אַ ויסגעצייכנט פֿאַרבייַסן פֿאַר ליבהאבערס פון סעאַפאָאָד וועט זיין טינטפיש, געפּרעגלט אין טייג. זיי קענען זיין געדינט ביר אָדער פשוט דיווערסאַפיי זיי מיט אַ פעסטיוו אָדער גלייַכגילטיק טיש. דיין משפּחה און געסט וועלן זיין צופֿרידן מיט די אַמייזינג טעם פון דעם ומגעוויינטלעך שיסל.
סקוויד רינגס אין טייג - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- טינטפיש - 950 ג;
- גרינס ראַפינירט בוימל;
פֿאַר טייג:
- עגגס - 1 שטיק;
- מילך - 100 מל;
- דאַר פּעטרעשקע - צו טעם;
- אָרעגאַנאָ - צו טעם;
- מעל - 150 ג;
- פעפער שוואַרץ ערד - צו טעם;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
קלעפּיק קלאָר פון פילמס, ינער ראַדז און שנייַדן אין קרייזן. צו פאַסילאַטייט רייניקונג, עס איז מעגלעך צו דעקן די קאַרקאַס מיט בוילינג וואַסער, אַזוי די פילמס וועט זיין גרינגער צו צעטיילן.
די יי איז געמישט מיט מילך, זאַלץ, ערד פעפער, אָרעגאַנאָ און דאַר פּעטרעשקע. גיסן אין די מעל און מישן ביז די מעל באַללס פאַרשווונדן גאָר. קאָנסיסטענסי פון טייג זאָל זיין ווי אַ פּאַנקייק פּרובירן.
פּרעגלען פּאַן מיט אַ גענוג סומע פון גרינס אָיל וואָרמד אַרויף רעכט אויף הויך היץ. סקוויד רינגס דיפּט אין קאָכן טייג און געשטעלט אין אַ הייס בוימל. פּרע ערשטער פון איין זייַט צו רוזש, דעמאָלט קער איבער צו אנדערן.
מיר שטעלן דעם טינטפיש גרייט פֿאַר די שיסל. אויב געוואלט, איר קענען לאַדער עס מיט נאַפּקינז אָדער אַ פּאַפּיר האַנטעך צו אַרייַנציען וידעפדיק פעט.
סקוויד אין ביר טייג
ינגרידיאַנץ:
- טינטפיש - 700 ג;
- גרינס ראַפינירט בוימל - 300 מל;
פֿאַר טייג:
- עגגס - 4-5 ברעקלעך;
- ליכט ביר - 250 מל;
- ערד שוואַרץ פעפער - בייַ וועט און געשמאַק;
- מעל - 250 ג;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
פּילד טינטפיש אָנגעפילט מיט בוילינג וואַסער, מיר שטיין פֿאַר צוויי מינוט און פליסן די פליסיק. מיר באַפרייַען די קאַרקאַס פון די ינער ראַדז, דאַר מיט פּאַפּיר טאַולז אָדער נאַפּקינז און שנייַדן אין רינגס מיט אַ גרעב פון 7-10 מינימאַמעטערס.
אין די שיסל, פאָר אין עגגס, לייגן זאַלץ, אויב געוואלט, ערד פּעפּער און מעל, אויך גיסן אין די ביר און מישן מיט אַ וויסק אָדער מיקסער צו אַ כאָומאַדזשיניאַס שטאַט און באַקומען באַפרייַען פון מעל באַללס.
סקוויד רינגס זענען דייפּט אין אַ טייג און מיד שיפט מיט אַ גאָפּל אויף אַ הייס פּאַן אָדער סטעוופּאָט מיט גרינס בוימל. פּרעגלען ביז רויט אויף ביידע זייטן און נעמען אויס מיט אַ ראַש אויף די שיסל.
סקוויד אין באַטערד כינעזיש
ינגרידיאַנץ:
- טינטפיש - 450 ג;
- סוי סאָוס - 60 מל;
- ערד געמיש פון פּעפּערז - 10 ג;
- גרינס ראַפינירט בוימל;
פֿאַר טייג:
- פּאַפּשוי קראָכמאַל - 180 ג;
- מינעראַל וואַסער - 200 מל;
- סעסאַמי זאמען - 10 ג;
- מעל - 180 ג;
- באַקינג פּודער - 12 ג;
- זיס ערד פּאַפּריקאַ - 25 ג;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
קלעפּיק קלאָר, גיסן פֿאַר צוויי מינוט מיט בוילינג וואַסער און פליסן די פליסיק. שנייַדן די קאַרקאַס מיט רינגס, גיסן אין סוי סאָוס, לייגן ערד געמיש פון פּעפּערז, מישן און שטעלן אין די פרידזשידער פֿאַר דרייַסיק מינוט.
פֿאַר טייג, מישן ווייץ מעל, פּאַפּשוי, סעסאַמי זאמען, זאַלץ און באַקינג פּודער און גיסן אין ייַז מינעראַל וואַסער. מיר שפּאַלטן די מיקסער צו כאָומאַדזשינאַטי און דיסאַפּיראַנס פון לאַמפּס און אויך שטעלן אין די פרידזשידער. קאָנסיסטענסי פון די באקומען מאַסע זאָל זיין ענלעך צו די פּאַנקייק פּרובירן.
אין די וואָק, סאָופּי פּאַן אָדער אַ טיף פריינג פּאַן גיסן די גרינס בוימל און וואַרעם עס געזונט. מיר קריגן
מיר שטיין ביז בראַונינג אויף ביידע זייטן און נעמען אויס אויף אַ פּאַפּיר האַנטעך צו באַקומען באַפרייַען פון וידעפדיק פעט.
פינישט טינטפיש רינגס זענען געשטעלט אויף אַ טאַץ, און ספּרינגקאַלד מיט ערד זיס פּאַפּריקאַ.
ווען פריינג טינטפיש אין טייג אונטער קיין רעסאַפּיז, איר מוזן נאָכפאָלגן עטלעכע פּריקאָשאַנז. אין אַלגעמיין, בייַ די פריינג בינע די שיסל סטאַרץ צו "שיסן" מיט שמירן שפּריץ, אַזוי עס איז בעסער צו דעקן דעם ברויט פּאַן מיט אַ פארוואלטער אָדער אַ ספּעציעל דעקל מיט האָלעס פֿאַר פריינג.