס טערייאַקי, ייל - 20 מל יעדער;
- פּעטרעשקע גרינז.
צוגרייטונג
- שנייַדן טערקיי טערקיי גיסן סאָוס, שטעלן קנאָבל, אַ קניפּ פון זאַלץ, צוקער. סטיר און לאָזן פֿאַר האַלב אַ שעה צו מאַרינירן.
- אין די סקאָווראָדע, צעטרעטן די גרינס קאַמפּאָונאַנץ.
- פאַרשפּרייטן די פּאָמידאָר פּאַפּ, מישן.
- סעפּעראַטלי אַרייַנלאָזן טערקיי.
- מישן די פּראָדוקטן, גיסן די יויך, ברענגען צו אַ קאָכן און שטעלן די בשמים.
- אונטער די דעקל, טערקיי גאָולאַש איז סטוד פֿאַר וועגן האַלב אַ שעה.
גולאַש מיט טערקיי און יויך - רעצעפּט
גאָולאַש פון טערקיי מיט יויך, די רעצעפּט פון וואָס איז דערלאנגט ונטער - אַ ווונדערלעך רגע קורס, וואָס וועט דינען ווי אַ ויסגעצייכנט דערצו צו קיין זייַט שיסל, צי עס איז קאַשע אָדער מאַשט פּאַטייטאָוז. די גאַנץ קוקינג צייַט גענומען אין חשבון די פּרילימאַנערי צוגרייטונג פון די פּראָדוקטן נעמט מער ווי אַ שעה. און ווי אַ רעזולטאַט, איר באַקומען אַ מאָלצייַט, וואָס איז גענוג צו פיטער אַ משפּחה פון 4 מענטשן.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַפּ - 1 קג;
- אַדזשיקאַ - 1 לעפעלע;
- פעפער - 1 שטיק;
- באַלבז - 2 ברעקלעך;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 50 ג;
- קנאָבל - 1 קלאָווע.
צוגרייטונג
- פּאַלפּ שנייַדן אין ברעקלעך און פּרעגלען.
- צייַט מיט אַדזשיקאַ, זאַלץ, גיסן אַ ביסל וואַסער און דישן פֿאַר 1/4 פון אַ שעה.
- דער פעפער איז שנייַדן אין קובעס.
- פיינלי שרעד וועדזשטאַבאַלז און פּאַססערויוט.
- לייג וואַסער, פּאָמידאָר פּאַפּ, געבן אַ קאָכן.
- מישן די עסנוואַרג און קאָכן ביז גרייט.
גולאַש פון טערקיי ברוסט
שטרוי מיט וועדזשטאַבאַלז איז שטענדיק געשמאַק און סאַטיספייינג, און ווי צו מאַכן גולאַש פון טערקיי אַפּעטיטלעך, איצט געפֿינען אויס. די געדיכטקייַט פון די צוגעגרייט שיסל אין דעם פאַל קענען זיין אַדזשאַסטיד אין זייַן אייגן דיסקרעשאַן. גיסן מער וואַסער, איר קענען באַקומען כּמעט זופּ. אויב איר לייגט וועגן 50-100 מל פון פליסיק, עס וועט נאָר זיין אַ זאַפטיק רגע. אַזוי די ברירה איז דייַן.
ינגרידיאַנץ:
- ברוסט - 600 ג;
- פּאָמידאָר - 1 פּיסי .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ציבעלע - ברוקווע - 1 שטיק;
- קנאָבל קלאָוועס - 3 ברעקלעך;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 50 ג;
- ייל - 50 מל;
- קראָפּ - 30 ג;
- paprika;
- שוואַרץ ערד פעפער;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
- די טערקיי שנייַדן מיט סלאַבז און ערלויבט צו פּויעריש סקאָרינקע.
- אין אן אנדער פריינג פּאַן, צעטרעטן די גרינס קאַמפּאָונאַנץ.
- שטעלן די פּאָמידאָר, צייַט מיט בשמים און קנאָבל און טרעד אַ ביסל מער.
- פאַרשפּרייטן די געפּרעגלט ברוסט, גיסן אין וואַסער, זאַלץ, קאָך און צוים פֿאַר העלפט אַ שעה אונטער די דעקל.
- ווען געדינט גולאַש פון ינדיק טאַרט מיט קראָפּ.
גולאַש פון טערקיי דיך
גולאַש פון טערקיי פלייש, די רעצעפּט פון וואָס איז געגעבן אונטן - אַ געשמאַק שיסל וואָס טורנס זאַפטיק און ווייך. אויב געוואלט, איר קענען אויך לייגן די בולגאַריש פעפער און טאַמייטאָוז וואָס זענען קאַסטאַמערי פֿאַר דעם עסנוואַרג צו די ינגרידיאַנץ אנגעוויזן אין דעם רעצעפּט. די גאַנץ צייַט פארלאנגט פֿאַר קוקינג גולאַש פון טערקיי איז 55-60 מינוט. אין דער רעזולטאַט, איר וועט האָבן גענוג עסנוואַרג צו פיטער 3 אַדאַלץ.
ינגרידיאַנץ:
- פלייש פון די לענד - 700 ג;
- באַלבז - 3 ברעקלעך;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 50 ג;
- קנאָבל קלאָוועס - 2 פּקס .;
- גרינס בוט - 100 מל;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
- די פלייש פון די דיך איז שנייַדן מיט סטריפּס, סאָלטיד, פּעפּערד און פּריפּוסקייַוט.
- לייג די גרינס בוט, דעקן און דעקן פֿאַר 1/4 פון אַ שעה.
- פאָרן די ציבעלע-קנאָבל געמיש.
- פאַרשפּרייטן די פּאָמידאָר, דיילוטאַד מיט גרינס בוט, און ברענגען צו אַ קאָכן.
- די ריזאַלטינג געמיש איז אויסגעגאסן פלייש באַללס, גערודער און געבראכט צו גרייטקייַט.
גוללאַש פון ינדיק מיט סמעטענע
צו גולאַש פון די טערקיי פאַליי האט נישט דרייען טרוקן, איר קענען לייגן עס אין זויער קרעם. אין דעם פאַל, ווען יקסטינגגווישינג, נוצן סוי סאָוס. אויב דעם קאָמפּאָנענט רייזאַז ספקות, עס קענען זיין סאַוועסלי אַוועקגענומען, און ווי אַ נאָך פליסיק, נוצן יויך אָדער אַפֿילו וואַסער. אבער אין דעם פאַל, איר דאַרפֿן נישט פאַרגעסן צו לייגן עטלעכע עסנוואַרג געשמאַק. אַז ס אַלע אין 40 מינוט איר קענען באַקומען אַ געשמאַק עסנוואַרג.
ינגרידיאַנץ:
- פיליץ - 1 קג;
- סמעטענע 10% פעט צופרידן - 100 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- סוי סאָוס - 50 מל;
- געמיש פון פּעפּערז.
צוגרייטונג
- די פילעט איז שנייַדן אין ברעקלעך און געפּרעגלט פֿאַר 1/4 פון אַ שעה.
- שינקען ציבעלע, שיקן אַ פריינג פּאַן.
- לייג קראַשט קנאָבל צו די זעלבע פּלאַץ.
- גיסן פליסיק קאַמפּאָונאַנץ, פעפער.
- קאָך, גיסן אַ ביסל וואַסער און צוגרייטן אַ גולאַש פון ינדיק אין סמעטענע פֿאַר 1/4 פון אַ שעה.
טערקיי ינדיק מיט מאַשרומז
ווי געשמאַק צו קאָכן גולאַש פון טערקיי, איצט לערנען און אין דעם ווערסיע, אַנשטאָט פון טראדיציאנעלן ינגרידיאַנץ נוצן מאַשרומז. א ביסל צייט און מי, און אַ שיסל וואָס איז גענוג פֿאַר 4 סערווינגז, וועט זיין גרייט. אין דער זעלביקער צייַט עס איז צוגעגרייט אַזוי פשוט אַז אַפֿילו עמעצער וואס איז ווייַט פון קולינאַריש קונסט קענען לייכט קאָפּע, און גלויבן אַז ער טוט נישט וויסן ווי צו קאָכן בייַ אַלע.
ינגרידיאַנץ:
- פיליץ - 700 ג;
- מאַשרומז - 200 ג;
- ציבעלע - 150 ג;
- גרינס בוימל - 50 מל;
- בשמים.
צוגרייטונג
- די פלייש איז שנייַדן און געפּרעגלט.
- שרעדיד מאַשרומז צוזאַמען מיט די ציבעלע פּאַסער.
- מישן די צוגעגרייט ינגרידיאַנץ, גיסן אין וועגן 100 מל פון וואַסער אָדער יויך און שווענקען אויף נידעריק היץ פֿאַר 15 מינוט.
גריכיש גלעאַש פון טערקיי
די עסנוואַרג אין דעם פאָרשטעלונג איז ינקרעדאַבלי שמעקנדיק און געשמאַק. נאָך אַלע, דאָ זענען געניצט אַ פּלאַץ פון בשמים, וואָס אין קאָמבינאַציע מיט יעדער אנדערער שאַפֿן אַ יינציק יקסטראַוואַגאַנזאַ פון געשמאַק. גאָאַט קעז דאָ איר קענען נישט נוצן בייַ אַלע אָדער איר קענען פאַרבייַטן עס מיט קעז אָדער מאָזזאַרעללאַ.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַפּ - 500 ג;
- וואַסער 400 מל;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 50 ג;
- ציגעלע קעז - 50 ג;
- עסיק - 1 טבספּ. לעפל;
- ייל - 50 מל;
- קנאָבל קלאָוועס - 2 פּקס .;
- בייַ בלאַט - 1 שטיק;
- מושקאַט ערד, צימערינג, קאַראַוויי זאמען - אַ נויט;
- געווירץ פֿאַר פלייש - 1 צפּ.
צוגרייטונג
- פּאַלפּ שנייַדן אין ברעקלעך און פּרעגלען.
- לייג די רוען ערד ינגרידיאַנץ, בשמים און וואַרעם פֿאַר 1 מינוט.
- זיי שטעלן פּאָמידאָר, געווירץ, גיסן עסיק און וואַסער.
- ברענגען צו אַ קאָכן, רעדוצירן היץ און קאָכן גלעאַש פון טערקיי פלייש פֿאַר העלפט אַ שעה.
- גרייט שיסל איז דעקערייטאַד מיט ברעקלעך פון קעז.
גוליאַש פון טערקיי אין מולטיוואַרק
מיראַקלע הרובע - דער בעסטער אַסיסטאַנט אין קוקינג סטעווז. זיי שטענדיק ווענדן זייער ווייך און מילד מיט עס. ווי צו קאָכן גולאַש פון טערקיי מיט יויך אין אַ מולטיוואַרק, איצט איר וועט געפֿינען אויס. די גאַנץ קוקינג צייַט וועט זיין וועגן איין און אַ האַלב שעה. דאס איז עפּעס מער ווי אויף דער הרובע, אָבער עס ס 'ווערט עס! אין דער זעלביקער צייַט בשעת די עסנוואַרג איז סטוד, איר קענען טאָן דיין אייגן געשעפט.
ינגרידיאַנץ:
- ברוסט - 400 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- סמעטענע - 100 ג;
- פּאָמידאָר - 50 ג;
- מעל - 20 ג;
- בייַ בלאַט - 1 שטיק;
- וואַסער 50 מל;
- זאַלץ;
- פעפער;
- גרינז - 50 ג.
צוגרייטונג
- אין די שיסל פון די מיטל גיסן ייל, שטעלן דעם פּראָגראַם "באַקינג" און פאָרן די אַניאַנז.
- דעמאָלט פאַרשפּרייטן די געהאַקט טערקיי און פּרעגלען פֿאַר 10 מינוט.
- גיסן אין די מעל און ברענגען צו די רייטלענ.
- פאַרבינדן די פליסיק קאַמפּאָונאַנץ.
- גיסן די געמיש אין אַ קאַנטיינער, שטעלן די בשמים, קער אויף "קווענטשינג" פֿאַר 1 שעה.
- גרייט פון גלעזל פון טערקיי ספּרינגקאַלד מיט הערבס און געדינט צו די טיש.