זון-דאַר טאַמאַטאָוז קענען זיין געוויינט ווי אַ שטיין-אַליין פֿאַרבייַסן, אָדער דערגאַנג זיי מיט סאַלאַדס , מאַקאַראָנען, געניצט ווי איינער פון די קאַמפּאָונאַנץ פון פּיצאַ, און אויך לייגן צו פּייסטריז. אין דערצו, די שמעקנדיק ייל אין וואָס די טאַמאַטאָוז זענען סטאָרד איז ידעאַל ווי אַ סאַלאַט סאָוס.
ונטער מיר וועט זאָגן איר ווי צו קאָכן ינסאַנעלי געשמאַק דאַר טאַמאַטאָוז אין אַ ויוון אין ייל און איר קענען מאַכן דעם ויסגעצייכנט וואָרקפּיעסע זיך.
רעצעפּט פֿאַר זון-דאַר טאַמאַטאָוז אין פּוטער אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- קליין טאַמייטאָוז - 3 קג;
- אַ ערד געמיש פון פּעפּערז - צו טעם;
- ים זאַלץ - צו טעם;
- ראָוזמערי - צו טעם;
- אָרעגאַנאָ - צו טעם;
- קנאָבל - 2-3 ציין;
- גרינס ראַפינירט ייל אָדער מאַסלינע עקסטרע ווירגין.
צוגרייטונג
סוקולולענט און פערלי פלעשי טאַמאַטאָוז פון קליין גרייס פּאַסיק פֿאַר דריינג זענען דארף, וואָס מוזן זיין ונ דורך רינסעד און דאַר. מיר שנייַדן יעדער פרוכט אין כאַווז און עקסטראַקט די ינער פלייש מיט די זאמען. עס קענען זייַן געניצט צו מאַכן סאָוס אָדער אנדערע קיילים. ווייַטער, מיר טיילן די כאַווז דורך 1/4, און לאָזן די קליין אָנווינקען בעשאָלעם און אָרט זיי זייער טייטלי אויף די פּאַרמעט ליינד מיט אַ פּאַרמעט. דער ספּעסאַפייד סומע פון פּאָמידאָר, ווי אַ הערשן, איז גענוג פֿאַר צוויי באַקינג טאַץ.
מיר העלדיש די צוגעגרייט פירות מיט אַ גרויס ים זאַלץ און אַ ערד געמיש פון פּעפּערז, שפּריצן מיט מאַסלינע אָדער גרינס בוימל אָן אַ שמעקן און באַשטימען אין אַ ויוון כיטיד צו וועגן אַכציק דיגיטיז. די טיר איז בעסטער לינקס אַ ביסל אַדזשאַר, פֿאַר בעסער יוואַפּעריישאַן פון נעץ.
די דריינג מאָל פארשיידענע פון 5-8 שעה. ווי אַ רעזולטאַט, טאַמאַטאָוז זייער פאַרקלענערן אין גרייס, ווערן פלעקסאַבאַל און אַ ביסל פייַכט. עס איז זייער וויכטיק נישט צו אָווועריטראַס זיי אין די ויוון, טאָן ניט יבעררוק און קער זיי אין שוואַך סקינס.
אויף גרייטקייַט, מיר קיל די דאַר טאַמאַטאָוז און שטעלן זיי אין אַ סלוי נישט אויך טייטלי, אָלטערנייטינג מיט גרינס ייל און געווירץ מיט דאַר אָרעגאַנאָ, ראָוזמערי און קנאָבל קלאָוועס. ווי אַ רעזולטאַט, טאַמאַטאָוז זאָל זיין גאָר באדעקט מיט בוימל. דעקן די קאַנטיינער מיט אַ דעקל און באַשטימען פֿאַר סטאָרידזש אין אַ קיל און פינצטער אָרט.
רעצעפּט פֿאַר דאַר קאַרש טאַמאַטאָוז אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- קאַרש טאָמאַטאָעס - 2 קג;
- ים זאַלץ - צו טעם;
- שמעקנדיק פעפער פּיז - 1 שטיק;
- שוואַרץ פעפער פּיז - 3 פּקס .;
- בייַ בלאַט - 1 שטיק;
- ראָסעמאַרי דאַר - 10 ג;
- באַסיל דאַר - 15 ג;
- קנאָבל דאַר אָדער גראַנולאַטעד - צו טעם;
- גרינס ראַפינירט בוימל - 250 מל.
צוגרייטונג
קאַרש טאַמאַטאָוז זענען אַוועקגענומען פון טוויגז, מייַן, דאַר און שנייַדן אין העלפט. מיר עקסטראַקט די פּאַפּ מיט זאמען, שנייַדן אַוועק די ווייַס טייל בייַ די סטעם און שטעלן די כאַווז אויף די שטער אָדער פּאַרמעט ליינד טייטלי צו יעדער אנדערער. פּריזאַליווייַעם טאַמאַטאָוז מיט ים זאַלץ און מיר באַשטימען די פּרעהעאַטעד צו 120 דיגריז ויוון פֿאַר צוויי שעה אין קאַנוועקשאַן מאָדע. בעת דריינג, עפענען די טיר אַ ביסל.
נאָך צוויי שעה, נידעריקער דער טעמפּעראַטור רעזשים צו 100 דיגריז און טרוקן צוויי 2-3 שעה. רעגולער קאָנטראָלירן די כאַווז פון די פּאָמידאָר פֿאַר די שוין דאַר. די דזשוסינאַס און געדיכטקייַט פון די פרוכט איז אַנדערש און ווען עס זענען נאָך עטלעכע
אין אַ סטערילע האַלב-ליטער סלוי (פּונקט ווי עס דאַרף צו זיין דרייסט קאַרש פון צוויי קילאָ פריש) שטעלן די בוכטע בלעטער, איינער סענטיד און דרייַ שוואַרץ פּעפּפּערקאָרנס און וואַרפן באַסיל, ראָוזמערי און דאַר קנאָבל. דעמאָלט פּלאָמבירן די קאַנטיינער מיט דאַר טאַמאַטאָוז און גיסן הייס, אָבער נישט בוילינג גרינס בוימל, אַזוי אַז עס גאָר קאָווערס די אינהאַלט. מיר דעקן די סלוי מיט אַ סטערילע דעקל, ייַנוויקלען עס ונ דורך און לאָזן עס ביז די ווייַטער מאָרגן, און דעמאָלט שטעלן עס אין אַ טונקל אָרט.