פילע אָנהייב קולינאַריש עקספּערץ, אין מאל, זענען דערשראָקן צו נעמען די צוגרייטונג פון שעפּן פלייש, ווייַל די ספּעציפיש געוועב און שמעקן, אויב האַלב פאַלש, בלייַבן און צעלאָזן די לעצט געשמאַק פון די שיסל. אין דעם אַרטיקל, מיר וועט איבערצייגן איר אַז לאַם, ספּעציעל געפּרעגלט - דאָס איז אַ פאַקטיש דעליקאַטי, די רעסאַפּיז פון וואָס וועט שורלי געפֿינען אַ פּלאַץ אין די מעניו פון דיין משפּחה.
געפּרעגלט לאַם מיט ציבעלע און סעלדעריי
ינגרידיאַנץ:
- שטויב פון אַ באַראַן - 4 פּקס .;
- סעלדעריי וואָרצל - 1 שטיק;
- פּוטער - 25 ג;
- גרינס בוט - 150 מל;
- פריש טיים - 2 ספּריגס;
- רויט ציבעלע - 1 פּיסי .;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
סטאָל מיין סעלדעריי, ריין און שנייַדן אין גרויס קיובז, וואָס דעמאָלט זאָל זיין אָנגעפילט מיט גרינס יויך, ספּרינגקאַלד מיט פריש טיים, פּוטער און לייגן אויף פייַער. נאָך די יויך קומט צו אַ קאָכן - רעדוצירן די פייַער, דעקן די פּאַן מיט אַ דעקל און לאָזן די סעלדעריי ציין פֿאַר 15 מינוט, ביז ווייך.
אין די דערווייל, לאַם בראָטן איז געוואשן און דאַר, און דעמאָלט קערפאַלי סיזאַנד מיט זאַלץ און פעפער אויף ביידע זייטן. אויב די פלייש האט אַ ספּעציפיש, פּריקרע שמעקן - פאַר-ווייקן עס אין אַ שוואַך לייזונג פון עסיק פֿאַר 1-1.5 שעה.
איידער פרייינג שעפּס אין אַ ברויט פּאַן, די יענער מוזן זיין געזונט העאַטעד מיט גרינס בוימל און בלויז נאָך ארויפלייגן ברעקלעך פון פלייש, ראָוסטינג וואָס וועט נעמען 5-7 מינוט אויף יעדער זייַט. 2 מינוט איידער די צוגרייטונג אין די פּאַן, מיר שטעלן רינגס פון רויט אָדער סאַלאַט אַניאַנז און פּרעגלען די פלייש מיט זיי צו געבן די ציבעלע טאַם. מיר דינען קוואַדס מיט סטוד סעלדעריי און מאַשט פּאַטייטאָוז.
לאם ראָוסטאַד מיט וועדזשטאַבאַלז
ינגרידיאַנץ:
- לאַם סטייקס (200-250 ג) - 4 פּקס .;
- דאַר אָרעגאַנאָ - 1 לעפעלע;
- דאַר מאַרדזשאָראַם - 1 לעפעלע;
- ראָוזמערי - 3 צווייַג;
- קנאָבל - 4 קלאָוועס;
- קעראַץ "בעיבי" - 8 פּקס .;
- גרין פּיז (פאַרפרוירן) - 150 ג;
- בראַקאַלי - 150 ג;
- לימענע זאַפט - 50 מל;
- מאַסלינע ייל;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
אין ומבאַפלעקט קאָאָקוואַרע, מישן אַלע די הערבס, זאַלץ, פעפער און קראַשט קנאָבל (ליבהאבערס קענען לייגן אַ ביסל קאַנד אַנטשאָוויז), גיסן די געמיש מיט מאַסלינע בוימל אין אַזאַ אַ וועג צו באַקומען אַ פּאַסטע וואָס דאַרף סמירד מיט לאַם סטייקס. אין די ריזאַלטינג מאַרינייד, די פלייש זאָל פאַרברענגען אַ שעה. אין די סוף פון די צייַט, שמעקן די שמעקנדיק לאַם אויף אַ הייס סקעלאַט אָן בוימל, פֿאַר 2-3 מינוט אויף יעדער זייַט.
דערווייַל, מיר בלאַנטש די קעראַץ אין סאָלטיד וואַסער פֿאַר וועגן 2 מינוט. לייג בראַקאַלי און, נאָך 3-4 מינוט, פּיז. אַמאָל די וועדזשטאַבאַלז זענען ווייך - וואַרפן זיי אין אַ קאַלאַנדער און גיסן לימענע זאַפט. די שיסל איז גרייט, אָנגענעם אַפּעטיט!