עפּל קלעם איז נישט בלויז אַ געשמאַק מייַכל פֿאַר טיי, אָבער אויך אַ ימפּרעסיוו אַרסענאַל פון וויטאַמינס און נוציק עלעמענטן , מיט וואָס apples זענען רייַך. עטלעכע זענען פארלוירן אין דער פּראָצעס פון היץ באַהאַנדלונג, אָבער אַ באַטייַטיק פּראָפּאָרציע פון זיי נאָך בלייַבן אין די וואָרקפּיעסע.
מיר פאָרשלאָגן פּשוט רעסאַפּיז פֿאַר דער צוגרייטונג פון עפּל אַרייַנשטופּן, וואָס וועט נישט נעמען פיל צייַט, אָבער אין דער זעלביקער צייַט צושטעלן אַ גאנץ רעזולטאַט.
עפּל אַרייַנשטופּן - אַ פּשוט רעצעפּט דורך אַ פליישמילכל
ינגרידיאַנץ:
- apples - 995 ג;
- זאַמד צוקער - 595 ג;
- וואַסער געפילטערט - 95 מל.
צוגרייטונג
פֿאַר די צוגרייטונג פון עפּל פּיוריי איר קענען נוצן צייַטיק apples פון קיין מין. זיי דאַרפֿן צו זיין געוואשן, זייער טינלי פּילד אַוועק, דעמאָלט שנייַדן די פרוכט אין האַלב און נעמען די האַרץ מיט די זאמען. איצט שנייַדן די כאַווז אין סלייסאַז אָדער טראַפיק ברעקלעך, שטעלן זיי אין אַ ינאַמאַלד שיף, גיסן אין געפילטערט וואָדיטשקו און שטעלן די שיף אויף די הייספּלאַטע טעלער. נאָך בוילינג, קאָכן די עפּל מאַסע פֿאַר וועגן צוואַנציק-דרייַסיק מינוט, און דאַן לאָזן עס קיל צו אַ וואַרעם שטאַט און לאָזן עס דורך די פליישמילכל.
ווייַזן די טוויסטיד עפּל מאַטעריע צו די פאַן, לייגן די צוקער און מישן ונ דורך. מיר געבן די קלעם צו קאָכן מיט קעסיידערדיק סטערינג, נאָך וואָס מיר רעדוצירן די פייַער און קאָכן די וואָרקפּיעסע מיט קוים באמערקט בוילינג, אָפט סטערינג, פֿאַר 45 מינוט.
די פאַרטיק אַרייַנשטופּן איז אויסגעגאסן אין סטעראַלייזד פארויס, טרוקן גלאז קאַנטיינערז, געחתמעט טייטלי און לאָזן עס קיל סלאָולי אונטער אַ וואַרעם פאַרדעקן אָדער מאַנטל.
ווי צו קאָכן עפּל קלעם אין אַ מולטיוואַרקעט - אַ פּשוט רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- apples - 990 ג;
- וואַסער פילטערד - 280 מל;
- זאַמד צוקער - 420 ג;
- לימענע - ¼ שטיק.
צוגרייטונג
Apples פֿאַר קוקינג קלעם זאָל זיין געוואשן און באַפרייַען פון קאָרעס מיט זאמען. דער אָריגינעל קלאַסיש רעצעפּט אַסומז אויך די קלענזינג פון די פירות פון די שאָלעכץ, וואָס איז דערנאָך בוילד סעפּעראַטלי, נאכגעגאנגען דורך די דערצו פון דעקאָקטיאָן אין אַרייַנשטופּן. מיר וועלן אַפֿילו גרינגער. האַלב פון עפּל אָן אַ האַרץ, אָבער מיט אַ שאָלעכץ, שנייַדן אין עטלעכע טיילן און ברעכן אין אַ בלענדער צו די שטאַט פון מאַשט פּאַטייטאָוז. נאָך דעם מיר לייגן די ריזאַלטינג עפּל מאַסע אין אַ מולטיקאַסט, גיסן אין וואַסער, גיסן צוקער און קוועטשן זאַפט פון די לימענע. דער יענער קענען זיין גענומען אַ ביסל מער, זיין גיידיד דורך דיין געשמאַק.
איצט מיר מישן די אינהאַלט פון די מולטיקאַסט און שטעלן די מיטל צו די "באַקינג" מאָדע פֿאַר זעכציק פינף מינוט. טאָמער איר דאַרפֿן אַ ביסל מער אָדער ווייניקער צייַט. קוק פּיריאַדיקלי די אַוויילאַבילאַטי און געדיכטקייַט פון די וואָרקפּיעסע.
מיר שטעלן די הייס קלעם אין סטערילע דזשאַרז, פּלאָמבע עס און לייגן עס פֿאַר נאַטירלעך זיך-סטעראַליזיישאַן אונטער אַ וואַרעם פּלאַיד ביז עס קולז אַראָפּ.
עפּל-פלוים דזשאַם סלייסיז אין די ויוון - די יזיאַסט רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- apples - 1.2 קג;
- פּלאַמז - 1,2 קג;
- געפילטערט וואַסער - 240 מל;
- זאַמד צוקער - 1,5 קג.
צוגרייטונג
עס איז זייער באַקוועם צו נוצן פֿאַר קוקינג קלעם ויוון. עס איז גענוג בלויז צו האָבן אַ פּאַסיק שיף פֿאַר דעם צוועק. פּלומס און apples שווענקען אונטער פליסנדיק וואַסער, אַראָפּנעמען פון ביינער, שנייַדן אין סלייסאַז און גיסן צוקער. איצט עס איז נייטיק צו געבן די צייַט פֿאַר די צעשיידונג פון דזשוסאַז, דעמאָלט גיסן אין די וואַסער און היץ די אינהאַלט אויף די טעלער, ביז די צוקער קריסטאַלז זענען צעלאָזן. נאָך אַ ביסל שעה, אַריבערפירן די עפּל-פלוים מאַסע אין די אַרייַנשטופּן קאַנטיינער אין די ויוון, נאָך רינסינג עס מיט וואַסער.
מיר האָבן אַ שיף מיט אַ וואָרקפּיעסע, באדעקט מיט אַ דעקל, אויף די מיטל פּאָליצע העאַטעד צו 180 דיגריז ויוון און וויווינג אַ נאַש צו די געוואלט געדיכטקייַט. אין דורכשניטלעך, דאָס קען נעמען צוויי-דרייַ שעה.