הינדל מאַרינאַטעד אין קעפיר, טורנס אויס צו זיין ספּעציעל ווייך און זאַפטיק און איר קענען זען פֿאַר זיך, ניצן די רעסאַפּיז געפֿינט אונטן.
הינדל מאַרינאַטעד אין קעפיר און בייקט מיט פּאַטייטאָוז אין די ויוון - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- הינדל טייז אָדער לעגס - 950 ג;
- קעפיר - 450 מל;
- קאַרטאָפל טובערז - 1.2 קג;
- קנאָבל - 5-6 ציין;
- ציבעלע באַלבז - 1-2 פּקס;
- צוויי פריש מיטל-סייזד טאַמאַטאָוז;
- אַ געמיש פון שמעקנדיק איטאַליעניש הערבס;
- ערד געמיש פון פינף פּעפּערז;
- זאַלץ;
- ראַפינירט וועדזשטאַבאַלז.
צוגרייטונג
ערשטער, לאָזן 'ס רעדן וועגן ווי צו פּיקן די הינדל אין קעפיר. פֿאַר דעם דיך, לעגס אָדער אויב געוואלט, קיין אנדערע טיילן פון דעם פויגל זענען געוואשן און דאַר געזונט. קעפיר איז געמישט מיט פּילד און געהאַקט פּלאַטעס פון קנאָבל (צוויי ציין), ערד מיט אַ געמיש פון פּעפּערז, עראַמאַטיק איטאַליעניש הערבס און זאַלץ. מיר נידעריקער הינדל פלייש אין די ריזאַלטינג קעפיר געמיש און מישן ונ דורך, אַ ביסל ראַבינג. מיר לאָזן די פויגל צו מאַרינירן פֿאַר עטלעכע שעה אין די פרידזשידער.
אין דעם צייַט, מיר וועלן צוגרייטן וועדזשטאַבאַלז רעכט. מייַן, מיר שאָלעכץ קאַרטאָפל טובערס און שנייַדן אין סלייסיז. מיר אויך ריין די באַלבז און פּיצל רינגס אָדער סעמירינגז, און מיר באַזייַטיקן די רוען קלאָוועס פון קנאָבל פון די כאַסק און לאָזן עס גאָר. שנייַדן אין קוואַרטערס אָדער סלייסאַז פון פאַר - געוואשן טאַמייטאָוז.
נאָך די פלייש איז מאַשט, און די וועדזשטאַבאַלז זענען צוגעגרייט, מיר גיינ ווייַטער צו ווייַטער קוקינג. אין די דנאָ פון די ייליק פאָרעם פֿאַר באַקינג לייגן די צוגעגרייט פּאַטייטאָוז, אַניאַנז און קלאָוועס פון קנאָבל און מיר פאַרבינדן וועדזשטאַבאַלז מיט אַ געמיש פון שמעקנדיק איטאַליעניש הערבס, גרינס ייל און זאַלץ. איר קענען אויך לייגן אַ ביסל ספּריגס פון פריש גרינז. מיר פאַרשפּרייטן אויס די סלייסיז פון די זויער הינדל און די פּאָמידאָר רעפטל, גיסן אויס די בלייבט פון די מאַרינייד און שטעלן די שיסל אויף די מיטל מדרגה פון די העאַטעד ויוון . פּרעפּאַרינג די הינדל מיט פּאַטייטאָוז בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 200 דיגריז פֿאַר פערציק צו פופציק מינוט.
הינדל פאַליי מאַרינאַטעד אין יאָגורט - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 650 ג;
- קעפיר - 350 מל;
- צוויי גרויס קלאָוועס פון קנאָבל;
- צוויי גרויס באַלבז;
- שמעקנדיק הערבס צו קלייַבן פון;
- שוואַרץ ערד פעפער;
- זאַלץ;
- ראַפינירט וועדזשטאַבאַלז.
צוגרייטונג
דער ערשטער זאַך מיר טאָן איז צו מאַרינירן די הינדל פאַליי אין קעפיר. צו טאָן דעם, געוואשן פלייש שנייַדן אין קובעס אָדער ברוסאָטשקי, שטעלן אין אַ שיסל, גיסן קעפיר, לייגן אַ קניפּ פון זאַלץ און ערד פעפער, מיר אויך מאַסע
נאָך די דורכפאָר פון צייַט, מיר פאָרן אין די ראַפינירט ייל די פּילד און דייסט באַלבז צו אַ גילדענע כיו, און דעמאָלט מיר עקסטראַקט די אַניאַנז פֿאַר אַ בשעת אין אַ שיסל, לייגן אן אנדער ייל און פאַרשפּרייטן די הינדל סלייסיז, גענומען זיי אויס פון די מאַרינייד. דעריבער מיר צוריקקומען די ציבעלע צו די פריינג פּאַן, גיסן אין די מאַרינייד, אין וואָס די פלייש איז געווען מאַרינאַטעד און לאָזן די מאַסע קאָכן. מיר רעדוצירן די ינטענסיטי פון היץ צו די לאָואַסט, דעקן די קאַנטיינער מיט אַ דעקל און קאָכן די שיסל פֿאַר די אנדערע צען מינוט.