וואָס סקרימז וועגן די זומער איז לאַודער ווי אַ סלוי פון זיס פרוכט בלאַנקס, וואָס עס איז אַזוי פייַן צו עפענען אין די קעלט צו געדענקען די וואַרעם פּאָר. אין דעם מאַטעריאַל, מיר וועלן פונאַנדערקלייַבן אַ מער אַפּריקאָס רעצעפּט - אַ רעצעפּט פֿאַר אַרייַנשטופּן, וואָס וועט דילייט איר ניט בלויז מיט זייַן זוניק קאָליר, אָבער אויך מיט אַ אַמייזינג טעם, פּלעזאַנטלי קאַמפּלאַמענטינג ביידע פּשוט טעפּל פון טיי און רעסאַפּיז פון דיין באַליבסטע פּייסטריז.
אַפּריקאָס קלעם פֿאַר די ווינטער - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- אַפּריקאָס - 1.2 קג;
- גראַניאַלער צוקער - 1.2 קג;
- לימענע - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
איידער צו קאָכן אַפּריקאָס קלעם פֿאַר די ווינטער, די פירות זאָל זיין רינסעד און דעמאָלט יקסטראַקטיד פון זיי אַ ביין. אַפּריקאָס פלייש זאָל זיין שטעלן אין אַ פאַן, באדעקט מיט צוקער און ספּרינגקאַלד מיט לימענע זאַפט. פּאַטינג די קיילים איבער די שוואַך פייַער, ביסלעכווייַז אָנהייבן צו צעלאָזן און קעראַמאַלייז די צוקער, און ווען די קריסטאַלז זענען גאָר צעלאָזן, שטאַרקייט די היץ צו מיטל און קאָכן קלעם מיט מעסיק בוילינג פֿאַר 15-20 מינוט. ווען די סירעפּ נאָר סטאַרץ צו קאָכן, שטעלן אַ טעלער אָדער טעצל אין די פריזער, זיי וועלן העלפן באַשטימען דעם גראַד פון גרייטקייַט פון קלעם. נאָך די אַלאַטיד צייט, דריפּן עטלעכע אַפּריקאָס קלעם אויף די ייבערפלאַך ייבערפלאַך און קוק בייַ די קאַפּ: אויב עס איז געווען באדעקט מיט אַ פילם און ווערן וויסקאַס - אַרייַנשטופּן איז גרייט, און אויב עס דריפּס איבער די ייבערפלאַך, דעמאָלט די וואָרקפּיעסע זאָל זיין געהאלטן אויף דעם פייַער פֿאַר מער ווי 5 מינוט.
אויב געוואלט, איר קענען קאָכן אַפּריקאָס קלעם פֿאַר די ווינטער אין אַ מולטיוואַרק, פֿאַר דעם, שטעלן אַלע די ינגרידיאַנץ אין די שיסל פון די מיטל, קער אויף די "באַקינג" מאָדע און שטעלן די טייַמער פֿאַר אַ שעה, טאָן ניט דעקן די דעקל.
אַפּריקאָס קלעם פֿאַר די ווינטער מיט דזשעלאַטאַן
טיפּיקאַללי, די פלייש פון די אַפּריקאָס כּולל אַ גענוג סומע פון פּעקטין צו מאַכן קלעם דיק אָן העלפן, אָבער אויב איר ווילן צו באַקומען אַ פּראָדוקט פון אַ שטארקער קאָנסיסטענסי, און אַפֿילו מיט יאַגדע טינץ, די אַפּריקאָס בילעט קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט אַ פּעקל פון יאַגדע זשעלע.
ינגרידיאַנץ:
- אַפּריקאָס פּאַפּ - 3 זאכן;
- וואַסער - 90 מל;
- גראַנולאַטעד צוקער - 415 ג;
- טרוסקאַווקע זשעלע - 90 ג.
צוגרייטונג
פּלאָמבירן די אַפּריקאָס פלייש מיט וואַסער, גיסן אין די צוקער און די אינהאַלט פון די סאַטשעט מיט טרוסקאַווקע (אָדער קיין אנדערע פרוכט / יאַגדע) זשעלע. סטיר אַלץ און ברענגען צו אַ קאָכן, מאכן זיכער אַז קיין דזשעלאַטאַנאַס לאַמפּס זענען געשאפן. מאָל די אַפּריקאָס מיט אַ קאַרטאָפל דרוק. אן אנדער ברעעניש קלעם גיסן איבער סטערילע דזשאַרז און זעמל.
אַפּריקאָס קלעם פֿאַר די ווינטער מיט מאַראַנץ
ינגרידיאַנץ:
- אַפּריקאָס - 1,1 קג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 780 ג;
- שאָלעכץ 2 אָראַנדזשאַז;
- זאַפט פון 1 לימענע;
- ברעקלעך פון אַלמאַנדז - 100 ג.
צוגרייטונג
שעפּן די אַפּריקאָס פּאַפּ פון די ביינער, אַרביטרעראַלי שנייַדן עס און מאַך עס צו די פּאַן, גיסן צוקער נאָך. לייג די מאַראַנץ שאָלעכץ, לימענע זאַפט און אַלמאַנדז צו די אינהאַלט פון די קיילים, מישן אַלץ, שטעלן אויף די בורנער און וואַרטן פֿאַר די קאָכן. ברענען קלעם דעקן און ריין פון די פייַער. לאָזן די וואָרקפּיעסע פֿאַר אַלע נאַכט, און שייַעך-קאָכן די סוטראַ און גיינ ווייַטער צו קאַנינג.
אַפּריקאָס קלעם מיט נעקטאַרינעס פֿאַר די ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- אַפּריקאָס - 980 ג;
- נעקטאַרינעס - 960 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 320 ג;
- אַ וואַניל שטאָף;
- זאַפט פון 1 לימענע.
צוגרייטונג
צוגרייטן די פרוכט דורך רימוווינג די שטיין פון אַפּריקאָס און נעקטאַרינעס, און סלייסינג די זאַפטיק פּאַפּ מיט סלייסיז פון אַרביטראַריש פאָרעם. פּלאָמבירן די פרוכט מיט צוקער, לייגן וואַניל מיט לימענע זאַפט, דעקן קלעם מיט די באַזע פון דער צוקונפֿט קלעם און לאָזן יבערנאַכטיק. די סוטראַ איר וועט באַמערקן, ווי פיל זאַפט געגעבן, איצט עס זאָל זיין יוואַפּערייטיד. אָרט די קיילים אויף מיטל היץ און קאָכן קלעם פֿאַר וועגן אַ שעה און אַ האַלב, געדענקען צו קאָך. גרייטקייַט פון די קלעם איז אָפּגעשטעלט מיט אַ קאַלט טעצל פּרובירן און אויב די וואָרקפּיעסע איז פאַרפרוירן אויף אַ טעצל - עס איז גרייט צו ראָלל אין דזשאַרז.