דערווייַל, פֿאַר פילע מענטשן וואס בעסער געזונט עסן, פריש דזשוסאַז פון וועדזשטאַבאַלז און פירות האָבן ווערן אַ ינטאַגראַל טייל פון די טעגלעך דיעטע.
מיר וועט זאָגן איר ווי צו מאַכן ווייַנטרויב זאַפט אין אַ זאַפט קוקער פֿאַר סאַבסאַקוואַנט קאַנינג.
סאָקאָוואַרקאַ - גאַנץ באַקוועם און פערלי פּשוט קיך מיטל (אַזאַ ווי אַ דאַמפער), מיט וואָס איר קענען באַקומען זאַפט פון פריש פירות (בעריז אָדער וועדזשטאַבאַלז). דער פּרינציפּ פון דער זאַפט מאַשין איז צו היץ די פּאַרע מיט פריש פירות און באַזונדער די זאַפט ווען יקספּאָוזד צו הויך טעמפּעראַטורעס. עטלעכע וועט זאָגן אַז זאַפט פון דזשויסערס איז מער נוצלעך. עס זאָל זיין פארשטאנען אַז דזשויסערס זענען דעוויסעס פֿאַר באקומען קליין אַמאַונץ פון פריש זאַפט. סאָקאָוואַרקי זענען מער פּאַסיק פֿאַר באקומען אַ גענוג גרויס סומע פון זאַפט און זייַן סאַבסאַקוואַנט קאַנסערוויישאַן.
פּרעפּאַרינג ווייַנטרויב זאַפט אין אַ זאַפט קוקער איז נישט אַן גרינג ענין. דער צוגרייטונג פון דעם זאַפט וועט נעמען קיין מער ווי 1 שעה דיפּענדינג אויף דעם טיפּ פון ווייַנטרויבן און דער גראַד פון צייַטיקייַט פון די בעריז. איבער דעם פּראָצעס, איר מוזן קערפאַלי מאָניטאָר די פאַקט אַז די דנאָ פון די מיטל טוט נישט קאָכן וואַסער.
א רעצעפּט פֿאַר ווייַנטרויב זאַפט אין אַ זאַפט קוקער
צו מאַכן זאַפט פון ווייַנטרויבן אין שטוב, קערפאַלי סאָרט אויס די כאַרוואַסטיד גערעטעניש. דערפאַרונג, קאַליע און פלייש בעריז זענען דיסקערד, עס איז ניט נייטיק צו שנייַדן ווייַנטרויבן פון די קאמבס (ד"ה, ברושעס), ספּעציעל אויב עס איז אַ פראגע פון ווייַן ווערייאַטיז, אין וואָס די בעריז האָבן אַ דין הויט און ווייך גוף.
צוגרייטונג
מיר קערפאַלי וואַשן די קלאַסטערז און שטעלן זיי אין דער אויבערשטער אָפּטייל פון די זאַפט. צי ניט פּלאָמבירן די טאַנק - די פילונג מדרגה זאָל נישט זיין העכער ווי די ברעג. אויב דער צוקער צופרידן פון די בעריז איז נישט הויך, און איר ווילן אַ ביסל סוויטאַן די זאַפט, און לייגן צוקער (ספּרינגקלינג בעריז) איז בעסער אין דעם בינע.
ווייַטער, מיר קלייַבן די סאָקאָוואַרקו: אין די נידעריקער קאַנטיינער מיר פּלאָמבירן די וואַסער, מיר ינסטאַלירן די רעזערוווואַר פֿאַר קאַלעקטינג די זאַפט פון אויבן, און דעמאָלט - די קאַנטיינער מיט ווייַנטרויבן און דעקן מיט אַ דעקל. איידער נוצן, די סאַקשאַן גלעזל קישקע מוזן שטענדיק זיין בוילד.
מיר שטעלן אויף די קישקע קלאַמער, שטעלן די סאָקאָוואַרקו אויף די הייס טעלער און ליכט די פייַער. נאָך 40-60 מינוט, איר קענען באַזייַטיקן די קלאַמער פון די קישקע און צאַפּן די זאַפט אין אַ פריער צוגעגרייט ינאַמאַל קאַנטיינער (די פּאַן קענען זיין געמאכט פון עסנוואַרג מיינונג ומבאַפלעקט שטאָל).
איצט די הייס ווייַנטרויב זאַפט איז אויסגעגאסן אין סטעראַלייזד, פּאַרע-העאַטעד דזשאַרז און ראָולד אַרויף מיט סטעראַלייזד צין לידז (אָדער פאַרשטייַפן - דיפּענדינג אויף דעם טיפּ פון דזשאַרז). ווייַנטרויב זאַפט אין די זאַפט קוקער איז צוגעגרייט דורך טרעאַטינג די בעריז מיט פּאַרע, אַזוי עס טורנס אויס צו זיין סטערילע און עס איז ניט נויטיק צו סטעריליזירן עס ווידער. אין דעם פאַל, איר נאָר דאַרפֿן צו געשווינד גיסן די זאַפט אויף די באַנקס און געשווינד ראָלל אַרויף. ווייַנטרויב זאַפט פֿאַר די ווינטער איז גרייט! אין דעם פּראָדוקט, פון קורס, ווייניקער וויטאַמינס, אָבער מער פּעקטין.
עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז אין דעם פּראָצעס פון מאַכן זאַפט אין די זאַפט פאַבריקאַנט, די בעריז וועט, ווי זיי זאָגן, פאַרענטפערן. דאָס טוט נישט מיינען אַז איר דאַרפֿן צו שטעלן פריש ווייַנטרויבן אין די סאָוואָטשאַרקו. מיר מוזן וואַרטן ביז די סטאָרד און פּראַסעסט טייל זענען גאָר האַלב. מיר זעמל די זאַפט אין קאַנס, און מיר באַזייַטיקן די רוי מאַטעריאַלס.
אין די זאַפט קוקער, איר קענען צוגרייטן עפּל-ווייַנטרויב זאַפט.
ווייַנטרויבן און apples זענען כאַרמאָוניאַס קאַמביינד אין טאַם און געשמאַק, אין דערצו, apples אַנטהאַלטן אין זאַלץ פּעקטין און סוקסיניק זויער, ווי געזונט ווי פילע אנדערע זייער נוציק סאַבסטאַנסיז וואָס זענען נישט פאָרשטעלן אין ווייַנטרויבן.
דער פּראָצעס איז געפירט אויס אין די זעלבע וועג, נאָר צוזאַמען מיט די ווייַנטרויבן, עפּל סלייסיז (אָן זאמען) זענען געשטעלט אין דער אויבערשטער קאַפּאַציטעט פון די סאָקאָוואַרקי.
אַזאַ ווונדערלעך פּרעפּעריישאַנז פֿאַר די ווינטער זענען אַ גרויס וועג צו דיווערסאַפיי אונדזער טעגלעך מעניו.