אויב איר טאָן ניט געהערן צו די סופּפּאָרטערס פון וועדזשאַטעריאַניזאַם, דעמאָלט די פארגעלייגט רעסאַפּיז וועט בלי ספק איר אינטערעסירט. אין זיי מיר וועט זאָגן איר ווי געשמאַק צו באַקן די פלייש אין די ויוון אין אַ גאַנץ שטיק, און אויך מיר וועט פאָרשלאָגן אַ וואַריאַנט פון באַקינג כאַזער מיט פּאַטייטאָוז און וועדזשטאַבאַלז.
ווי געשמאַק באַקן פלייש אין פאַרמייַדן אין די ויוון - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער אָדער קאַלבפלייש - 1-1.2 קג;
- קנאָבל ציין - 2-3 פּקס .;
- מייַאָנעז קלאַסיש - 55 ג;
- גרינס ייל אָודערלאַס - 20 מל;
- לאָראַל בלעטער - 1-2 פּקס .;
- ראָסעמאַרי פריש (אַפּשאַנאַל) - 1 צווייַג;
- אַ געמיש פון דאַר איטאַליעניש הערבס - 1 קניפּ;
- אַ גרויס זאַלץ - 10 ג;
- פעפער פרעשלי ערד שוואַרץ - 1 נויט;
- ערד קאָריאַנדער זאמען - 1 קליין פינגער.
צוגרייטונג
דעם רעצעפּט איז וועגן ווי צו באַקן אַ גאַנץ שטיק פון פלייש אין די ויוון. פֿאַר דעם צוועק, ביידע כאַזער און קאַלבפלייש זענען פּאַסיק. צו אָנהייבן מיט, וואַשן די פלייש רעפטל קערפאַלי אונטער פליסיק קאַלט וואַסער, און דעמאָלט ווייקן די נעץ מיט נאַפּקינז אָדער פּאַפּיר האַנטעך. קנאָבל ציין ריין, אַראָפּנעמען פון די רוט און פאָרן דורך די פּרעס, לאָראַל בלעטער זענען צעבראכן אין קליין ברעקלעך, און ראָוזמערי אַסאָרטיד פֿאַר נעעדלעס.
צוגעגרייט אַ שטיק פון פלייש ראַבד אויף אַלע זייטן מיט אַ גרויס זאַלץ, פרישלי ערד שוואַרץ פעפער, קאָריאַנדער און דאַר איטאַליעניש הערבס. מיר קענען אַדישנאַלי לייגן די ייבערפלאַך פון כאַזער אָדער קאַלבפלייש מיט קנאָבל מאַסע, דזשענטלי ראַבינג עס, און רייַבן עס מיט צעבראכן לאָראַל בלעטער און, אויב געוואלט, מיט ראָוזמערי. אין די סוף פון די פּריפּעראַטאָרי בינע פון דער צוגרייטונג, מיר סמיר די פלייש מיט אַ געמיש פון מייַאָנעז און גרינס ייל און לאָזן צו מאַרינירן פֿאַר דרייַ שעה אין צימער טעמפּעראַטור אָדער יבערנאַכטיק אין די פרידזשידער.
מיר שטעלן אַ מיספעד שטיק פון פלייש אויף אַ שטער שנייַדן אַוועק אין העלפט, געחתמעט קערפאַלי און געשטעלט אויף אַ באַקינג בויגן אין אַ ויוון כיטיד צו מאַקסימום טעמפּעראַטורעס. נאָך פופצן מינוט, די ינטענסיטי פון די היץ איז רידוסט צו 180 דיגריז און באַקן די שיסל פֿאַר אן אנדער שעה.
אויב איר ווילט, איר קענען ברוין די ייבערפלאַך פון די פלייש דורך די אַנפאָולדינג די שטערונג און לאָזן די עסנוואַרג אין די ויוון פֿאַר אנדערן צען מינוט בייַ מאַקסימום טעמפּעראַטור.
פלייש בייקט מיט וועדזשטאַבאַלז, פּאַטייטאָוז און קעז אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער (פלייש) - 620 ג;
- פּאַטייטאָוז פון מיטל גרייס - 7 פּקס .;
- פריש רויפּע מיטל-סייזד טאַמאַטאָוז - 2 פּקס .;
- קעראַץ - 50 ג;
- ציבעלע ציבעלע - 85 ג;
- קנאָבל ציין - 2 פּקס .;
- געווירציק קעז פון האַרט סאָרץ - 185 ג;
- סמעטענע כאָוממייד אָדער מייַאָנעז - 85 ג;
- עגגס גרויס הינדל - 2 פּקס .;
- גאַנץ מילך - 240 מל;
- קרימי פּויער פּוטער - 20 ג;
- טרוקן שמעקנדיק איטאַליעניש הערבס - 1 קניפּ;
- ערד פעפער שוואַרץ - 1 קניפּ;
- גרויס זאַלץ - געשמאַק;
- טוויגז פריש הערבס - 4-5 פּקס.
צוגרייטונג
צוגרייטן צו צוגרייטן, צוגעגרייט כאַזער איז שנייַדן אין סלייסיז פון מיטל גרייס און פֿאַר 30 מינוט אָנגעפילט מיט גאַנץ מילך. איצט מיר שמיר די דנאָ פון דעם טאַנק פֿאַר באַקינג מיט פּוטער דורך די פּויער קרימי און לייגן אויס אין עס פאַר - פּילד און געהאַקט קאַרטאָפל מאַגז. צייַט די קאַרטאָפל שיכטע מיט זאַלץ מיט גרויס, פעפער און איטאַליעניש הערבס און דעקן מיט אַ פּלאַסט פון דאַקט ציבעלע אָדער האַלב רינגס פון אַניאַנז און מער שטרוי. ווידער, אַ ביסל פּאָדסליוויעם וועדזשטאַבאַלז און פאַרשפּרייטן אויף שפּיץ פון סאָוקט אין מילך סלייסיז פון כאַזער. פּונקט ווי וועדזשטאַבאַלז, מיר גיסן פלייש מיט גרויס זאַלץ און ערד פעפער.
פריש טאַמאַטאָוז זענען מייַן, שנייַדן אין מאַגז און שטעלן זיי אין אַ מונדיר אויף פלייש מיט אַ קעסיידערדיק שיכטע. פון אויבן, מיר רייַבן טאַמייטאָוז מיט געהאַקט קנאָבל און שווער פּיקאַנט גרייטיד קעז. איצט עס בלייבט בלויז צו באַקן דעם קולינאַריש זאַץ אין די ויוון. צו טאָן דאָס, פאַר-היץ עס צו 180 דיגריז און שטעלן די שיסל אין עס פֿאַר 45 מינוט.