סעלערי זופּ איז אַ ויסגעצייכנט אָפּציע פֿאַר אַ האַרציק און געזונט לאָנטש. סעלדעריי האט אַ ספּעציפיש טאַם און אַ זיס ביטער, געווירציק טעם, אָבער די קיילים מיט עס טורנס אויס צו זיין ויסערגעוויינלעך ראַפינירט און ינסאַנעלי געשמאַק, ספּעציעל סופּס!
סעלערי צימעס זופּ
ינגרידיאַנץ:
- הינדל שינקע - 2 פּקס .;
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- בראַקאַלי קרויט - 200 ג;
- בוילד וואַסער - 2 ליטער;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- סטעלקס פון סעלדעריי - 5 פּקס .;
- גרינז (באַסיל, פּעטרעשקע, סעלדעריי) - אויב געוואלט;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
ווי צו מאַכן זופּ פון סעלדעריי? הינדל שינקע איז שטעלן אין אַ פאַן און אָנגעפילט מיט וואַסער. מיר שטעלן אויף די הרובע, ברענגען צו אַ קאָכן, באַזייַטיקן די פּינע, צייַט מיט זאַלץ, פעפער צו טעם און קאָכן אויף מיטל היץ פֿאַר 30 מינוט. דערנאך נעמען די פלייש אויס פון די יויך, לייטלי קיל, דיסאַסעמבאַל די ביינער און שטעלן באַזונדער.
בראָט פילטערד דורך טשעעסעקלאָטה און שטעלן עס אין קאַרטאָפל שנייַדן קאַרטאָפל און געהאַקט בראַקאַלי. קעראַץ, אַניאַנז און סעלדעריי טינלי שרעד און פּרעגלען אין גרינס בוימל פֿאַר וועגן 5 מינוט. מיר יבעררוק די פאַרטיק גרינס בראָטן אין יויך, ברענגען עס צו די קאָכן און קאָכן עס מיט די דעקל פארשלאסן פֿאַר 10 מינוט. אין די סוף, מיר לייגן צו זופּ הינדל ברעקלעך, מישן און קאָכן פֿאַר 5 מינוט. גרינערי פיינלי געהאַקט, אויסגעגאסן אין אַ פאַן און קער אַוועק די פייַער. מיר לאָזן די שיסל ברו אונטער די דעקל און גיסן זופּ פון סעלדעריי און בראַקאַלי אויף געדינט פּלאַטעס.
פּאָמידאָר זופּ מיט סעלדעריי
ינגרידיאַנץ:
- יויך - 1 ך;
- טאַמאַטאָוז - 200 ג;
- פּאָמידאָר זאַפט - 250 ג;
- פּאַטייטאָוז -
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- פּעטרעשקע גרינז;
- סעלדעריי - 2 סטעמס.
צוגרייטונג
דער רעצעפּט פֿאַר מאכן סעלדעריי זופּ איז גאַנץ פּשוט. אין אַ פריינג פּאַן מיט גרינס ייל, פּרעגלען פיינלי געהאַקט אַניאַנז, סעלדעריי און קנאָבל ביז טראַנסלוסאַנט. גיסן פּאַן מיט יויך אויף מיטל היץ און ברענגען צו אַ קאָכן. דעמאָלט מיר וואַרפן די קאַרטאָפל שנייַדן אין סטריפּס, קאָכן פֿאַר וועגן 10 מינוט.
לייג די קראַשט טאַמאַטאָוז, פּעטרעשקע. מיר גיסן פּאָמידאָר זאַפט און צייַט מיט זאַלץ און פעפער צו געשמאַק. קאָכן די פּאָמידאָר זופּ פֿאַר 20 מינוט אויף נידעריק היץ, און דעמאָלט גיסן אין פּלאַטעס און דינען אויף אַ טיש מיט טשילד זויער קרעם און גרינז.
סעלדעריי זופּ זופּ
ינגרידיאַנץ:
- סעלדעריי סעלדעריי - 500 ג;
- פּאַרמעסאַן - 50 ג;
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. spoons;
- סאָוס בעטשאַמעל - 3 טבספּ. spoons;
- גרינס בוט - 1 ך;
- זאַלץ, פעפער, מושקאַט - צו טעם;
- פּוטער - 2 טבספּ. spoons;
- מעל - 2 טבספּ. spoons;
- מילך - 0.5 ליטער.
צוגרייטונג
סעלדעריי איז רעכט מיין און זייער טינלי סלייסט. פּרעגלען עס אין אַ פאַן מיט פאַר-העאַטעד מאַסלינע בוימל. איצט לאָזן 'ס צוגרייטן די בעטשאַמעל סאָוס. צו טאָן דעם, אין אַ באַזונדער שיסל, צעשמעלצן די פּוטער. לייג די מעל און מישן ונ דורך אַזוי אַז קיין לאַמפּס פאָרעם. אַראָפּנעמען די סאָוס פון די טעלער און דזשענטלי גיסן וואַרעם מילך אין עס. ווידער, שטעלן אויף אַ שוואַך פייַער און קאָכן פֿאַר וועגן 10 מינוט, סטערינג קעסיידער. דעמאָלט לייגן אַ ביסל זאַלץ און לייגן גרייטיד מושקאַט. מיר גיסן די פאַרטיק סאָוס און יויך צו די סעלדעריי, מישן געזונט. פאַרמאַכן די פּאַן מיט אַ דעקל און ברענגען צו אַ קאָכן. ווייַטער, זאַלץ, פעפער אונדזער זופּ צו געשמאַק און קאָכן איבער נידעריק היץ פֿאַר 25 מינוט.
קירבעס זופּ מיט סעלדעריי
ינגרידיאַנץ:
- קירבעס - 500 ג;
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- בלומענקרויט - 150 ג;
- גרינס ייל - 1 טבספּ. לעפל;
- ווייַס קרויט - 150 ג;
- סעלדעריי - 150 ג;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- פּוטער - 1 טבספּ. לעפל;
- גרינז פון קראָפּ, פּעטרעשקע.
צוגרייטונג
צו מאַכן קירבעס זופּ מיט סעלדעריי, מיר שיילן פּאַטייטאָוז, קעראַץ און שנייַדן אַלע וועדזשטאַבאַלז אין קליין קובעס. מיר אַריבערפירן זיי אין אַ פּאַן, גיסן גאָר מיט וואַסער, זאַלץ, לייגן פּוטער און גרינס בוימל. קאָכן די זופּ ביז די ווייך פון די וועדזשטאַבאַלז. די וואַסער איר זאָל קאָכן וועגן העלפט. דעמאָלט מיר שלאָגן אַלץ מיט אַ גוט בלענדער, קאָכן ווידער, לייגן געהאַקט גרינז און דינען די גרייט זופּ-פּיוריי פון קירבעס און סעלדעריי אויף די טיש.