קלעם פון די לאגלען איז אַ מעהודערדיק מייַכל וואָס וועט זיין ינדזשויד ביי ביידע קינדער און אַדאַלץ. דער אָריגינעל זיס צוגרייטונג וועט נישט נאָר זיין אַ געשמאַק פאַרבייַסן וואָס וועט יפעקטיוולי באַצירן קיין טיי טרינקט, אָבער קענען אויך זיין געניצט יפעקטיוולי צו באַצירן קייקס און אנדערע בייקס.
ווי צו קאָכן קלעם פון לאגלען?
קאָררעקטלי צוגעגרייט עפּל קלעם פון די ווונדז טורנס טראַנספּעראַנט, גילדענע, מיט גאַנץ מיניאַטורע פירות אָדער אפגעהיט דער אָריגינעל אויסזען, אָבער מיט סירעפּ-אָנגעפילט וועדזשיז. צו באַקומען דעם געוואלט רעזולטאַט, איר דאַרפֿן צו וויסן עטלעכע סעקרעץ פון די טעכניק פון מאכן רעסאַפּיז.
- דזשאַם פון די וויינז זענען בוילד אין קליין פּאָרשאַנז אין אַ ברייט ינאַמאַל שיף מיט אַ דיק דנאָ און ווענט.
- אין דער פּראָצעס פון קוקינג, סוויץ זאָל ניט זיין געמישט צו פאַרמייַדן שעדיקן צו די אָרנטלעכקייַט פון די פרוכט.
- ווען קוקינג דעליקאַסיז מיט גאַנץ פירות, יעדער עפּל מוזן זיין פּירסט מיט אַ ציינשטעכער אָדער סקיוער פֿאַר פאַסטער סאָוקינג מיט סירעפּ און פּרעווענטינג זייַן קראַקינג און דיידזשעסטשאַן.
- דערצו פון סיטריק זויער אין די סירעפּ וועט פאַרגיכערן די פּראָצעס פון ימפּרעגנייטינג די ווונדז און מאַכן די טעם פון די דעליקאַטי מער באַלאַנסט.
קלעם פון לאגלען פֿאַר ווינטער - אַ פּשוט רעצעפּט
א צוטריטלעך און פּשוט רעצעפּט פֿאַר קלעם פון לאגלען איז איינער פון די מערסט פאָלקס און פאָלקס, ווי עס אַלאַוז איר צו באַקומען אַ גרויס טעם און אַ אַפּעטיטלעך מין פון נאַש אָן ומנייטיק וועריז. פֿאַר פּראַסעסינג, סעלעקטירן די רייעך הויך-קוואַליטעט עפּל פון דער זעלביקער גרייס, מיט אַ דיאַמעטער פון נישט מער ווי 3.5 סענטימעטער.
ינגרידיאַנץ:
- ראַנעטקי - 0,5 קג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 600 ג;
- סיטריק זויער - אַ קניפּ;
- וואַסער - 0.5 גלעזל.
צוגרייטונג
- געוואשן apples זענען פּירסט מיט אַ שפּריץ.
- פון צוקער, סיטריק זויער און וואַסער, ברו צוקער סירעפּ, קאַנטיניואַסלי סטערינג די געמיש ביז די קריסטאַלז צעלאָזן גאָר.
- גיסן אַ זיס מאַסע פון צוגעגרייט וואַפאַלז אין די קלעם קוקינג קאַנטיינער, דריקן די מאַסע ביז די פירות זענען גאָר געטובלט אין די סירעפּ און לאָזן ביז קאָאָלינג.
- צוויי מאָל קאָכן די קלעם פון די לאגלען פֿאַר 7-10 מינוט, אָן מיקסינג, נאָך וואָס זיי פאַרשפּרייטן אויס צו די באַנקס און פּלאָמבע.
ווי צו קאָכן קלעם פון לאגלען מיט עקן?
די מערסט ספּעקטאַקיאַלער איז די קלעם פון די לאגלען מיט אַ עק. פֿאַר זייַן צוגרייטונג, קליין פירות זענען אויסגעקליבן מיט אַ בעשאָלעם פּעדונקלע און פּירז דורך די גאנצע לענג מיט אַ שפּריץ. מיניאַטורע apples אָנרירן דיין אויסזען זענען קאַנוויניאַנטלי פארזוכט און געלייגט אויס אויף די ייבערפלאַך פון אַ שטיקל אָדער פאַרבייַסן, געבן עס ערידזשאַנאַליטי און סאַפיסטאַקיישאַן.
ינגרידיאַנץ:
- ראַנעטקי - 0,5 קג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 600 ג;
- וואַסער 0.25 גלעזל.
צוגרייטונג
- צוקער איז געמישט מיט אַ חלק פון וואַסער און העאַטעד מיט קעסיידערדיק סטערינג צו בוילינג און דיסאַלייטינג אַלע די קריסטאַלז. אין וועט לייגן אַ קניפּ פון סיטריק זויער.
- גיסן אין די בוילינג סירעפּ צוגעגרייט רענעטקי, קער אַוועק די פייַער און לאָזן די מאַסע צו קילן און ינפיוז.
- דרייַ מאל היץ די apples אין אַ סירעפּ צו אַ קאָכן און קאָכן פֿאַר 7 מינוט.
- אין די לעצטע בוילינג לייגן די קלעם פון גאַנץ ווונדאַד אין אַ סטימד קאַנטיינער, געחתמעט.
קלעם פון די וויינז לאָבולעס טראַנספּעראַנט אין סירעפּ
די פאלגענדע רעצעפּט פֿאַר די וואס ווילן צו קאָכן טראַנספּעראַנט קלעם פון די וויינז דורך וועדזשיז. אין דעם פאַל פאַר-געוואשן פירות באַפרייַען די סטעמס און די מיטל מיט זאמען, נאָך וואָס זיי זענען שנייַדן אין ציכטיק סלייסיז פון די געבעטן גרייס. ניצן זיס apples דאַווקע צו לייגן צו די וואָרקפּיעסע סיטריק זויער.
ינגרידיאַנץ:
- ראַנעטקי - 1 קג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 900 ג;
- סיטריק זויער - 0.5 טיספּונז;
- וואַסער 240 מל.
צוגרייטונג
- קאָכן וואַסער מיט די דערצו פון צוקער ביז די קריסטאַלז זענען גאָר צעלאָזן.
- לייג סיטריק זויער, צוגעגרייט סלייסיז, שנייַדן אין סלייסאַז, אַראָפּנעמען דעם קאַנטיינער פון די טעלער און לאָזן ביז גאָר קולד.
- היץ די פרוכט מאַסע צו אַ קאָכן, קאָכן פֿאַר 10 מינוט, לאָזן קיל און ברו.
- איבערחזרן די בוילינג און קאָאָלינג 2 מאל.
- אין די לעצטע באַהיצונג, די קלעם פון די דורכשניט ווונדז איז האַלב צו דער געוואלט געדיכטקייַט, געחתמעט אין סטערילע כלים.
אַמבער קלעם פון לאגלען
קלעם פון די לאגלען, די רעצעפּט פון וואָס וועט זיין דיסקרייבד ווי גייט, איז באקומען ווי פיל ווי מעגלעך בורשטין, וועט ביטע מיט אַ שיין אויסזען מיט גאַנץ, טראַנסלוסאַנט פירות, סאַטשערייטאַד מיט זיס סירעפּ און מאַרמעלאַד צו טעם. אין דעם פאַל, עס איז וויכטיק צו צוגרייטן די פרוכט, וואָס מוזן זיין קערפאַלי געוואשן און קערפאַלי שנייַדן די ווילי אין טייל פון די פרוכט אַנטקעגן די פּעדיסעל.
ינגרידיאַנץ:
- ראַנעטקי - 0,5 קג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 650 ג;
- סיטריק זויער - 0.25 טיספּונז;
- וואַסער 240 מל.
צוגרייטונג
- קאָכן די וואַסער מיט צוקער פֿאַר 5 מינוט, צולייגן סיטריק זויער.
- לייגן די צוגעגרייט apples, קער אַוועק די פייַער, לאָזן די מאַסע צו קילן.
- קאָכן די ביליט פֿאַר 10 מינוט, אָן סטערינג, קיל.
- איבערחזרן בוילינג און ינפיוזשאַן 2 מאל, האַלטן די מייַכל הייס אין די דזשאַרז.
קלעם פון די "פּיאַטימינוטקאַ" לאגלען
קאָכן לויט צו די פאלגענדע רעצעפּט, די נאַש וועט ופהיטן די מאַקסימום פון וויטאַמינס קאַנטיינד אין די פירות, און וועט ביטע זיי מיט זייער פריש געשמאַק. אין דעם פאַל, קלעם איז צוגעגרייט פון קליין ווונדז, אַזוי אַז אין אַ קורץ צייַט פון היץ באַהאַנדלונג זיי ווערן סאַטשערייטאַד מיט סירעפּ און באַקומען די מערסט געשמאַק און אַפּעטיטלעך.
ינגרידיאַנץ:
- ראַנעטקי - 0,5 קג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 600 ג;
- סיטריק זויער - אַ קניפּ;
- וואַסער - 150 מל.
צוגרייטונג
- ראַנעטקי וואַש, דורכפאָר אַלע אַרום די פּערימעטער מיט אַ שפּריץ.
- קאָכן די וואַסער מיט צוקער און לימענאַד, אַזוי אַז די קריסטאַלז זענען צעלאָזן, גיסן די סירעפּ apples, לאָזן ביז קאָאָלינג.
- היט די פרוכט מאַסע צו אַ קאָכן, קאָכן פּונקט 5 מינוט, גיסן אין קאַנס, זעמל זיי מיט לידז און וואַרעם ונ דורך איידער קאָאָלינג אַראָפּ.
קלעם פון לאגלען מיט טשאָקעבעררי
ונבעליעוואַבלי געשמאַק און מער נוצלעך איז אַרייַנשטופּן פון לאגלען מיט ראָוואַן. דעליקאַסי קענען זיין האַלב ווי מיט גאַנץ פירות, און קאַטינג די בראַשט apples אין כאַווז אָדער סלייסיז. אויב עס איז אַ פאַרלאַנג צו באַקומען אַ מער מונדיר, דיידזשעסטיד געוועב פון סוויץ, בעריז און עסנוואַרג קענען זיין פאַר - ברעד.
ינגרידיאַנץ:
- ראַנעטקי - 900 ג;
- טשאָקעבעררי - 600 ג;
- גראַניאַלער צוקער - 1,3 קג;
- וואַסער - 1.5 טעפּלעך.
צוגרייטונג
- פון וואַסער און צוקער, סירעפּ איז ברוד, בעריז און apples זענען שטעלן אין עס.
- געבן די מאַסע צו קאָכן, לאָזן עס צו קילן.
- אין די סאַבסאַקוואַנט באַהיצונג, די בילעט פֿאַר 10 מינוט, וועלדינג קיל.
- איבערחזרן די פּראָצעדור 2-3 מאל אָדער ביז דער געוואלט געדיכטקייַט איז באקומען.
- פּלאָמבע די קלעם פון ראָואַן און קאַנס אין הייס הייס.
קלעם פון פלוים און ראַנעט
דעליסיאָוס קלעם פון די וויינז פֿאַר די ווינטער קענען זיין האַלב, לייגן סוויץ צו פּילד פּלאַמז פון שפּעט ווערייאַטיז. דיקיקאַסי קענען זיין דיק אין געוועב און קענען זיין געוויינט ווי אַ פילונג אין באַקינג. אין געוואוסט, איידער די לעצט קוקינג, די פלוים-עפּל זיס מאַסע קענען זיין פּירסט צו יונאַפאָרמאַטי דורך אַ סאַבמערדזשד בלענדער.
ינגרידיאַנץ:
- ראַקעטקי און פּלאַמז - 1 קג יעדער;
- גראַניאַלער צוקער - 1,7 קג;
- וואַסער 240 מל.
צוגרייטונג
- צוגרייטן פּלאַמז און ראַננז, קלאָרינג די פרוכט און קאַטינג זיי אין כאַווז אָדער סלייסיז.
- קאָכן די וואַסער מיט צוקער, גיסן די ריזאַלטינג סירעפּ פרוכט מאַסע פֿאַר 3-4 שעה.
- דרייַ מאָל די קלעם איז בוילד פון פּלאַמז און לאגלען פֿאַר 10 מינוט, זיי זענען געחתמעט אין דזשאַרז.
קלעם פון לאגלען מיט מאַראַנץ
כאַרוואַסטיד קלעם פון מאַראַנץ וויינז פֿאַר ווינטער וועט נעמען די מערסט מענטשלעך אָרט צווישן אנדערע זיס סטאָרז, ספּעציעל אויב איר קאָכן עס מיט גאַנץ עפּל פירות און מאַראַנץ סלייסיז, וואָס, סאָוקט אין סירעפּ, וועט ווערן ווי אַ געשמאַק נאַטירלעך מאַרמעלאַד, וואָס איר קענען בעשאָלעם רעגולירן קינדער.
ינגרידיאַנץ:
- ראַנעטקי - 0,5 קג;
- מאַראַנץ - 1 שטיק;
- גראַנולאַטעד צוקער - 700 ג;
- וואַסער 100 מל.
צוגרייטונג
- ראַנסאַץ זענען פּירסט מיט אַ שפּריץ.
- דער מאַראַנץ איז פאַר - בוילד פֿאַר 5 מינוט, נאָך וואָס עס איז שנייַדן אין סלייסאַז, אָדער פּילד אַוועק, פּילד אַוועק אין סלייסאַז, פון וואָס ווייַס פילמס זענען אַוועקגענומען.
- ווען ניצן מאַראַנץ מיט הויט, די לאָבולעס זענען פאַר-האַלב אין סירעפּ פֿאַר 10 מינוט.
- לייג די הייס מאַסע צו די הייס מאַסע, לאָזן צו ינפיוז פֿאַר די נאַכט.
- דרייַ מאָל ברענגען די מאַסע צו אַ קאָכן, קאָכן פֿאַר 5 מינוט און קיל.
- פּלאָמבירן די זיסקייַט אין הייס דזשאַרז נאָך די לעצט בוילינג.
קלעם פון די לאגלען מיט צימערינג
קלעם פון געל לאגלען, וואָס זענען אָפט ווייניקער עראַמאַטיק ווי אנדערע ווערייאַטיז, קענען זיין סיזאַנד מיט וואַניל אָדער צוגעגעבן צו דער זאַץ פון ערד צימערינג. די אַדאַטיוו וועט מאַקסאַמייז דער טעם פון די פרוכט און מאַכן די פּרעפאָרם מער געשמאַק, עראַמאַטיק און געווירציק. ברעוו סוויץ קענען זיין פון גאַנץ פירות אָדער שנייַדן זיי אין סלייסאַז אָדער כאַווז.
ינגרידיאַנץ:
- ראַנעטקי - 500 ג;
- צימערינג - 0,5 צפּ.
- גראַנולאַטעד צוקער - 650 ג;
- וואַסער 100 מל.
צוגרייטונג
- צוגעגרייט ראַקעטקי גיסן אַ סירעפּ, קאָכן פון וואַסער און צוקער, לאָזן ביז קאָאָלינג.
- קאָכן די וואָרקפּיעסע 3 מאל פֿאַר 10 מינוט, יעדער צייַט לאָזן קיל.
- לייג צימערינג, קאָכן די זיסקייַט צו דער געוואלט געדיכטקייַט און שטעלן אין דזשאַרז.
קלעם פון לאגלען מיט לימענע
ונוסואַללי שמעקנדיק צוגעגרייט קלעם פון די וויינז פֿאַר די ווינטער מיט די דערצו פון לימענע. אויב apples זענען אַסידיק, איר קענען לייגן בלויז לימענע פּעסט צו דער זאַץ. ניצן זיס פירות מיט לימענע זאַפט, דער טעם פון זיסוואַרג וועט ווערן אַפֿילו מער כאַרמאָוניאַס און באַלאַנסט. פֿאַר פּיקאַנטי, דעם ווערסיע איז אָפט אַדאַפּט מיט ינגבער.
ינגרידיאַנץ:
- ראַנעטקי - 1 קג;
- לימענע - 0,5 ברעקלעך;
- גראַנולאַטעד צוקער - 900 ג;
- וואַסער - 90 מל.
צוגרייטונג
- קאָכן סירעפּ פון צוקער און וואַסער, לייגן אין עס פּינטעלע און לימענע זאַפט אָדער סלייסט סיטרוס.
- קאָכן די געמיש פֿאַר 10 מינוט, לייגן די צוגעגרייט גאַנץ אָדער שנייַדן ראַננעטקי.
- נאָך קאָאָלינג, קאָכן פֿאַר 10 מינוט, קיל.
- איבערחזרן די פּראָצעדור 3 מער מאל, קאָריק די אַרייַנשטופּן הייס.
קלעם פון לאגלען אין מולטיוואַרק
צוגרייטן קלעם פון די apples פון לאגלען קענען זיין אין די מולטיוואַרק. וניפאָרמעד באַהיצונג פון די פרוכט מאַסע וועט העלפֿן ופהיטן די אָרנטלעכקייַט פון עפּל פירות און פּונקט ווייקן זיי מיט צוקער סירעפּ. כאָטש אָן ריפּיטיד היץ באַהאַנדלונג און אין דעם פאַל קענען נישט טאָן.
ינגרידיאַנץ:
- ראַנעטקי - 1 קג;
- לימענע זאַפט - 1 טבספּ. לעפל;
- גראַניאַלער צוקער - 1,3 קג;
- וואַסער 260 מל.
צוגרייטונג
- אין דער "וואַרקאַ" מאָדע, סירעפּ איז צוגעגרייט פון צוקער און וואַסער.
- גיסן אין די סירעפּ צוגעגרייט רינעטקי, ברענגען צו אַ קאָכן אויף "באַקן."
- נאָך קאָאָלינג, דרייען אויף די באַקינג פּראָגראַם פֿאַר 25 מינוט, דעמאָלט לאָזן צו קילן ווידער.
- איבערחזרן די אָפּעראַציע פון די מאָדע נאכגעגאנגען דורך קאָאָלינג אנדערן 2 מאל.
- פּלאָמבירן די זיסקייַט פון הייס אין אַ סלוי.