עגגפּלאַנץ זענען גאָר נוצלעך און געשמאַק פירות וואָס קענען זיין כאַרוואַסטיד פֿאַר ווינטער אין פארשיידענע וועגן. דאָ זענען עטלעכע רעצעפּט פֿאַר אַ פּאַטלעזשאַן קוקינג פֿאַר די ווינטער .
קיין מין פון פּאַטלעזשאַן איז פּאַסיק פֿאַר כאַרוואַסטינג, אָבער עס איז בעסער צו קלייַבן פירות אָן חסרונות פון בעערעך דער זעלביקער גרייס פון מיטל ריפּענעסס.
סאַלטעד עגלפּלאַנץ מיט קנאָבל און גרינז אין ייל - אַ טראדיציאנעלן רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- עגפּלאַנט;
- קנאָבל;
- גרינז זענען אַנדערש, פריש (פּעטרעשקע, קאָריאַנדער, באַסיל, דיל מיט דין סטעמס);
- בלעטער פון שוואַרץ קורראַנט, דעמב און קאַרש;
- זאַלץ;
- גרינס בוימל (זונרויז) קאַלט געדריקט.
צוגרייטונג
עגגפּלאַנץ זענען קאָכן גאַנץ אין אַ ביסל סאָלטיד וואַסער פֿאַר 5-8 מינוט מיט אַ שוואַך בוילינג. מיר צונויפגיסן די וואַסער און קיל עס, נאָך וואָס מיר שנייַדן אַוועק די טאַפּס מיט די פּעדיסעלס. יעדער פּאַטלעזשאַן פון די סוף איז שנייַדן צוזאמען, אָבער נישט צו די סוף, אָבער דורך 2 / 3-3 / 4 לענג.
איצט מיר דאַרפֿן צוויי גרויס ווודאַן קאַטינג באָרדז. מיר שטעלן איינער פון די באָרדז אויף די ברעג פון די טיש (מיט אַ לעדזש דורך די ברעג פֿאַר 1-2 סענטימעטער), פון די פאַרקערט זייַט אונטער די ברעג פון די ברעט מיר שטעלן אַ כייפעץ, אַזוי אַז עס איז אַ קליין שיפּוע צו פליסן די ליקווידס עמאַנייטינג פון די האַלב פּאַטלעזשאַן. מיר שטעלן האַלב עגפּלאַנץ אויף דעם ברעט מיט די שנוק זייַט אַראָפּ צו די דאַונווערד שיפּוע, און פון אויבן מיר שטעלן אן אנדער ברעט און דריקן עס אַראָפּ מיט דריקונג. מיר שטעלן די פּעלוויס אונטער די ברעג פון די טיש און לאָזן עס פֿאַר 1-2 שעה.
דורך די צייַט די עגגפּלאַנץ זענען גרייט, מיר דאַרפֿן צו שאָלעכץ די קנאָבל מיט אַ קליין סומע פון זאַלץ בייַ די קורס פון 1-2 דעליקולעס + 1 קנאָבל פון זאַלץ פּער 1 פּאַטלעזשאַן. גרינז געהאַקט פיינלי און געמישט מיט קראַשט קנאָבל (איר קענען צולייגן אַ בלענדער). די שטיקער פון קראָפּ וועט זיין סטיפּט אין אַראָפאַנג בוילינג וואַסער (סטעמס זאָל זיין אין די נומער פון אַובערגינז).
ווען די פליסיק פון עגפּלאַנץ יקסידז לויפן אַקטיוולי, מיר פּלאָמבירן יעדער מיט אַ קליין סומע (1-2 צפּ) פון קנאָבל-גרין ייל-זאַלץ פּאַפּ. דער סוף פון די פעננעל סטאַק איז לייגן סוף צו די ינסיזשאַן און מיר בונד (ייַנוויקלען) אַרום יעדער פרוכט.
אין די דנאָ פון אַ סעראַמיק אָדער גלאז קאַנטיינער, אָדער נאָר אַ גרויס אָבער נידעריק ענאַמאַלד טאָפּ אָן טשיפּס, לייגן אויס די געוואשן בלעטער פון קורראַנט, דעמב און קאַרש, און אויף שפּיץ - סטאַפט מיט קנאָבל-גרין פּאַטלעזשאַן מאַסע. פּלאָמבירן די שיכטע מיט בוימל און פאַרשפּרייטן די ווייַטער איינער. ווען די פּאַן איז אָנגעפילט כּמעט צו די שפּיץ, פּלאָמבירן די ייל אַזוי אַז די פּאַטלעזשאַן איז כּמעט גאָר ימפּרעסט. מיר לייגן אויף שפּיץ די דעקל פון אַ פאַן פון די קלענערער דיאַמעטער. און מיר שטעלן זיך אויף אים ריין גלאַט שטיינער פֿאַר דריקונג. קאָווער די פּאַן מיט אַ דעקל אין גרייס (אַז גאָרנישט יבעריק אין עס איז נישט גאַט) און שטעלן עס אין די קעלער אָדער אויף די גלייזד לאַדזשיאַ. געטאן אין אַ וואָך, און איר קענען קראָם ביז דעם פרילינג, גענומען אויס עגפּלאַנץ ווי דארף. ויסגעצייכנט שיסל צו פּאַטייטאָוז און פלייש.
מאַרינאַטעד אַובערגינעס מיט טאַמייטאָוז, הערבס און קנאָבל
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 1 קג;
- טאַמייטאָוז רייפּ, טיף - 1 קג;
- ציבעלע - 1 פּיסי.
- קנאָבל - 5-8 דענטיקעס;
- פעפער רויט געווירציק - 1 שטיק;
- גרין פריש פאַרשידענע - אַ בינטל;
- געווירץ טרוקן (פעפער פּיז 5-8 פּקס., בוכטע בלעטער 3-5 בלעטער, קלאָוועס 2-3 ינפלאָרעססענסעס).
- קאַלט געדריקט זונרויז ייל - וועגן 100 מל;
- זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל;
- וואַסער - 1 ך;
- טיש עסיק 5-9% - 1-2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
שנייַדן עגפּלאַנץ אין קרייזן און אָרט אין אַ שיסל פון קאַלט וואַסער פֿאַר 10 מינוט, און דריינאַדזש די וואַסער. טאַמאַטאָוז און אַניאַנז אויך שנייַדן אין קרייזן. מיר שטעלן אין די גלאז סטעראַלייזד דזשאַרז (ניט מער ווי 1 ליטער) ערשטער קנאָבל, רויט געווירציק פעפער און בשמים, און אויף שפּיץ - לייַערס - קרייזן פון עגפּלאַנץ, אַניאַנז און טאַמייטאָוז.
מיר מאַכן אַ הייס מאַרינייד. קאָכן די וואַסער, צעלאָזן זאַלץ אין עס און קאָכן עס פֿאַר 2-3 מינוט. קער אַוועק די היץ און גיסן ייל און עסיק אין די מאַרינייד. גיסן דעם געמיש אין קאַנס מיט עגפּלאַנץ און טאַמייטאָוז. מיר ראָלל אַרויף די סטעראַלייזד קאָווערס, קער זיי איבער און דעקן זיי מיט אַ אַלט פאַרדעקן.