די נאַטירלעך קרימי געוועב פון פּאַטלעזשאַן איז פאַוואָראַבלי אונטערגעשטראכן דורך די דערצו פון קרעם אָדער זויער קרעם. מיט די דערצו פון די סאָוס וועדזשטאַבאַלז קענען זיין געפּרעגלט אָדער בייקט, אָבער מיר געבן ייבערהאַנט צו אַ סלאָולי סטימד דישן - אַ וואָרמינג, רייַך און פול פון פלייווערז.
עגגפּלאַנץ סטיד אין סמעטענע מיט קנאָבל
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 1,2 קג;
- ציבעלע - 320 ג;
- ערד קאָריאַנדער - 1 לעפעלע;
- ערד קימין, פענוגרעק, טורמעריק - פֿאַר 1/2 לעפעלע;
- א האַנדפול פון פריש קאָריאַנדער;
- קלאָווע קנאָבל - 4 פּקס .;
- סמעטענע - 135 מל.
צוגרייטונג
צו באַפרייַען די עגפּלאַנץ פון די קוואַליטעט ביטער פארביטערונג, שנייַדן די וועדזשטאַבאַלז אין גרויס ברעקלעך און צייַט מיט אַ ברייטהאַרציק חלק פון זאַלץ. לאָזן די וועדזשטאַבאַלז פֿאַר האַלב אַ שעה, און דעמאָלט שווענקען מיט קאַלט וואַסער און אָנהייב קוקינג.
אויף די העאַטעד ייל אין די פאַן, פּרעגלען די גרויס האַלב רינגס פון אַניאַנז ביז זיי ווערן טראַנספּעראַנט. נאָך אַ בשעת, אָנהייב גיסן אין די בשמים: ערד קאָריאַנדער, קומין, פענוגרעק און טורמעריק. דעריבער לייגן די קנאָבל ציין אין די פּאַפּ. וואַרטן ביז דיין גאנצע קיך איז אָנגעפילט מיט אַ געווירציק רייעך. דעריבער לייגן די פּאַטלעזשאַן סלייסאַז צו די געווירץ געמיש. ווען די יענער לייטלי ברוין, גיסן אַ גלאז פון וואַסער אין די סקאָווראָדע און לאָזן די שיסל צו שמאַכטן ביז די וועדזשטאַבאַלז זענען גאָר סאָפאַנד. א פּאָר פון מינוט איידער די מאָלצייַט, לייגן די סמעטענע און קאָריאַנדער בלעטער.
עגגפּלאַנץ סטיד אין זויער קרעם מיט שוועמל טאַם
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 440 ג;
- מאַשרומז - 95 ג;
- ציבעלע - 135 ג;
- קלאָוועס פון קנאָבל - 2 פּקס .;
- שוועמל יויך קוב - 1 שטיק;
- וואַסער 260 מל;
- סמעטענע - 235 מל;
- טאַמאַטאָוז אין זייַן אייגן זאַפט - 440 ג;
- ספּריג פון טיים.
צוגרייטונג
פּאַטלעזשאַן טיילן אין גרויס קיובז, צייַט מיט גרויס ים זאַלץ און לאָזן פֿאַר האַלב אַ שעה. נאָך אַ בשעת, שווענקען די וועדזשטאַבאַלז, לאָזן זיי צו טרוקן, און דעמאָלט אָנהייבן ראָוסטינג. עגגפּלאַנץ זענען באקאנט פֿאַר זייער פיייקייַט צו געשווינד צו אַרייַנציען פעט פון אַ סקאָווראָדע, אַזוי עס איז בעסער נישט צו פאַרברייטערן מיט פּוטער, אַנדערש די שיסל וועט קומען אויס צו שווער.
שווענקען ציבעלע רינגס, לייג צו זיי ברעקלעך פון פּאַטלעזשאַן, קנאָבל און מאַשרומז. וואַרטן פֿאַר די נעץ צו אָנהייבן פון די לעצט, צייַט מיט אַ גרויס ים זאַלץ, גיסן די יויך קאַביד אין אַ וואַסער, דעמאָלט זויער קרעם און טאַמייטאָוז. אויב די טאַמאַטאָוז זענען אויך זויער, אויך שטעלן אַ ביסל צוקער אין די שיסל. טאָמיטע די אַובערגינז סטיד אין זויער קרעם פֿאַר וועגן האַלב אַ שעה, און דעמאָלט מיד דינען.
אויב געוואלט, איר קענען צוגרייטן עגפּלאַנץ סטיד אין זויער קרעם אין אַ מולטיוואַרק, פֿאַר דעם, די ינגרידיאַנץ זאָל ערשטער זיין געפּרעגלט אין "באַקינג", און דעמאָלט, נאָך אַדינג די פליסיק, גיין צו "קווענטשינג" פֿאַר 40 מינוט.
זוקיני און עגפּלאַנץ סטיד אין זויער קרעם
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 460 ג;
- צוקיני - 230 ג;
- ציבעלע - 115 ג;
- קלאָוועס פון קנאָבל - 4 פּקס .;
- טשילי פעפער - צו טעם;
- טורמעריק - 1/2 צפּ;
- זאמען פון זענעפט, טאַהיני פּאַפּ - 2 טיספּונז;
- סמעטענע - 115 מל.
צוגרייטונג
שנייַדן די פּאַטלעזשאַן און צוקיני מיט קליין קובעס, שפּריצן ברעקלעך פון זאַלץ און לאָזן פֿאַר 15 מינוט. נאָך אַ בשעת, שווענקען די וועדזשטאַבאַלז און טרוקן זיי. גיסן ייל אין די סקאָווראָדע און ראַטעווען עס גרויס ינגרידיאַנץ. ווען די יענער ווערט טראַנספּעראַנט, שטעלן די וועדזשטאַבאַלז און לאָזן זיי זיין בראַונד. צולייגן די גרינס סאָוס מיט ברעקלעך פון הייס פעפער, קנאָבל, טורמעריק און זענעפט, און ווען די יענער ווערט שמעקנדיק, לייגן אַ גלאז פון וואַסער און צעפירן די טאַהיני מיט זויער קרעם. וועגעטאַבלעס אין אַ דיק סמאָוק סאָוס זאָל זיין געהאלטן אויף דער הרובע פֿאַר וועגן 20-25 מינוט, בעשאַס וואָס מאָל די סאָוס וועט ווייזלי טיקאַן און דעקן יעדער רעפטל. דער צוגעגרייט שיסל קענען זיין געדינט הייס, אָבער די מערסט געשמאַק עס ווערט דער ווייַטער טאָג, ווען די וועדזשטאַבאַלז זענען סאַטשערייטאַד מיט די אַראָמאַ פון בשמים.